S-ar putea să simți neputință, dar uite șapte lucruri pe care le poți încerca de astăzi ca să-ți micșorezi amprenta de carbon.

FYI.

This story is over 5 years old.

Mâncare · Bucătărie românească și internațională

Ce să mănânci și să cumperi ca să nu mai distrugi planeta

S-ar putea să simți neputință, dar uite șapte lucruri pe care le poți încerca de astăzi ca să-ți micșorezi amprenta de carbon.

Probabil că ai auzit deja săptămâna trecută că o comisie științifică de la ONU a lansat un nou raport terifiant despre efectele schimbărilor climatice. Raportul apocaliptic descrie o lume a secetei, cu incendii, moartea recifurilor de corali și a vieții sălbatice – și, cel mai înfricoșător, spune că aceste schimbări se vor întâmpla mai rapid decât s-a anticipat, în decursul următoarelor decenii.

Scris și editat de 91 de oameni de știință din 40 de țări care au analizat peste 6 000 de studii științifice, raportul meticulos este posibil să facă praf biroul președintelui Trump, care a făcut mai multe comentarii în trecut prin care nega seriozitatea schimbărilor climatice.

Publicitate

În timp ce administrația curentă a încetinit demersurile pentru protecția mediului, tu poți să faci o diferență. Aproape fiecare alegere privind stilul de viață are un impact asupra amprentei de carbon – efectul mic, dar semnificativ pe care-l avem asupra emisiilor de gaze de seră care ne încălzesc planeta – inclusiv modul cum mâncăm.

Aici am compilat un ghid pentru gătit, mâncat și cumpărat în era schimbărilor climatice, într-un efort de a avea un impact mai scăzut asupra planetei în care locuim. Dr. Rebecca Boehm de la Zwick Center for Food and Resource Policy din cadrul University of Conneticut și autor al raportului „A Comprehensive Life Cycle Assessment of Greenhouse Gas Emissions from US Household Food Choices”, publicat în jurnalul Food Policy din iunie, ne-a ajutat pentru acest articol. Pregătește-te să-ți îmbrățișezi vegetarianul interior: recomandarea ei numărul unul este să mănânci mai puțină carne.

Mănâncă mai puțină carne

Conform descoperirilor din studiul lui Boehm, gospodăriile care și-au cheltuit o mare parte din bugetul alocat mâncării pe carne de vită, pui, porc și alte cărnuri, au generat mai multe emisii de gaze de seră decât cele care mănâncă mai puțină carne. Cel mai mare inculpat, spune Boehm, este vita, care are nevoie de un consum intensiv de resurse – pământ, apă – ca să producă.

„Vaca, în general, este o mâncare care o rată mare a emisiei de dioxid de carbon.”

Publicitate

Food and Agriculture Organization de la ONU estimează că industria cărnii generează aproape o cincime din emisiile de gaze de seră făcute de om, care accelerează schimbarea climatică la nivel mondial – mai mult decât tot sectorul de transport.

E timpul să îmbrățișăm Lunea Fără Carne, spune Boehm: „Să ne îndreptăm spre mâncăruri bazate pe plante este un mod excelent de a reduce emisiile.”

Mănâncă organic

Până acum, s-a demonstrat că recoltele crescute organic au mai mulți nutrienți decât alternativele crescute convențional. Dar pe lângă sănătate, mai este un alt motiv bun pentru schimbarea puterii de consum spre fructe și legume organice: Nu fac atât de mult rău mediului. Mâncarea crescută convențional este de obicei pulverizată cu fertilizatori pe bază de nitrogen, care nu sunt doar produși în fabrici care sunt alimentate de combustibili fosili, dar produc de asemenea oxid de azot, care pe lângă faptul că este distractiv de inhalat din tuburile de frișcă dacă îți plac astfel de distracții, este un gaz de seră de 300 de ori mai puternic decât dioxidul de carbon la captarea căldurii în atmosferă.

„Utilizarea de fertilizatori cu azot contribuie la ciclu acestuia și produce N20”, spune Boehm. „Orice poate reduce producția de azot este un lucru bun.”

În timp ce fertilizatorii organici, ca bălegarul, conțin de asemenea azot, acești fertilizatori se descompun mai încet și sunt mai blânzi cu mediul în timpul procesului. Deci pune deoparte câțiva bani pentru primăvară pentru acești avocado organici și fă-ți un guacamole de care să fii mândru.

Publicitate

Foto: Getty Images

… Chiar și mai bine, mănâncă organic și local

Când auzi de emisiile de gaze de seră, probabil că te gândești la transport: avioanele, camioanele și mașinile care traversează lumea și țara 24 de ore pe zi. În 2016 sectorul de transport a fost responsabil pentru 28 la sută din emisiile de gaze de seră din SUA. Știi ce anume cară acele avioane, camioane și mașini? Mâncare.

În raport, Boehm și co-autorii ei au descoperit că emisiile venite de la transportul de mâncare depindeau de tipul de alimente. Dar lucrul cel mai clar pentru ei a fost că fructele și legumele erau cei mai mari inculpați.

„Fructele și legumele sunt de obicei transportate prin refrigerare”, spune Boehm.

Vehiculele de refrigerare contribuie exponențial la emisiile de gaze de seră, un factor care devine mai important când te gândești cât de departe trebuie mâncarea să călătorească. Multe din recoltele produse în America de Nord sunt crescute în zone precum California și Mexic, și călătoresc mulți kilometri ca să ajungă la destinațiile de pe toată suprafața SUA.

O opțiune și mai bună, spune Boehm, este să cauți produse crescute local în piețe, care de obicei au vânzători care-și cresc produsele pe o rază de 80 de kilometri. „E cel mai bine să cumperi fructe și legume crescute local ca să eviți amprenta de carbon mai mare care vine odată cu transportul.”

Nu irosi mâncarea – și când o faci, fă-o compost

În SUA, se irosește în jur de 150 de milioane de kilograme de mâncare în fiecare zi, echivalentul a 0,45 de kilograme de persoană pe zi. Când aruncăm mâncarea neconsumată, toate resursele care au fost folosite pentru producerea ei – toată apa, pesticidele și ierbicidele, toată benzina folosită pentru transportul ei pe mesele noastre – sunt irosite și ele. Dacă vrei să-ți reduci impactul asupra mediului, ia în considerare să cumperi mai inteligent, cumpărând cantități mai mici de fructe și legume – studiile au arătat că aceste mâncăruri au șanse mai mari să ajungă la gunoi după ce au zăcut într-un colț uitat din frigider – și asigură-te că prioritizezi consumul a ce cumperi.

Când trebuie să arunci mâncare neconsumată, cea mai bună opțiune pentru aruncarea ei este prin compostare. Mâncarea aruncată ajunge în gropile de gunoi, unde emite un gaz metan puternic care este cu 28 până la 36 la sută mai eficient în captarea căldurii în atmosferă decât dioxidul de carbon. Spre deosebire de gropile de gunoi, care sunt medii cu oxigen scăzut și încurajează creșterea metanului, compostarea este un proces aerobic care nu produce metan. Așa că păstrează acele coji de banane și du-le la piața locală sau la grădinile comunitare, sau începe propriul sistem de compostare acasă.

Publicitate

Mănâncă peștele bun

Marea majoritate a speciilor de pești comerciali sunt prădători – gândește-te la ton, cod și peștele sabie. Într-un raport din 2016, oamenii de știință au demonstrat că scoaterea speciilor prădătoare din ape și apariția de pești mai mici și plancton duc la o creștere a producției de dioxid de carbon.

Motivele sunt complicate și se bazează pe înțelegerea termenilor ca „biomasă” și „respirație”, dar este de ajuns să spunem că atunci când mănânci peștii mari din vârful lanțului alimentar, contribui la schimbarea climatică. În schimb poți să mănânci specii de pești mai mici precum sardinele și macroul și crustacee precum scoicile și midiile.

Captura unui pescar este sortată pe plajă de o femeie în Mui Ne, Vietnam. Foto: Getty Images

Redu mâncarea ambalată

Am detaliat anterior pe MUNCHIES cum mâncarea ambalată și preparată ne distruge sănătatea și contribuie la epidemii precum diabetul și obezitatea. Dacă ai nevoie de încă un imbold ca să renunți la batoanele de granola ambalate în plastic și chipsurile de varză kale, gândește-te la legătura dintre combustibilii fosili și plasticul de unică folosință.

Plasticul convențional este făcut din combustibili fosili și este rezultatul industriei de benzină și gaz care produce gazele de seră potente precum metanul, etanul și propanul în mediul înconjurător. După ce este aruncat (marea majoritate a plasticului nu este reciclat), ajunge în oceane unde îneacă speciile marine și se descompune în „microplastic” care reintră în lanțul alimentar și ulterior în corpurile noastre. Pentru propria sănătate și a planetei, gândește-te să-ți reduci consumul de produse preambalate precum sticle de apă, suc, batoane energetice și pungi de chipsuri.

Publicitate

Doar cheltuie mai puțin pe mâncare

Una dintre descoperirile cheie ale raportului pe care Boehm l-a co-creat a fost: cu cât o persoană cheltuie mai mult pe mâncare, cu atât generează mai multe emisii de gaze de seră. Mai important, nivelul venitului este un excelent prezicător al emisiilor; cu cât este mai educat și influent un cumpărător, au descoperit cercetătorii, cu atât mai mare este și amprenta de carbon. Dar oamenii care câștigă și învață mai mult, sunt și în poziția cea mai bună să-și modifice semnificativ obiceiurile de cumpărare ca să fie mai informați și să irosească mai puțin, spune Boehm.

„Au mai multă flexibilitate, mai mulți bani și pot face alegeri mai bune.”

Deci hai să facem niște alegeri mai bune, pentru noi și pentru cei din jurul nostru.

Articolul a apărut inițial pe VICE US.