​Am mâncat hotdog cu gândaci, mâncarea viitorului

Gândacii – multă lume îi mănâncă și n-are nicio treabă. Eu nu pot. Mi se par scârboși.

Cam asta e atitudinea mea față de mâncatul de insecte, care sunt considerate o delicatesă în multe regiuni ale lumii și apar în toate emisiunile TV cu provocări și vedete. Sau cel puțin așa am crezut până vinerea trecută.

În ziua aceea, am mers la Expoziția Națională Canadiană din Toronto sau ENC, unde mâncarea dubioasă obligatorie de anul acesta au fost gândacii. Și a trebuit să mănânc o grămadă.

Pentru mine, ENC e genul de loc foarte aproape de ideea de iad – aglomerat, supraîncălzit, gălăgios, în care colcăie o grămadă de familii. Practic, e locul perfect pentru lansarea mâncării viitorului, cum gândacii sunt o sursă sustenabilă de proteine, ușor de crescut în ferme. Până în 2050, oamenii de știință avertizează că vor fi prea mulți oameni pe pământ ca să poată fi hrăniți cu ajutorul practicilor actuale de agricultură, iar ONU a sugerat într-un raport din 2013 că vom mânca cu toții insecte.

Având în vedere că, până și în fața unei apocalipse climatice inevitabile, încă sunt oameni care n-au început să recicleze, mă îndoiam că o să văd oamenii că se înghesuie să mănânce larve.

Cum altfel ai putea introduce o ciudățenie în cultura mainstream decât la un mare târg unde vin masele necultivate din Toronto? Din care, bineînțeles, fac și eu parte.

N-aș fi putut alege o zi mai proastă pentru masa asta – atmosferă umedă, treizeci de grade Celsius. Singurul lucru pe care simțeam că-l pot introduce în stomac era apa, nicidecum niște creaturi cu mai multe picioare. Totuși, m-am târât în clădirea cu mâncare, unde zecile de cuptoare și miile de oameni făceau temperatura aproape mai insuportabilă decât afară. Majoritatea oamenilor umblau cu mâncare în mână: eclere de ciocolată umplute cu friptură și provolone, cipsuri tortilla acoperite cu banane, Nutella, glazură și bezele. Nu-mi vine să mănânc genul ăsta de porcării nici măcar după ce am fumat cel mai bun joint din viața mea, dar tot păreau mai bune decât ce urma să consum.

Mâncarea etalată era pe atât de excesivă cât de aștepți de la un astfel de târg, așa că nimic nu te mai șoca. Dar totuși, publicul aflat în față la Bug Bistro, unde urma să mă îndop cu grămezi (la propriu!) de insecte, m-a făcut să mă întreb dacă nu cumva au mers prea departe de data asta. Deși multă lume din jurul meu părea mulțumită de oferta de mâncare din clădire, cei care treceau prin față pe la bistroul cu gândaci se opreau doar cât să caște gura și să spună cu dispreț, cum a spus o tânără femeie: „Îhh, nici n-aș putea să lucrez aici. "

Bineînțeles, presa se înghesuia să filmeze gândacii și viermii alături de fețele dezgustate ale oamenilor. Numai câțiva curajoși au îndrăznit să vină la tejghea să comande ceva, cel puțin cât am stat eu acolo.

Meniul era relativ simplu, dacă nu te gândești la artropode și viermi: taco, pachețele de primăvară, hot dog, smoothie, plăcintă cu lămâie. Cinci produse. Gordon Ramsay ar fi mândru. Dar toate erau făcute aproape numai din greieri și larve de insecte sau, ca hotdogul sau lipia, aveau presărate deasupra o mână sănătoasă de greieri. O parte din mine a fost chiar un pic dezamăgită, pentru că părea mâncare normală cu niște gândaci aruncați peste ea.

Bucătarul și expertul culinar Mark Jachecki mi-a zis că a încercat, inițial, să facă un hot dog doar din greieri, dar a ieșit oribil pentru că carnea de gândac nu e suficient de grasă. Da, sigur. Aia a fost problema. Carnea era prea slabă.

Așadar, Jachecki mi-a zis că a ales o abordare mai simplă: mâncăruri familiare decorate cu gândaci, ca experiența să fie ceva mai blândă pentru public.

„Beneficiile consumului de gândaci pentru sănătate sunt fantastice și nici sustenabilitatea nu e de neglijat", a zis Jachecki. „Se emit mai puțin gaze de seră față de alte industrii ale producție de proteine și se folosește mult mai puțină apă. "

Mie unuia îmi place viața pe pământ și m-aș bucura să nu fie nimicită de un dezastru climatic prea curând, așa că mi se pare mișto ca idee. Dar ce te faci cu practica?

„Am auzit până acum câteva lucruri de la oameni", a zis Jachecki. Eu, personal, simt un gust ușor amărui de nuci. Unii oameni mi-au zis că greierii au gust de semințe de susan. Plus că nu le mâncăm crude, ci prăjite sau coapte, așa că sunt crocante și aromate, două trăsături cărora le plac oamenilor la mâncare. "

După acest discurs, eram pregătit să mă îndop. Ca să am parte de toată experiența, am ales să comand o mas cu trei feluri: taco, hot dog și la final plăcintă de lămâie cu glazură de greieri.

Jachecki nu încercase deloc să-mi ascundă ce urma să mănânc: se vedea clar ca lumina zilei că era un vraf de greieri zvârlit pe un taco altfel normal. Mi-am imaginat că trec pe un pod îngust deasupraunei prăpăstii și mi-am zis: „Nu te uita în jos. " Apoi am luat o mușcătură zdravănă.

A fost ok. Taco nu era cine știe ce, dar totuși gustos. Greierii adăugau o notă crocantă și a ajutat că erau îmbrăcați într-o glazură de chili și lime și marinați în sos tabasco. A fost chiar bun. Nu grozav, dar bun. Ca un taco presărat cu niște bucățele de costiță aromată și crocantă.

După taco, am mâncat hot dog-ul și pot spune că experiența a fost la fel de inofensivă. La desert, am introdus o baghetă crocantă în balta de sos de lămâie, smântână și câțiva greieri condimentați. Și asta a fost bun. Nu nemaipomenit, dar o gustare plăcută. Îmi plac lucrurile dulci și iuți.

La fel ca traversarea unui pod îngust la mare înălțime, singurele momente în care am simțit că mi se face rău au fost cele când m-am uitat în jos. Dacă uitam ce mănânc, mă bucuram complet de experiență, cu excepția momentelor când un picior de greier îmi mai rămânea în gât.

Poate că acesta chiar este viitorul mâncării. Iar dacă schimbările climatice vor cntinua în același ritm ca și până acum, oricum nu vom avea de ales.

Urmărește VICE pe Facebook.

Traducere: Oana Maria Zaharia

Mai multe despre consumul de insecte pe VICE:
Gândacii de bucătărie sunt viitorul
Aş dori un cheeseburger cu gândaci prăjiţi
Am mâncat insecte la un magazin australian de gândaci