Irosirea mâncării e o mare problemă. O problemă copleșitoare, de fapt; o grămadă de studii privitoare la cantitățile enorme de mâncare pe care le aruncăm a dezvăluit că o treime din toată mâncarea din Statele Unite se aruncă. Asta înseamnă o cantitate de mâncare cu care pot fi hrăniți trei miliarde de oameni și mai înseamnă că fiecare persoană aruncă la gunoi aproximativ nouă kilograme de mâncare în fiecare lună. Și asta în condițiile în care foametea e o problemă pe planetă și una din nouă persoane de pe glob e subnutrită.
Ineficiența și excesul au devenit atât de problematice încât președintele Obama, în acord cu Departamentul Agriculturii și Protecției Mediului din Statele Unite, a anunțat luna aceasta că aceste grupări vor înainta măsuri targetate cu scopul de a scădea rata risipei alimentare până în 2030. Și Uniunea Europeană a fondat un proiect de cercetare similar cu scopul de a reduce risipa alimentară din UE cu treizeci de procente până în 2025.
Videos by VICE
Cu acest gând în minte, organizatorii summit-ului Națiunilor Unite de ieri au hotărât să pună problema pe masă…la propriu.
La eveniment, care a adus la un loc treizeci de lideri din toată lumea, printre care președintele Franței și președintele Peru Ollanta Humala, bucătarii le-au oferit invitaților un prânz creat din resturile de mâncare care ajung de obicei în coșul de gunoi – și apoi la groapa de gunoi. Meniul a fost în întregime vegetarian și n-a ascuns niciun ingredient. Numele felurilor de mâncare au variat între „Salată din Găleată” și „Pâine din resturi de grăunțe “.
Salata mai sus menționată a fost făcută din coji de legume, bucăți de legume, fructe care ar fi fost respinse din cauza aspectului și apa scursă din conservele cu năut.
Participanții au primit și câte un burger vegetarian cu legume puțin trecute, sos de sfeclă ușor bătută, resturi de castraveți murați și boabe de porumb pentru consum animalier.
Pâinea a fost făcută din resturile de cereale rămase de la whiskey după distilare, iar crema de cacao de la desert a fost făcută din cojile de cacao și din pulpă de boabe de cafea.
Meniul deosebit a fost creat de fostul bucătar al Casei Albe, Sam Kass și proprietarul restaurantului Blue Hill, Dan Barber. „E masa americană tipică, dar întoarsă pe dos. În loc de carne de vită, mâncăm porumbul cu care e hrănită vita “, a declarat Barber pentru Newsweek. „Provocarea a fost să creăm ceva delicios din ceva ce în mod normal am arunca.”
Barmer a mai avut un eveniment similar, pe care l-a numit wastED, în restaurantul lui, unde a provocat niște bucătari locali să facă mâncare din ingredientele care sunt de obicei aruncate.
Evident, subiectul summit-ului a fost impactul schimbărilor climatice asupra alimentelor și populația săracă a lumii.
Am făcut prânzul din alimente care altfel ar fi ajuns la gunoi, ar fi emis metan și gaze de seră, le-a zis reporterilor secretarul general al ONU Ban Ki-Moon. „Producția de mâncare și agricultura contribuie la schimbările climatice la fel de mult ca și transportul. ”
Nu s-a comentat nimic despre gustul mesei din de șeuri, dar fie că a fost delicioasă sau nu, cel mai important e dacă le-a dat de gândit celor prezenți și celor care au citit despre asta.
Traducere: Oana Maria Zaharia
Mai multe despre mâncare pe VICE:
E foarte greu să gătești pizza în închisoare
Un tip transformă listele de cumpărături în feluri de mâncare suprarealiste
Am fost acasă la Plurabelle, să văd cum gătesc muzicienii
