Memphis Meats, o companie de tehnologie cu sediul în Bay Area, a anunțat că a început să producă, pentru prima oară în lume, carne „curată” de pui și de rață – și nu curată în sensul de îmbăiată.

Carnea, inaugurată ieri la o conferință de presă, e curată pentru că e produsă direct din celule auto-reproductive, fără să fie nevoie de creșterea, hrănirea, înmulțirea și uciderea animalelor. E cunoscută și sub numele de carne „de cultură” sau „in vitro”. David Kay, analist de business la Memphis Meats”, a declarat pentru MUNCHIES: „Am fost foarte entuziasmați să lansăm aceste produse. Lucrăm la carnea de pui de câteva luni. Ieri am servit un fel de mâncare inspirat de friptura de rață cu portocale. A fost delicios.”

Citește și: Burgerii au carne de șobolani și ADN uman în ei

Cât despre planurile de viitor, Kay ne-a spus: „Lucrăm la mai multe produse pe bază de carne de pui, dintre care multe n-au fost lansate încă, dar vrem să intrăm pe piață ci produse americane clasice.”

E aceeași companie care a anunțat anul trecut că va lansa carne din celule bovine crescute în laborator. Poate îți amintești că știrea a făcut valuri din cauză că fiecare chiftea făcută din carnea de vită crescută în laborator costa o mie de dolari. Kay a explicat că prețul cărnii curate e cel mai mare obstacol cu care se confruntă compania: „Când vom intra pe piață, probabil că prețurile vor fi foarte mari, dar sperăm ca, treptat, odată cu creșterea producției, să scadă și prețurile.”

Citește și: Cum să transformi carnea de porc în router Wi-Fi

Memphis Meats a fost fondată de trei oameni de știință – Uma Valeti, Nicholas Genovese și Will Clem – și a strâns finanțări de peste trei milioane de dolari. Primul hamburger din lume crescut în laborator a fost lansat pe 5 august 2013, mulțumită eforturilor oamenilor de știință de la Universitatea Maastricht din Olanda, care a luat celule stem de la o vacă, le-a cultivat pe fâșii musculare și a făcut un burger din carnea rezultată.

Memphis Meats a declarat pentru MUNCHIES că tehnologia companiei îi permite acesteia să regleze gustul, textura și conținutul nutrițional al cărnii în detaliu. Mai mult, carnea crescută în laborator nu mai prezintă aceleași probleme imense pentru mediu, sănătatea animalelor și sănătatea oamenilor asociate cu creșterea obișnuită a animalelor. Carnea de pui e crescută în depozite bioreactoare din oțel inoxidabil, iar culturile nu necesită grăunțe sau apă și nu produc deșeuri.

Problemele asociate cu producția de carne sunt internaționale, așa că Kay e de părere că misiunea Memphis Meats e una internațională: „Nu pot să intru în detalii din cauză că încă discutăm pe subiect, dar ne interesează să avem o prezență globală.”

Citește și: Fabricile de porci românești te otrăvesc cu rahat

L-am întrebat pe Kay de ce s-au specializat companiile alimentare tehnologice în carne de vită, deși carnea de pui e cea mai populară proteină din Statele Unite. Ne-a zis: „Știu că există anumite obstacole tehnologice pe care am reușit să le depășim, dar nu pot vorbi în numele altor companii și nu pot spune de ce nimeni altcineva n-a mai produs asta până acum. Suntem încântați să fim pionieri ai acestei mișcări.”

Dar nu te entuziasma prea repede. Memphis Meats a zis că n-o să ne putem bucura de carnea de pui crescută în laborator decât în 2021, din cauza costurilor. „Vrem să avem prețuri accesibile, dar asta va dura câțiva ani.”

Urmărește VICE pe Facebook.

Traducere: Oana Maria Zaharia