Dacă mănânci o friptură de 500 de grame, mănânci și vreo 7 700 de litri de apă. Majoritatea intră în udarea celor șase metri pătrați de porumb sau grâu necesare pentru hrana fiecărei jumătăți de kilogram de vacă. Și, sigur, jumătate de kilogram de vacă servită cu salată și cartofi prăjiți e o masă apetisantă, dar e și un mod cras ineficient de a-ți asigura proteinele. Mai ales când te gândești că pe Pământ apar 83 de milioane de oameni în fiecare an – și toți vor să mănânce proteine.
Publicitate
Dar există o soluție. Nutriționiștii îi spun entomofagie, care e practica de a mânca insecte. Spun că o dietă bogată în gândaci ar putea să asigure populației noastre în creștere aceleași proteine, grăsimi, aminoacizi, vitamine și minerale ca și animalele de curte tradiționale, dar fără povara asupra resurselor naturale.Națiunile Unite au jucat un rol esențial în efortul ăsta și au impus entomologia în cultura poulară, prin intermediul studiului din 2013 Insecte comestibile: Perspective de viitor pentru asigurarea hranei și nutrețului. Studiul a fost descărcat de 2,4 milioane de ori în doar 24 de ore și, după cum poate îți amintești, 2013 a fost un an important pentru oamenii care spuneau chestii de genul: „Se pare că în viitor hamburgerii vor fi făcuți din lăcuste”.Dar acum, cinci ani mai târziu, încă nu se întâmplă asta. Ecosistemele lumii sunt într-o stare și mai proastă și s-a mai născut încă o jumătate de miliard de oameni. Cu toate astea, nimeni nu mănâncă gândaci, ceea ce mă face să mă întreb: dieta cu insecte chiar e o soluție?M-am hotărât să aflu.
Pregătirea
Publicitate
Luni
Mi-am dat brusc seama că făcusem o greșeală groaznică.Știi, adevărul e că mi-e frică de gândaci. Mi-e frică de moarte. Când aveam șapte ani, m-am convins că dacă nu-mi acopăr fața în timp ce dorm, o ploșniță sau un păianjen roșu o să-mi intre în ureche și o să depună ouă înăuntru, așa că am dormit ani de zile cu mâna la ureche. Și, deși nu mai fac asta, azi sunt vegană, însă n-am nicio problemă să ucid păianjeni. Sunt urâți și păroși. Sunt nefirești și-i detest.Și acum încercam să-mi iau toate proteinele din insecte, timp de șapte zile întregi.
Aveam nevoie de ajutor, așa că l-am contactat pe profesorul Arnold van Huis, cel mai mare expert în entomofagie din lume și co-autor al acelui studiu ONU menționat mai devreme. I-am mărturisit sincer lui Arnold despre frica mea de gândaci, iar el m-a asigurat că majoritatea oamenilor e mai receptivă la mâncatul insectelor când acestea sunt ascunse. „Au existat câteva studii pe tema atitudinilor consumatorilor, iar studiile astea indică o seamă de aspecte, precum îngroparea insectelor în chestii de genul pâine, tăieței sau paste”, mi-a spus acesta pe Skype.
Publicitate
Dar provocarea, a recunoscut el, era să înlocuiesc toate proteinele mele vegane de bază, cum ar fi tofu-ul și boabele, cu gândaci. „Să nu-i consumi drept gustări”, mi-a recomandat el. „Provocarea e să-i transformi în alimente de bază.”Mai târziu în seara aceea, mi-am reîncâlzit prânzul, iar legumele cu larve n-au mai fost groaznice. Corpurile lor dure confereau mesei o textură de „ceapă verde”, însă am putut să mănânc doar o jumătate de bol, pentru că le vedeam ochișorii cum se uită la mine. M-am paranoizat și când mi-a rămas un picioruș între dinți și apoi m-am dus la culcare simțindu-mă ca o ratată.
Marți
Publicitate
În seara aia, am abordat cina cu spirit de competiție. Dacă un copil de 12 ani poate să mănânce gândaci, eu de ce n-aș putea? Așa că am dat niște tarantule prin aluat de pane cu bere și, deși cele două arahnide cât pumnul erau cele mai intimidante din tot coșul de cumpărături, corpurile lor aveau o textură de piele, mestecai mult la ele și, fără doar și poate, erau o delicatesă.Ca nota bene: niciunul dintre colegii mei de apartament n-a putut să se uite la mine cât am mâncat tarantulele, ceea ce m-a cam enervat un pic. Ei toți mănâncă în mod obișnuit carne, dar i-au scârbit tarantulele. De ce?
Miercuri
Poate că aveam nevoie de un pic de susținere. Așa că mi-am hărțuit prietenul până a acceptat să mănânce burgeri din greieri prăjiți cu mine, făcuți din legume procesate și greieri. Și deși burgerii erau băloși, m-a făcut să mă simt în siguranță, când l-am văzut cum mănâncă o sută de grame de burger cu gândaci. Am reușit să mănânc jumătate de burger, înainte ca lui să i se facă brusc rău. Apoi mi s-a făcut și mie rău.
Publicitate
Faptul că n-am reușit să mănânc toată mâncarea pe care-o gătisem m-a supărat și la un nivel etic vegan. Înainte de regim îmi lustruiam întotdeauna fiecare farfurie – lingeam la propriu boluri și cuțite la restaurant, pentru că mi se părea că le șade mai bine digerate, la mine în stomac, decât la bacșiș. Dar acum turnam smoothie-uri de 15 dolari în chiuvetă fără să mă gândesc de două ori. Și, ca persoană care iubește animalele și care ceartă aspru pe oricine mănâncă carne, n-avea niciun sens.
Joi
Am sărit peste prânz, în continuare foarte încrezătoare în mine, și m-am îndreptat direct spre cină. Dar în seara aia făceam tortillas din lăcuste mexicane și am găsit un fir de păr blond sigilat în ambalaj. Eram deja revoltată, iar lăcustele mexicane – care sunt o specie foarte mare și foarte intimidantă de lăcustă maro – îmi păreau acum periculos de neigienice. Deci, din nou, totul s-a cumulat și-am mai avut o cădere nervoasă în bucătărie.
Publicitate
Interesant e că profesorul Arnold Van Hius îmi spusese că gândacii sunt un fel de mâncare infinit mai sigur decât animalele de curte. Porcii sunt mult mai apropiați de om, mi-a explicat acesta. „Dacă au agenți patogeni, înseamnă că agenții respectivi pot fi periculoși pentru oameni.” Deci mi-am amintit că lăcustele sunt prea îndepărtate taxonomic de om ca să prezinte un risc patogen și mi-am îndesat tortilla pe gât. Dar apoi am vomitat-o și am continuat să plâng.
Vineri
Publicitate
Ce-am aflat e că valoarea nutrițională a unui gândac e irelevantă, dacă nu poți să-l mănânci. Mai descoperisem și că îmi era mai ușor să suport înfometarea decât gândul la gândaci.
Sâmbătă
Un argument al industriei cărnii e că măcelărirea unei vaci hrănește zeci de oameni. Dar dacă vrem să satisfacem foamea unui om cu gândaci trebuie să ucidem mii. Pentru mine, ăsta e un dezavantaj etic.Dar era sâmbătă seară și colegul meu de apartament făcea masa. În timp ce ei mâncau spaghete simple, eu am încercat să-mi mănânc pastele cu un sos tomat presărat cu larve. A fost alienant să mănânc de una singură. Una dintre invitatele super drăguțe, Lauren, m-a încurajat și mi-a spus că viermii arată a capere, dar am sfârșit plângând. Am încercat să mă conving că poate așa a fost pentru primul vegan care a mâncat tofu, dar unul dintre colegii mei de casă mi-a amintit că tofu nu e crocant ca un vierme uscat.
Publicitate