Cartofii sunt o sursă de hrănire veche de miliarde de ani.
Producția anuală de cartofi e de aproximativ 360 milioane de tone, dintre care două treimi sunt destinate direct consumului uman, care folosește în jur de 33 de kilograme în fiecare an sub mai multe forme, la cuptor, fiert sau prăjit.
Dar încă o dată, oamenii de știință au decis că e dreptul lor să afle care e impactul negativ al consumului de cartofi pe o perioadă lungă de timp, asupra presiunii arteriale. Pentru mai mult de 20 de ani, o echipă de cercetători din Brigham, Spitalul de femei și Școala Medicală Harvard au urmărit 187 de mii de participanți femei și bărbați din trei studii mari din America.
Ei au descoperit că o dietă care constă în patru sau chiar mai multe porții de cartofi copți, fierți, zdrobiți pe săptămână sunt asociate cu un risc ridicat de creștere a presiunii arteriale comparat cu o singură porție pe lună. Ce e interesant e că rezultatele astea se aplică doar la femei.
Dar situația devine și mai urâtă, conform studiului, care e primul care investighează legătura între cartofi și hipertensiune. Consumul de cartofi prăjiți a fost asociat cu un risc mai mare de hipertensiune atât la femei, cât și la bărbați. Totuși, consumul de chipsuri nu a fost asociat cu niciun risc asupra creșterii presiunii arteriale.
Deoarece cartofii au un indice glicemic mai mare spre deosebire de alte legume, pot „duce la o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge, iar asta ar putea fi o explicație pentru descoperire", au declarat autorii într-un comunicat de presă. Și în timp ce motivul exact pentru riscul ridicat nu e tocmai clar, implicațiile practice sunt.
Datorită conținutului ridicat de potasiu, cartofii au fost incluși de curând ca legume în programele alimentare ale guvernului american. Ca urmare, echipa a zis că rezultatele lor „ar putea avea o influență importantă în domeniul sănătății, pentru că nu vin cu un beneficiu prin includerea cartofilor ca legume în programele guvernului, ci scot la iveală un element periculos care vine cu efectele adverse ale consumului mare de carbohidrați, văzute în studiile cu hrănire controlată."
Toate astea nu-l deranjează pe amicul nostru Andrew Taylor,care mănâncă numai cartofi de un an ca să fie sănătos și să slăbească. Poate că ar trebui să-și urmărească presiunea arterială.
Urmărește VICE pe Facebook
Mai citește despre cartofi:
Întrebarea zilei: Care sunt cele mai ciudate combinaţii de mâncăruri ale studenților români?
La cămin, în România, orice pui în farfurie devine mâncare
Cum să agăți o fată la McDonald's