Poate că ai norocul să locuiești într-un bloc din ăla cu curticică în spate sau, și mai bine, poate ai o curte la casă unde îți chemi prietenii la grătar. Bravo ție.
Dar n-ai nevoie de luxul ăsta ca să faci un grătar jmecher. Adevărul e că, dacă vrei să gătești ceva la foc, nici măcar n-ai nevoie de un grătar. Strămoșii noștri, homo erectus, cum se descurcau? Mai bine dă banii pe mâncare bună de pus pe foc și noi îți arătăm cum s-o pregătești în ghidul nostru pentru grătar.
Publicitate
Ok, evident că un grătar e opțiunea ideală. Dar dacă n-ai, nu-ți trebuie decât un container neinflamabil și restul depinde de tine. Merge și un butoi din tablă, noi așa am folosit. L-am căptușit cu staniol. Important e să fie mare, solid și din metal.
Există două tipuri de cărbuni: brichete (bucăți procesate, de mărimi egale) și din lemn (bucăți neregulate. Cel mai bine e să iei din ăia din lemn. Brichetele sunt tratate cu substanțe chimice care le ajută să ardă ușor și devin lipicioase, nu vrei asta pe mâncarea ta.
Cum aprinzi cărbunii? Nu torni benzină, evident, că vrei să și mănânci ce-ai gătit. Dar poți folosi o pungă de tortilla chips care sunt unse cu ulei de soia.
Pune un strat gros de cipsuri tortilla la baza grătarului, apoi construiește pe el o piramidă de cărbuni (dacă ai vânt puternic, presară câteva cipsuri și printre cărbuni. Aprinde cipsurile cu un chibrit lung sau, cu prudență – pe bune, sunt foarte, foarte inflamabili – cu un chibrit obișnuit. După ce se aprind, ar trebui să se aprindă și cărbunii. Așteaptă să fie acoperiți de cenușă și abia apoi împrăștie-i cu cleștele într-un strat.
Uite care-i faza: nici măcar n-ai nevoie de grătar. Dacă folosești cărbuni din lemn, poți arunca ce vrei direct pe cărbuni. Dar ai grijă, cărbunii sunt fierbinți rău și unele alimente rezistă mai mult, altele mai puțin. Îți recomandăm felii groase de carne sau orice cu un scut protector: scoici, porumb, raci.
Publicitate
Fripturii nu i-am pus decât sare și a ieșit minunat după șase minute pe fiecare parte. Dacă felia ta e mai groasă sau mai subțire, s-ar putea să fie nevoie să te adaptezi (a noastră a avut 3-4 centimetri grosime). Coada de homar am dat-o cu un pic de unt și am gătit-o patru minute pe fiecare parte. Porumbul s-a făcut în patru minute. Pe parcurs i-am dat jos frunzele ca să stea și direct pe jar.
Sperăm ca acest ghid să-ți fie util, dar va trebui să te bazezi și pe instinct. Dar dacă deja te-ai apucat să faci focul cu o pungă de cipsuri tortilla, bănuim că ai instincte foarte bune.
Dacă vrei să faci ceva delicat, folosește o tigaie. Decojește un ananas pentru o pina colada la grătar sau gătește chiar o plăcintă cu fructe de pădure pe cărbuni.
După ce ai terminat cu grătarul, lasă cărbunii să se stingă până când sunt reci și aruncă-i la gunoi. Nu turna apă pe ei dacă nu vrei să rămâi cu o grămadă de noroi cu care să nu știi ce să faci.
Lasă-i pe prietenii tăi cu fițe să-și facă grătar la ei în curte. Tu o să fii cel mai jmecher pentru că o să faci grătar când și unde ai chef.
