Barmanii polonezi îți dau shoturi de zeamă de murături, ca să nu ți se facă rău

„Ni le cer mereu barmanii mai în vârstă. Le facem la comandă, dar de obicei publicul larg nu știe de ele."

Stau de vorbă cu James McGraw, barman la Fallow Cafe în cartierul studențesc din Manchester, despre shoturile cu zeamă de murături. În ultimii ani, shotul de whiskey însoțit de un shot de zeamă de murături a devenit popular în New York. Se crede că a fost inventat în Williamsburg în 2006, când barurile din cartierul Brooklyn au început să ofere bourbon Old Crow cu zeamă de murături făcută de brandul local McClure's. Ideea din spatele acestei combinații e că moarea neutralizează aciditatea și gustul alcoolului.

În timp ce fotograful nostru se uită la mine dezgustat, dau pe gât shoturile de whiskey și de zeamă acră oferite de McGraw. Sunt surprinsă – pot spune că îmi place gustul, deși nu mă omor după whiskey de obicei. Pe de altă parte, de zeama de murături chiar simt că nu mă pot sătura. Oțetul infuzat cu ierburi și condimente precum usturoi, mărar și ardei iute e un tratament tonic pentru mahmureală la mine acasă în Polonia.

În căutarea unor confirmări pentru tratamentul miraculos, am scris un e-mail consulatului polonez din Manchester, un oraș cu mulți imigranți polonezi. Din păcate, n-am primit niciun răspuns. Dar când am stat de vorbă cu tinerii polonezi de prin Manchester, am descoperit că nu sunt singura înnebunită după licoarea cea tulbure.

„Zeama de murături are multă vitamina C", susține Zaneta Jamrozik, o studentă din Cracovia care locuiește în Manchester. „Pentru noi, e ca și cum ai bea un ceai în Marea Britanie. E bună pentru mahmureală pentru că e acră. Schimbă gustul nasol al oricărei băuturi alcoolice și îți dă un plus de energie."

Mikolaj Majchrzak, care trăiește în Marea Britanie de peste zece ani și lucrează ca paznic la magazinul Selfridges mi-a zis: „Alcoolul elimină potasiul din corp, iar zeama de murături e o sursă bună de potasiu – e acră și sărată."

„Am descoperit zeama de murături când am început să beau vodcă în adolescență", a continuat el. „Nu-mi plăceau cocktailurile cu vodcă, așa că am început să le sting cu shoturi de zeamă. Unii n-au nevoie să stingă vodca cu nimic, dar eu da. De obicei mâncam bucățele de brânză sau de roșii, până când cineva mi-a recomandat zeama de murături. Am încercat-o și a devenit preferata mea. Nu mai puteam vodcă fără murături. Într-o zi, m-am trezit după o noapte de băut și lângă mine era jumătate de borcan de murături. Le-am mâncat, apoi am băut și sucul și m-am simțit mult mai bine."

„Practic, mănânci și bei toată seara", a adăugat Jamrozik. „Nimeni nu bea pe stomacul gol. Castraveții murați, ciupercile marinate și slănina sunt foarte importante dacă vrei să bei vodcă. Cu zeama de murături e și mai ușor, pentru că o bei direct, nu mai trebuie să mesteci!"

Țările slave precum Polonia nu sunt singurele în care mahmureala se combate cu zeamă de murături. În Germania se consumă hering marinat, iar în Japonia umeboshi sau corcodușe.

„În Polonia e tradițional să murezi absolut orice. Majoritatea oamenilor locuiesc la bloc, dar fiecare bloc are o pivniță", a explicat Majchrzak. „Oamenii mănâncă murături cu orice, așa că are sens să ți le faci singur. Toți făceam murături pe vremea comunismului. Cred că așa a început. Pe atunci nu găseai mai nimic la magazin, așa că oamenii se bazau pe ce conservau acasă. Era minunat să ai ceva acru de băut a doua zi după beție."

„Părinții mei aveau mereu butoaie cu varză murată, așa că moarea de varză a rămas preferata mea", a zis Jamrozik. „Dar nu știu englezi care să bea moare. Le plac și britanicilor murăturile, dar nu cred că la ei sunt așa de tradiționale. Britanicilor le place să-și dilueze băutura. Mie mi se pare o pișoarcă fără gust diluată. Polonezilor le place tăria seacă, după care dau pe gât un shot de moare de varză. Dar când ești mahmur, trebuie să bei zeama puțin câte puțin, altfel ți se face rău. De fiecare dată îmi revin când beau moare la mahmureală."

Urmărește VICE pe Facebook.

Traducere: Oana Maria Zaharia