mancare

Cât de periculoasă e carnea de pui de la supermarket

Un nou studiu a testat puii de la supermarket și a descoperit că unul din patru are bacteria E.coli rezistentă la antibiotice.
08 Septembrie 2016, 10:00am
Un pui de supermarket probabil plin de E.coli (Fotografie de Jo Fuertes-Knight)

Un nou studiu a testat puii de la supermarket și a descoperit că unul din patru are bacteria E.coli rezistentă la antibiotice. Asta înseamnă că dacă ți-a curs zeamă din pui pe mână și nu te-ai spălat rapid pe mâini cu săpun, ești în pericol de toxiinfecție alimentară și asta înseamnă că o să vomiți pe laptop la birou a doua zi. Și asta în cel mai bun caz.

Ca să aflăm ce e cu tulpina asta înfricoșătoare de E.coli și de ce e legală în supermarketuri, am vorbit cu Emma Rose, reprezentantă a organizației Alianța pentru salvarea antibioticelor, grupul de campanie care a finanțat studiul întocmit de Cambridge.

VICE: Ce a dezvăluit studiul vostru, Emma?
Emma Rose: A fost primul studiu care a dezvăluit că bacteria E.coli e rezistentă la mai multe antibiotice. Nu doar la unul, ci la trei tipuri de antibiotice folosite pentru tratarea infecțiilor la oameni, ceea ce e îngrijorător.

Cât de îngrijorat ar trebui să fie consumatorul de carne de pui de prezența acestui tip de E.coli în mâncare?
Extrem de îngrijorat, sinceră să fiu. Unii oameni cred că dacă gătesc carnea la o temperatură înaltă scapă de orice riscuri de a contracta E.coli. Dar studiul a dovedit că aproape toată carnea de pui și de porc e infectată cu E.coli. Bacteria poate ajunge în organismul uman și prin carnea din supermarketuri, dar și prin mediul înconjurător – prin apă, prin contactul cu animalele sau cu alți oameni. Chiar și un vegan care nu s-a atins de carne de ani de zile tot poate intra în contact cu bacterii rezistente la antibiotice care au apărut din cauza fermelor de animale. Nimeni nu e în siguranță.

Am citit despre un supertip de E.coli care se găsește în America? Crezi că o să ajungă și la noi în curând?
Da. Deja se întâmplă asta – numărul infecțiilor de sânge cu E.coli e în creștere de două decenii, a atins recorduri noi în 2015. Asta se întâmplă și din cauza rezistenței bacteriei la antibiotice. Dacă o astfel de infecție e tratată cu antibiotice care nu funcționează, devine gravă. Doctorii raportează că, în cele mai multe cazuri, primul antibiotic cu care încearcă să trateze infecțiile nu funcționează, așa că sunt nevoiți să recurgă la antibiotice mult mai toxice și mai puternice, care sunt ultima soluție. După ce bacteria o să înceapă să reziste și la antibioticele respective, nu mai avem nicio șansă să luptăm cu ea. Asta în contextul în care timp de 35 de ani nu s-au mai descoperit antibiotice noi pentru tratarea infecțiilor cu E.coli.

George Osborne a spus în luna aprilie că rezistența antimicrobială va afecta oamenii mai nasol decât cancerul până în 2050, iar specialista Sally Davies a numit scenariul „apocaliptic "**. Ești de acord cu ei?** Da. Ne confruntăm cu o problemă foarte, foarte serioasă. Se estimează că în fiecare an vor muri aproximativ zece milioane de persoane din cauza rezistenței la antibiotice până în 2050. Iar o treime dintre aceste decese vor fi cauzate de E.coli, care va fi responsabilă de moartea a trei milioane de oameni pe an până în 2050. În prezent, șaptezeci de procente dintre bacteriile de pe glob au dezvoltat rezistență la antibiotice, ceea ce înseamnă că am ajuns să ne bazăm pe cele mai puternice antibiotice, care sunt ultima speranță. Și asta nu e vreo previziune sumbră a viitorului, e chiar prezentul.

Citește și: Superbacterii: Partea întunecată a evoluției medicamentelor din India

Ok, deci nu e vorba doar de carnea de pui. Ce a cauzat apariția bacteriei E.coli rezistentă la antibiotice în carnea din supermarketuri?
Suntem îngrijorați, în primul rând, de suprautilizarea antibioticelor în ferme și de efectele lor asupra eficacității acelorași medicamente la oameni. La ferme se folosesc cantități enorme de medicamente și, din cauză că medicamentele folosite pentru animale și cele pentru oameni se intersectează, utilizarea lor pe animale pot submina abilitatea acestor antibiotice și pentru tratarea oamenilor. Îngrijorarea noastră are legătură cu faptul că, deși în medicina umană, antibioticele sunt folosite pentru tratarea bolilor, în ferme – mai ales cele de pui și de porci - ele sunt folosite pe grupuri mari de animale sănătoase.

De ce sunt folosite antibioticele pe animale sănătoase?
Pentru că, în mod incredibil, în UE e legal să le prescrii animalelor antibiotice de același tip ca cele pentru oameni, chiar dacă nu au fost diagnosticate cu nicio boală. Se cheamă utilizare profilactică. De obicei se întâmplă în fermele de pui și de porci pentru că acestea sunt sectoarele unde animalele se cresc la modul intensiv. De exemplu, practicile de creștere intensive, cum ar fi înțărcarea timpurie a purcelușilor, creează mari probleme legate de stres, așa că purcelușilor li se dau antibiotice preventiv. Asta se întâmplă ca producătorii să se asigure că nu vor izbucni epidemii de boli în spațiile mici în care animalele sunt înghesuite în condiții mizerabile. În aceste ferme se folosesc 80 până la 85 de procente dintre medicamentele veterinare disponibile. Și cel mai bun mod de a crește rezistența bacteriilor la antibiotice e supradozarea cu antibiotice.

Citește și: Am vorbit c-un medic despre cum n-au fost lăsați să cumpere dezinfectanți la Spitalul Universitar

E o procedură total diferită față de cum li se prescriu antibioticele oamenilor?
Să zicem că oamenii sunt tratați preventiv cu antibiotice înainte de o cezariană sau altă operație dificilă. Credem că același lucru ar trebui să se aplice și în sectorul veterinar. Sistemul de ferme trebuie schimbat de la rădăcină. Animalele n-ar trebui ținute în condiții în care să nu-și poată păstra sănătatea fără antibiotice.

Oare o să aibă loc schimbarea asta revoluționară a fermelor?
Lucrurile se mișcă foarte greu, dar au început să se miște. Asta datorită noilor regulamente UE care interzic tratarea preventivă a animalelor sănătoase cu antibiotice. Oamenii au început să-și pună întrebări: dacă doctorul nu îi prescrie copilului meu antibiotice decât în ultimă instanță, de ce e ok ca aceleași antibiotice să fie folosite la greu în ferme? Ceva e în neregulă.

Citește și: Bolile sunt mai deștepte decât medicii noștri

N-ar trebui să luăm la rost și supermarketurile? Acum știu că au majoritatea puilor infectați cu E.coli...
Da, e crucial ca supermarketurile să-și asume o parte din responsabilitate. Supermarketurile britanice n-au comentat nimic despre asta, deși permit supradozarea cu antibiotice a animalelor în lanțurile lor de furnizori. Iar asta are un impact imens, pentru că de obicei supermarketurile domină piața și ar putea să-și folosească puterea de cumpărare pentru a face bine sau rău. Ar trebui să-și folosească această putere pentru a proteja sănătatea publică, ar trebui să lucreze împreună cu fermierii și furnizorii pentru a reduce utilizarea de antibiotice, pentru a absorbi o parte din șocurile cauzate de această tranziție. Ar trebui să ceară o tratare mai bună a animalelor, fără medicamente administrate preventiv. Piața are un rol enorm în chestia asta și poate influența industria.

Și apoi, și rolul consumatorilor și al publicului general e să facă un apel la schimbare. Nu e vorba doar de a nu mai consuma carne sau de a mânca organic – deși sistemele organice folosesc mult mai puține antibiotice. Avem nevoie de schimbări în sistem. Deci, ca public, trebuie să cerem aplicarea unor politici noi, să ne întrebăm de ce nu se face nimic pentru rezolvarea celei mai mari crize de sănătate de la ora actuală, pentru că avem responsabilitatea morală de a face asta.

Sună înfricoșător. Mulțumesc pentru interviu, Emma.

Urmărește VICE pe Facebook.

Traducere: Oana Maria Zaharia

Mai multe despre sănătate pe VICE:
Cum arată noile antibiotice
Am vorbit cu studenții la Medicină din România, care se tem c-o să se infecteze în spitale
Care-s bacteriile care te infectează în spitalele din România
Fabricile de porci din România te otrăvesc cu rahat