restaurante de lux, bogati, lucruri de bogati, viata de bogat
Fotografie de VICE
Joburi

Cele mai dubioase lucruri pe care le cer bogații în restaurantele de lux

Uneori, un Chihuahua are nevoie de o friptură regală în sânge.
10 Martie 2020, 5:00am

În 2019, o postare Reddit îi încuraja pe oameni să împărtășească experiențele cele mai dubioase pe care le-au întâlnit ca angajați în industria restaurantelor de lux. Printre povești s-au numărat și cea a unei femei care a plătit o sută de dolari ca să scuipe în față un chelner, cea a unor copii suedezi bogați care au cumpărat șampanie scumpă doar ca s-o arunce pe burlan și nenumărate povești cu câini.

Fascinată de această lume, am hotărât să adun cât de multe povești pot din Italia, țara care găzduiește unele dintre cele mai luxoase restaurante din lume. După ce am discutat cu personal de la cinci dintre cele mai fițoase restaurante italienești, am aflat trei lucruri: personalul n-are voie să-și piardă cumpătul, indiferent ce s-ar întâmpla, nu există limite la dorințele bogaților și e incredibil de greu să găsești oameni dispuși să vorbească despre toate astea.

Dintre toate hotelurile și restaurantele de trei stele Michelin unde am sunat, aproape toate au crezut că e o farsă și mi-au închis în nas. Dar nu chiar toate.

Până de curând, Valentina a fost somelier la un hotel-restaurant faimos din Veneția – genul de loc frecventat de persoane incredibil de bogate. „Am văzut multe lucruri dubioase”, mi-a zis ea la telefon. „De câte ori un client important făcea rezervare la restaurant, îi dădeam cea mai mare masă, cu canapea și vedere spre canalele venețiene. Mulți dintre ei au făcut scene din cauză că nu era o masă la vedere, unde să-i admire toată lumea.”

Pe de cealaltă parte, i se cerea să nege faptul că persoane foarte cunoscute mâncau la restaurant. „Când aveam clienți VIP-uri sau actori faimoși, regula era să-i protejăm și să negăm că au fost acolo. Poate că cineva stătea la masă lângă Spielberg sau Robert Redford, dar dacă ne întreba despre asta, spuneam că li se pare. Era ciudat, pentru că stăteau chiar lângă ei și era cam evident că ei erau.”

Valentina a mai asistat la niște faze la care nu te-ai aștepta să se întâmple într-un restaurant de lux. „Într-o noapte, a venit un cuplu – ea foarte elegantă și frumoasă, el cu lanțuri groase la gât și cămașa desfăcută. Am văzut că femeia a scris într-un caiet toată noaptea. Am crezut că e critic culinar sau jurnalist, dar am descoperit că era o ședință de terapie. După cină – sau ședință – el a cerut-o în căsătorie, ea a zis nu și s-a ridicat ca și cum nimic nu s-ar fi întâmplat, după care a lăsat un bacșiș generos.”

Piazza Duomo e singurul restaurant cu trei stele Michelin din regiunea Piedmont a Italiei. Cum e unul dintre cele mai bune treizeci de restaurante din lume, satisface mereu cele mai extravagante mofturi ale clienților.

Vin să mănânce aici oameni din toată lumea. Nu suntem hotel, deci clientela e foarte variată – vin aici pentru o experiență deosebită, a zis somelierul restaurantului, Vincenzo Donatiello. Odată, a venit un cuplu cu un Chihuahua. Când le-am luat comanda, au cerut întâi pentru cățel: o friptură de vită regală în sânge.

Roberto Riccardo Tornabene e șef de sală la restaurantul Felix Lo Basso, din Piazza Duomo din Milano. Mi-a povestit despre un client care „s-a așezat și și-a aprins o țigară în mijlocul restaurantului, de parcă ar fi fost perfect normal”. Un altul a chemat un taxi și l-a trimis să-i cumpere plasturi cu nicotină. Șoferul s-a întors, dar clientul i-a zis că nu erau plasturii pe care îi voia el și l-a trimis înapoi. Când a ajuns a doua oară, clientul nu avea cash, așa că a trebuit să-i plătim taxiul.

A urmat Roma, cu restaurantul de trei stele Michelin La Pergola, din hotelul Waldorf Astoria. Aici, orice dorință a ta e un ordin pentru ei – fie că ești bogătanul rus care cere să i se deschidă piscina iarna, lucru care costă hotelul mii de euro, sau femeia care cere o singură țigară și primește un pachet întreg pe o tavă de argint.

Marco Reitano e somelier la La Pergola de 25 de ani, deci le-a văzut pe toate. „Dacă vorbim de bani, trebuie să vorbim despre vin”, mi-a zis. „În prezent, avem o pivniță cu 3 400 de sticle. Odată, un client fidel a studiat mult timp lista de Bordeaux-uri din 1982. Până la urmă a comandat șapte sticle pentru el, doar ca să vadă care era diferența dintre ele. Nota l-a costat 20 000 de euro.” Și Marco a degustat toate sticlele deschise, evident.

„Un alt client fidel e speriat de culoarea neagră. Așa că atunci când anumite feluri culinare se servesc în porțelan negru, i le schimbăm pe porțelan alb.”

Marco mi-a zis și niște povești drăguțe. „Era vară și pe terasă cina o familie asiatică foarte importantă. L-am întrebat pe băiețelul de șapte ani dacă îi place Colosseum-ul. A zis că da, dar că era trist că nu era niciun gladiator. Cum la hotel avem uneori petreceri cu tematică de gladiatori, am trimis un chelner înalt și bine făcut, îmbrăcat în togă, să distreze copilul.”

În Roma există multe hoteluri de lux, dar Hotel Hassler – cunoscut pentru restaurantul său, Imago – e unul dintre cele mai bune. „Una dintre cele mai ciudate chestii a fost când o familie a apărut la cină cu niște cântare de înaltă precizie, pentru că voia să gătim meniul gourmet cu anumite cantități. De la vin la ulei, cu cantități precise pentru fiecare membru al familiei, desigur.”

„A fost amuzant când o doamnă japoneză a leșinat. Soțul ei îi ținea capul și eu am chemat îngrijorat un chelner. Când a venit chelnerul, soțul a transferat femeia în brațele chelnerului și a continuat să mănânce. Chelnerul s-a amuzat, dar trăise în Japonia și știa că japonezii își păstrează de obicei calmul, chiar și în situații extreme.”

Așadar, iată ce lucruri obscene fac bogătanii. Data viitoare când te simți prost să-i ceri chelnerului mai multe condimente, nu uita că unii oameni comandă fripturi în sânge pentru cățeii lor.

Articolul a apărut inițial pe VICE IT.