FYI.

This story is over 5 years old.

Mâncare · Bucătărie românească și internațională

De ce n-ar mai trebui să mănânci aluat niciodată

Toate tipurile de aluat - pizza, pâine, tortilla, foi de plăcintă, de prăjituri - prezintă un risc.
Fotografie de userIchunt via Flickr

Știi bine că n-ar trebui să mănânci aluat crud. De fiecare dată când cazi în capcana de a gusta puțin din compoziție, riști să te alegi cu un caz de salmonella - dar asta n-a oprit pe nimeni până acum

Acum, Administrația Alimentară și a Medicamentelor din SUA vrea să-ți șteargă rânjetul ăla de hoț de aluat de pe față. Într-un anunț nou, agenția atenționează că aluatul crud de orice fel poate să facă să te alegi cu o problemă intestinală gravă. Ce mai e salmonella când poți să te trezești cu un caz de E. coli?

Publicitate

În timp ce ouăle crude sunt principala teamă când vine vorba de salmonella - care îți va da diaree, febră și crampe abdominale și s-ar putea să te trimită și-n spital - făina neprocesată vine cu riscul infecției cu E. coli. Pe câmp, grâul poate intra în contact cu îngrășământul de grajd cu ajutorul căruia poate da naștere unor bacterii urâte. Genul ăsta de bacterii sunt omorâte când făina e gătită, dar sub forma crudă, îți pot face mult rău. Simptomele E.coli includ crampe stomacale, diaree care e uneori cu sânge, vomă și chiar moarte.

Și e un tip de infecție la care oamenii nu se gândesc când umblă cu mâinile-n făină sau aluat. „Făina nu e ceva ce asociem de regulă cu patogeni", a declarat pentru New York Times Jenny Scott, senior adviser la Centrul pentru Siguranța Alimentară și Nutriție Aplicată de la FDA.

Anunțul vine după ce o criză de E. coli a infectat 38 de oameni în 20 de state până acum, dintre care zece cazuri au avut nevoie de spitalizare. Sursa infecției a fost găsită în făina produsă de fabrica General Mills din Kansas, Missouri. 4 409 tone de făină vândută sub brandurile Gold Medal, Signature Kitches și Gold Medal Wondra au fost retrase.

Toate tipurile de aluat - pizza, pâine, tortilla, foi de plăcintă - prezintă un risc. Dar puține tipuri de aluat sunt la fel de ispititoare ca aluatul de prăjituri. Anul trecut, o femeie a murit de la o infecție cu E. coli cu care s-a ales după ce a „gustat puțin" din aluatul de prăjitură. În 2009, Nestle a retras 3.6 milioane de pachete de prăjituri Toll House care au îmbolnăvit peste 69 de persoane în 25 de state, cu E. coli.

Publicitate

Deci cât de mare e pericolul ăsta și cât de real e ca oamenii să înceteze să mai saliveze după lingurile lor acoperite în fulgi de ciocolată și aluat?

Citește și De ce urăsc pizza

Scott a declarat pentru MUNCHIES, „Am publicat o Actualizare a Consumatorului ca o formă prin care să le amintim oamenilor despre un gest pe care mulți au încetat să-l mai facă. Mulți oameni au renunțat la a mai mânca aluat crud care conține ouă, iar acum adăugăm mesajul ăsta alarmant despre făină. De regulă, când făina e coaptă, dacă un patogen era prezent în ea, ar fi omorât de căldură. Am sesizat două explozii, una în 2009 și alta în 2016, deci se poate spune că riscul e destul de scăzut, dar există. Pentru că bolile provocate de E. coli pot fi periculoase, vrem să le aducem la cunoștință consumatorilor pașii pe care-i pot face ca să reducă acest risc."

Un expert recomandă să speli ustensilele și vasele care intră în contact cu făina crudă și, desigur, să te speli pe mâini.

Dacă încă mai vrei să guști din aluat, e alegerea ta. Viața e ca un experiment lung bazat pe riscuri și recompense. Și hei, poți oricând să separi diferențele și să faci aluat de prăjituri.

Urmărește VICE pe Facebook

Mai citește despre aluat:
De ce o să aibă pâinea gust diferit în 2050
Cum să faci prăjituri cu aluat crud
Cum e să lucrezi ca degustător, când trebuie să mănânci sute de înghețate pe zi