Bărbaților le e rușine să comande mâncare vegetariană

Mi-am adus imediat aminte de un episod clasic din Seinfeld când am citit recent descoperirile unui studiu britanic despre obiceiurile culinare ale bărbaților. „The Wink” a fost difuzat în 1995 și îl avea în prim plan pe Jerry proaspăt conștient de obiceiurile sănătoase – luase câteva kilograme în greutate și încerca să le dea jos, așa că gravita spre o dietă vegetariană. Din păcate, tipa cu care se vedea era o carnivoră devotată, îl hrănea cu carne de berbec și-l ducea la carmangerie la prânz. De-a lungul întregului episod, Jerry este consumat de anxietatea din jurul înclinațiilor sale mai puțin bărbătești; la prânz îi spune tipei că „nu prea mănâncă carne”, iar ea reacționează urât: „Ești unul dintre ăia –”, îl întreabă ea, neputând să pronunțe cuvântul care începe cu v, iar el îi răspunde, „Ei bine, nu sunt unul dintre ăia”. Totuși, după ce află că cea mai ușoară opțiune carnivoră servită de carmangerie este un pui rotisat întreg, împănat cu șuncă și dat cu Gorgonzola, Jerry pur și simplu cedează, așa că-și comandă o salată. În timp ce o face, se roșește de rușine și-și repetă în minte: „Doar o salată… doar o salată… doar o salată…”

Fix la fel se simte și un grup de britanici care au participat la proiectul de cercetare al University of Southampton, despre vegetarianism. The Man Food Project, condus de Emma Roe și Paul Hurley, a adus împreună 22 de bărbați ale căror diete includeau numai o cantitate limitată de carne: „bărbații verzi” care adoptă vegetarianismul din cauza problemelor de mediu; „bărbați care fac sport” și vor să facă mușchi fără să consume carne; și bărbați care mănâncă la cantinele ONG-urilor pentru săraci, motiv pentru care nu consumă prea multă carne. Roe și Hurley au descoperit că acestor bărbați li se pare o provocare să ceară opțiuni vegetariene în public, în preajma altor tipi.

„O parte dintre ei au spus că s-au simțit rușinați, jenați sau au evitat conflictele care câteodată îi determină să mănânce carne sau să o ofere invitaților la cină”, a spus doctorul Roe pentru MUNCHIES.

Pentru că din ce în ce mai mult teren agricol este folosit pentru creșterea animalelor sau pentru mâncarea acestora, contribuind la emisia de gaze de seră și schimbările climatice, un număr din ce în ce mai mare de experți pe mediu au recomandat consumatorilor să scadă consumul de carne. Opțiunile vegetariene și vegane sunt disponibile pe scară largă acum, însă nivelul global de consum carnivor a crescut semnificativ în ultimele decenii, după spusele lui Roe. Echipa din spatele Man Food a vrut să exploreze ce fel de provocări sociale și culturale îi împiedică pe oameni – în special pe bărbați – să devină vegetarieni.

Roe și Hurley au adunat participanții pentru o serie informală de workshop-uri în care cercetătorii și subiecții au colaborat la prepararea unei mese vetegariene, vegane sau carnivore, și au stat de vorbă despre dietele lor și cum erau ei percepuți. Cercetătorii au realizat că în mediul acesta relaxant, bărbații au putut fi mai sinceri despre experiențele lor decât ar fi fost într-un proces clinic rigid sau într-un interviu de unul la unu.

„Este precum acele conversații pe care le ai acasă, când speli vasele, în care poți fi mai sincer decât dacă ai vorbi față în față”, a spus Roe.

În timp ce grupul mânca, conversațiile ajungeau la sentimentele bărbaților care încercau să aibă o dietă vegetariană. Neforțat de către cercetători, Roe a spus că unul dintre bărbații „verzi” – un vegetarian în vârstă de 27 de ani – a întrebat grupul: „Vă simțiți vreodată rușinați că sunteți vegetarieni?” Mulți au spus că da.

Vegetarianismul – și veganismul în particular – este adesea văzut ca o manieră feminină de a mânca. Gândește-te la toți acei influenceri de pe Instagram cu sucuri verzi și unt cu aromă de nuci: Aproape toți sunt femei. Un studiu din 2016 publicat de Uk’s Vegan Society a descoperit că 63 la sută din veganii intervievați au fost femei, în timp ce numai 37 la sută au fost bărbați. După cum a explicat Roe, așteptările culturale sunt adânc înrădăcinate și este firesc să-i privim adesea pe bărbați ca pe niște măcelari sau ca pe cei care fac grătarul, din moment ce de-a lungul istoriei au jucat acele roluri.

„Mâncatul de carne a fost un punct cheie al istoriei civilizației umane”, a spus ea. „Este o demonstrație a diferenței dintre societate și natură, pentru că noi o putem mânca. Bărbații au fost puterea dominantă în civilizația umană; de aceea sunt mai asociați cu consumul de carne decât femeile.”

În timp ce studiul a fost îndreptat în mod explicit asupra atitudinilor din jurul mâncării, Roe a spus că rezultatele au avut și implicații politice: de la bărbați se așteaptă să domine nu numai sursele mâncării lor, dar și mediul înconjurător.

„Asta a devenit și mai evidentă în vremurile curente de politici populiste și nu trebuie decât să ne uităm la evenimentele majore din SUA și Europa ca să vedem cum sexismul, rasismul și specisismul reprezintă terenul pe care sunt puse în joc anumite tipuri de putere”, a spus ea.

În cele din urmă, echipa din spatele Man Food speră să folosească decoperirile ca să comunice cu producătorii majori de alimente, arătându-le cum percep bărbații vegetarianismul și ofertele lor vegane, și să lucreze cu acele companii pentru a le oferi bărbaților oferte specifice și astfel să împiedice formarea spiralei rușinii Seinfeldiene care i-a chinuit din timpuri străvechi.

Articolul a apărut inițial pe VICE US.