agnes gira food safety inspection
Imagine din partea Agnes Gira
Călătorii

Bucătăriile restaurantelor care par personaje principale într-un film horror

Bucătăriile infecte fotografiate de un fost inspector sanitar.

Articolul a apărut inițial pe Munchies

„Trebuie să înghiți în sec o grămadă”, a spus Agnes Gira. „Nu poți să țipi sau să înjuri, oricât de mult ți-ai dori la momentul respectiv.”

Timp de 25 de ani, Gira a lucrat ca inspector pentru Detroit Health Department, iar, pe lângă efortul de a-și ține gura închisă, ea a văzut suficiente lucruri scoase din filme. Ea mereu fotografia scenele horror peste care dădea la jobul ei convențional, iar fotografiile astea cu bucătăriile din iad au ajuns subiectul primei ei expoziții de la o galerie de artă din Detroit.

Publicitate
1550267395689-20190103_165643

Când MUNCHIES a stat de vorbă cu Gira, ea lua micul dejun la Dooley's, unul dintre restaurantele ei preferate. „Ei au mereu mâncare bună și un meniu simplist. Asta își doresc oamenii”, a spus ea. (Ea a inspectat restaurantul „de multe ori”, iar faptul că încă mai mănâncă acolo spune multe despre angajamentul localului pentru curățenie).

Gira ne-a spus că a prezentat un interes pentru fotografie cam toată viața, insuflat în mare parte datorită mamei sale. „Încă mai avem o grămadă de slide-uri color de acum mult timp, fotografii pe care ea le-a făcut în anii '50”, a spus fotografa. „E ceva cu care nu se poate lăuda multă lume.” Pe la începutul anilor 2000, ea a urmat un curs de fotografie la Wayne State University, ca parte din diploma de licență în Fine Arts și a prezentat la curs câteva fotografii de la inspecțiile sanitare. Ea acordă credit pentru inspirația de a continua să fotografieze profesoarei Marilyn Zimmerman, care a ajutat-o să organizeze și prima ei expoziție, The Other Dirty Show, expusă la The Scarab Club.

1550267346752-20180626_110545

Toate fotografiile înrămate sunt făcute de Gira în timpul inspecțiilor sanitare, deși nu oferă detalii despre locațiile respective. „Eu aș spune că probabil 75% din proprietarii de restaurante nu vor probleme și vor ca totul să fie corect”, a spus ea. „Cazinourile sunt un exemplu bun. Ei nu vor să îmbolnăvească mii de persoane.”

Gira s-a pensionat de la Departamentul de Sănătate în 2015, deși nu a putut lăsa în urmă toate amintirile tulburătoare. „Odată, am văzut un bucătar cum a luat un castron de amidon de porumb și s-a dus la baie”, a spus ea. „Când a ieșit, avea amidon pe spatele pantalonilor, în jurul fundului. Probabil că avea o mâncărime sau ceva, dar omul s-a întors cu castronul și l-a pus la loc în bucătărie.”

„După o inspecție, încercam să fiu amabilă și să-i explic toate încălcările, iar femeia cu care discutam a luat documentele și le-a ars pe aragaz, chiar în fața mea. Punct în care am întrebat-o dacă nu cumva a căzut o casă pe sora ei. A fost o replică destul de bună, deși am avut belele din cauza asta. Ea a spus că am făcut-o vrăjitoare, deși nu a fost chiar așa, cel puțin nu în mod direct.”

1550267365234-FB_IMG_1528823575896

Cum se pot asigura clienții că restaurantul lor preferat e curat sau nu? „Poți fi atent dacă ceva e spart sau stricat sau vreo chelneriță strănută”, a spus ea. „Dar tot nu ai cum să vezi ce se întâmplă în bucătărie sau dacă s-a inundat magazia de la subsol.”