Stiinta

Ce gust are vinul care a stat peste un an în spațiu

Experții în vin de Bordeaux au comparat vinul cosmic învechit cu echivalentul lui terestru, ca să vadă diferența.
29.3.21
vin trimis in spatiu
Fotografie din arhiva Space Cargo Unlimited

Pe măsură ce obsesia umanității pentru spațiul cosmic a evoluat, am trimis în spațiu câini, cimpanzei și chiar pizza. Pe lista asta s-au adăugat și niște sticle de vin care tocmai s-au întors după ce au stat 14 luni în spațiu.

În noiembrie 2019, compania americană de transport aerospațial SpaceX a lansat 12 sticle de vin în spațiu, în cadrul unui experiment. Sticlele de vin au părăsit Pământul împreună cu niște butași de viță de vie de tip Merlot și Cabernet Sauvignon, și au ajuns pe Stația Spațială Internațională (SSI). Space Cargo, start-up-ul european din spatele acestui proiect, susține că ideea a făcut parte dintr-un experiment care dorea să expună plantele de pe Pământ la noi forme de stres, ca să afle care dintre ele pot lupta cu bolile și schimbările globale.

Cele 12 sticle de vin Pétrus și cei trei sute de butași de viță de vie au petrecut 438 de zile și 19 ore pe SSI, înainte să revină acasă pe Pământ în capsula Dragon a companiei SpaceX. Apoi, vinul a fost transportat în Bordeaux, Franța, ca să fie degustat de experți. Impresiile acestora au fost anunțate pe 24 martie.

vin din spatiu

De obicei, sticlele și alcoolul sunt interzise pe SSI, așa că fiecare sticlă a fost ținută într-un cilindru de metal în timpul călătoriei.

O parte din vin a fost ținută la gravitație zero înapoi pe Pământ, în timp ce altă parte a fost ținută în condiții speciale. De obicei, sticlele și alcoolul sunt interzise pe SSI, așa că fiecare sticlă a fost ținută într-un cilindru de metal în timpul călătoriei. Vinul spațial pare să se fi învechit cu doi sau trei ani mai mult decât cel de pe Pământ, conform raportului.

Prima analiză a avut loc pe 1 martie, în Bordeaux, unde 12 experți au primit două mostre de vin, una învechită pe Pământ și cealaltă în spațiu. „Am fost foarte emoționați când am recuperat cele 12 sticle de vin la începutul lunii februarie și am aflat condițiile speciale în care au fost transportate și conservate pe SSI”, a zis Nicolas Gaume, cofondator al Space Cargo Unlimited. „Bineînțeles, analiza e încă în stadiu incipient, dar primele descoperiri sunt foarte promițătoare pentru viitorul programului de cercetare.”

vin din spatiu

Cilindrii cu sticlele de vin au fost ambalați cu grijă și păstrați în condiții speciale.

Degustarea experților a dezvăluit că vinul intergalactic are gust de petale de trandafir cu note de cenușă, și o culoare cărămizie – în comparație cu culoarea roșie pe care o avea vinul înainte să fie trimis pe SSI. Experții au zis că „vinul e rubiniu, cu reflexii cărămizii”.

Conform lui Emmanuel Etcheppare, coordonator al cercetării pentru Space Cargo Unlimited, participanții nu au știut în avans dacă gustă un vin terestru sau spațial. „Protocolul riguros ne-a permis să provocăm fiecare participant la degustare. S-au notat diferențe atât de gust, cât și de culoare. A fost mai dificil pentru participanți să facă diferențele la capitolul olfactiv.” Au fost deschise două sticle de vin spațial pentru echipa de 12 degustători.

vin din spatiu

Degustătorii nu au primit niciun fel de indicii înainte de degustare.

„Vinul terestru avea fix gustul la care te așteptai”, a zis corespondenta din Bordeaux a revistei Decanter, Jane Anson, care a participat la desgustare. A zis că mostra de vin spațial părea cu doi-trei ani mai veche. „Aromele erau florale, iar taninii mai fini și mai evoluați. Am gustat doar dintr-o sticlă de vin spațial, nu pot garanta că toate au același gust.”

Profesorul Philippe Darriet, de la Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISV), a declarat după degustare: „Ambele vinuri au fost declarate, în unanimitate, excelente, ceea ce înseamnă că, deși a stat 14 luni pe Stația Internațională, vinul spațial a fost foarte bine conservat.”

vin spatiu

O expertă ia notițe în timpul degustării.

Space Cargo speră să cerceteze mai mult vinurile care au stat în spațiu. Butașii de vie au petrecut zece luni în spațiu și au fost analizați la microscop și plantați la câteva zile după întoarcerea pe Pământ, atât în serele Institutului de Știință a Viței de Vie și a Vinului din Bordeaux, cât și în regiunea Vendée, în serele Mercier Group, o companie implicată în cultura viței de vie. Cercetătorii au descoperit că, după câteva săptămâni, efectele absenței microgravitației asupra viței de vie sunt deja perceptibile: mugurii viței de vie care a fost în spațiu cresc mai repede și mai devreme decât mugurii celei care a crescut pe Pământ în condiții similare.

Proiectul a făcut parte din Misiunea WISE care are scopul de a analiza viitorul agriculturii și alimentației prin studiul efectului microgravitației asupra sistemelor biologice complexe. „Misiunea WISE cercetează viticultura și producția de vin”, au zis Nicolas Gaume și Emmanuel Etcheparre, cofondatori ai Space Cargo Unlimited, într-un comunicat de presă. „Procesul și învechirea vinului sunt în continuare un mister. Părintele oenologiei, Louis Pasteur, a făcut niște descoperiri fundamentale în timp ce le-a studiat. Astăzi, credem că trăsăturile unice ale spațiului cosmic ne pot ajuta să continuăm aceste cercetări.”

Următorii pași ai programului de cercetare sunt analiza precisă cu scopul de a identifica compoziția proprietăților biochimice ale vinului care a fost în spațiu. Experții speră că vor afla și motivul pentru care vinul s-a învechit mai repede decât cel terestru.