FYI.

This story is over 5 years old.

Mâncare · Bucătărie românească și internațională

A apărut berea făcută din urină, dar probabil că n-o să simți diferența

Pisner nu e pișat filtrat, fermentat și turnat în sticle.

Soarele e sus pe cer, e ora 11 și eu sunt beat. De fapt, sunt plin de pișat. Aproape. Am venit în Hedehusene, în vestul Copenhagăi, ca să gust prima bere din urină din Danemarca: Pisner.
Pentru început, trebuie să știi că Pisner nu e pișat filtrat, fermentat și turnat în sticle. Nici pișat care a fost turnat într-o sticlă și purificat cu tablete de purificare a apei. Berea asta e rezultatul unei colaborări dintre Consiliul Alimentației și Agriculturii din Danemarca și Nørrebro Bryghus, o fabrică de bere nordică.

Publicitate

Dacă te gândești bine, poate îți amintești că ai citit în 2015 un articol despre oameni care și-au donat urina Consiliului Danez al Alimentației și Agriculturii la festivalul Roskilde. Sau poate nu-ți mai amintești. În fine, amestecul auriu de stroh, jagermeister și bere la halbă a devenit, în sfârșit, o bere în sine.

Pișoarul pentru donat urina de la festivalul Roskilde. Fotografie via Landbrug & Fødevarer.

Cum a început toată nebunia asta? Ca să se concentreze pe sustenabilitate în agricultură, Consiliul a colectat 54 000 de litri de urină de la festival, pentru reciclarea berii. După ce a fost depozitată undeva opt luni, urina a fost folosită pentru fertilizarea unui câmp de orz din Køge, Danemarca, în loc de tradiționalul bălegar.

10 000 de litri de Pisner, gata de consum. Fotografie de Simon Espholm.

După recoltare, orzul a fost trimis la fabrica de bere Baldersbrønde din Hedehusene, o facilitate deținută de Nørrebro Bryghus care produce până la 1,2 milioane de litri de bere pe an. Când am primit malțul, l-am examinat ca să vedem dacă are o calitate destul de mare pentru a face bere din el, a zis Henrik Vang, directorul Nørrebro Bryghus. „Și era de înaltă calitate, dar ni s-a părut foarte important să-l examinăm totuși înainte să începem."

Citește și: De ce îți vine atât de des să mergi la toaletă când bei bere

Berea Pisner a fost fermentată la o temperatură mică și i s-au adăugat numeroase chestii, cum ar fi varietatea de hamei polaris, din Germania, și simcoe, din Statele Unite. Combinate, cele două i-au dat berii aroma de citrice și pin.

Publicitate

Fotografie de Simon Espholm

Ce gust are berea, până la urmă?

Nu de urină, în orice caz. „Nu", a zis Vang, „are gust de bere." Nu că n-ar exista destulă bere cu gust de pișat fără să fi fost făcută cu pișat.

Citește și: Am încercat o bere care se laudă că nu provoacă mahmureală

Pisner e ușor amară, dar surprinzător de proaspătă. Miroase a hamei, și nu a amoniac. Doar culoarea seamănă cu cea a urinei: auriu închis, ca prima pișare de dimineață.

„Scopul nostru a fost să facem o bere reciclată și gustoasă", a zis Jakob Hørslev Hansen, manager de producție la Nørrebro Bryghus. „Era important să fie o bere ușor de băut, de vară, potrivită pentru sezonul festivalurilor."

Fotografie de Simon Espholm

„La început, am fost un pic sceptici", își amintește Vang. „Dar, la urma urmei, suntem o fabrică de bere organică și chiar am vrut să ne implicăm în procesul de creare a unei beri sustenabile."

Deși Pisner e sustenabilă, nu e chiar organică. Poate din cauză că orzul a crescut cu urina unor oameni care erau probabil drogați în momentul în care au donat-o?

Vang m-a lămurit: „Am folosit ingrediente organice pentru producție, dar malțul a fost recoltat de pe un câmp care nu are certificat că ar fi organic. Asta n-are legătură cu faptul că a fost fertilizat cu urină."

Un Pisner proaspăt îmbuteliat. Fotografie de Simon Espholm.

Vang a explicat că îngrășământul natural fabricat de oameni nu are un impact asupra procesului de fermentație sau a rezultatului final. „Când urina e folosită ca fertilizant pe câmp, nu influențează cerealele sau aroma berii."

Așadar, nu te teme să bei bere făcută cu urină. Teme-te doar de mahmureala de după.

Urmărește VICE pe Facebook** *.* Traducere: Oana Maria Zaharia**