mancare

Mi se face sângele piftie dacă mănânc trei ouă pe zi?

Pare a fi micul dejun al campionilor. Cu excepția colesterolului.
4.1.18
Fotografie de Daniel Kormann/Eye M/Getty Images

Scenariul: „Wow, mi-ar plăcea și mie să pot să mănânc asta”, îți spune prietenul tău în timp ce tu te îndopi cu un produs de patiserie, obiceiul de dimineață responsabil pentru colăceii tăi. Între timp, el înfulecă mândru o omletă din trei ouă, lăudându-se cu faptul că sănătatea lui este mereu o prioritate. Sigur, pe lângă desertul tău, ouăle lui par a fi micul dejun al campionilor. Dar care-i treaba cu tot colesterolul ăla?

Publicitate

Realitatea: Ouăle au un conținut scăzut de calorii, multe proteine și sunt lipsite de zaharuri sau carbohidrați. Dar gălbenușul conține cam 200 de miligrame de colesterol. Este îngrijorător dacă creşte nivelul de lipoproteine cu densitate scăzută (LDL) pe care îl secretă corpul tău, tipul „rău” de colesterol care ar putea spori riscurile în ceea ce privește bolile de inimă și infarctul.

Dar există un mare „dacă”. Majoritatea studiilor nu condamnă ouăle în totalitate. Unele cercetări au demonstrat că nu influențează cu nimic factorii de risc care duc la apariția bolilor de inimă, în timp ce altele au arătat că există o conexiune slabă între acestea. (Așa cum am spus și înainte, colesterolul nociv nu este întotdeauna rău). Un studiu din 2016 a analizat şi mai mult subiectul. Cercetătorii finlandezi au observat 230 de bărbați timp de 21 de ani și au ajuns la concluzia că nici consumul unui ou pe zi, nici aportul lor total de colesterol — care varia în jurul valorii de 400 de miligrame pe zi — nu a influențat cu nimic riscul apariției bolilor de inimă.

Pentru oamenii sănătoși, colesterolul în sine ar putea să fie o problemă mai mică decât chestiile care vin odată cu el. „Două treimi din aportul de colesterol este asociat cu grăsimile saturate, despre care știm că cresc nivelul de colesterol LDL”, spune Robert Eckel, profesor al Școlii de Medicină din cadrul Universității din Colorado și fost președinte American Heart Association.

Ouăle, care alcătuiesc aproximativ 25% din colesterolul prezent în dieta unui american, au un conținut scăzut de grăsimi saturate, așa că nu reprezintă un risc în acel sens, spune Eckel. Dar există un scenariu sau două în care 600 de miligrame de colesterol din trei ouă ar putea să fie prea mult pentru corpul tău într-o singură zi.

Cel mai nasol lucru care se poate întâmpla: Ei bine, să zicem că ai putea să mori din cauza unui atac de cord sau ai putea să suferi un infarct, dar asta depinde foarte mult de starea ta de sănătate. În alte cuvinte, omleta prietenului tău ar putea să fie mai nocivă pentru el decât pentru alte persoane. „Cam o treime din populație poate să fie clasificată ca hipersensibilă la colesterol”, spune Jyrki Virtanen, un lector universitar de epidemiologie nutrițională de la Universitatea din Finlanda de Est. Oamenii care au diabet și care sunt purtătorii unei anumite gene — apolipoproteina E de tip 4 (APOE4) alelă — absorb colesterolul mai rapid, așa că au mai multe șanse de a avea un colesterol LDL crescut din cauza consumului unei omlete zilnice din trei ouă. (Dacă ești îngrijorat, un test pentru depistarea genelor ar trebui să te ajute s-o identifici).

Ce se va întâmpla probabil: E greu de spus; probabil nimic. „Dacă nu are un istoric în familie, nu prezintă niciun factor de risc, are tensiunea normală și duce un trai activ și sănătos, nu pot să afirm că va avea de suferit dacă va mânca trei ouă pe zi”, a spus Eckel. Dacă prietenul tău este pacientul perfect, s-ar putea să observe o mică creștere a colesterolului de-a lungul anilor, dar nu există studii care să susțină acest lucru.

Ce ar trebui să-i spui prietenului tău: Acordă-i puțină considerație. Omleta lui din trei ouă este mai sănătoasă decât un produs de patiserie plin de zahăr. Totuşi, ar trebui măcar să se gândească s-o lase mai moale. Ştiința încă nu a ajuns la o concluzie asupra felului în care o dietă bogată în ouă îți poate afecta sănătatea, iar Eckel nu recomandă consumul zilnic a 600 de miligrame de colesterol provenit din ouă. El sugerează să nu consumi zilnic mai mult de 300 miligrame de colesterol și să amesteci albușurile — care n-au colesterol, dar sunt bogate în proteine — cu un gălbenuș dacă simți nevoia de senzația și gustul ăla de grăsime. Virtanen este de acord: „Nu aș recomanda consumul regulat de ouă întregi până nu avem mai multe studii despre efectele lor pe termen lung”, spune el.

Urmărește-o pe Michelle pe Twitter.