U ovonedeljnom serijalu First-Person Shooter, dali smo dva aparata za jednokratnu upotrebu Margo Bruks, farmerki specijalizovanoj za proizvodnju sira, junećeg i telećeg mesa i neprerađenog mleka na njenoj farmi Sugar House Creamery u Aper Džeju, u Njujorku. Margo je peta generacija mlečnih farmera, odrasla na 900 jutara farme sa 100 krava, a sada je zadužena za upravljanje delom u kome je 12 krava, kako bi se proizvelo više prvoklasnih i organskih proizvoda.
Reklame
Osim fotografisanja muže krava i izvođenja na pašu, Margo je zabeležila i nekoliko prizora sirenja mleka dok se surutka sipa u kalupe i veštačke oplodnje krava. Završila je dan sakupljanjem bala sena i punjenjem ambara, sređujući svoj kalendar rasploda, kako bi bila sigurna da će njene krave da proizvode mleko u dolazećoj godini, i vođenje VICE-a u posetu njenoj farmi gde prodaje neobrađeno mleko. Evo šta nam je još rekla o fotografijama koje je napravila.VICE: Kako ti je prošao dan?Margo Bruks: Ustala sam u 5:30, popila kafu i bila u ambaru već u 6 da počnem sa redovnim čišćenjem opreme za mužu. Vratili smo krave kad su završile sa ispašom u štalu. Nakon toga je usledila muža, proces koji traje oko sat vremena. Tokom ovog procesa, posmatrali smo krave, da vidimo da li imaju temperaturu ili su povređene. Posle toga sam veštački oplodila kravu koja je imala određenu temperaturu i koja je izgleda povredila nogu. Posle muže, krave se vraćaju na pašnjak, dugačkoj šetnji nazad pored putića i preko glavnog puta.Na brzinu sam doručkovala – flašu mleka sa farme. Kejsi mi je napravila gomilu sira i ušla sam u mlekaru da bih joj pomogla oko sirenja (kantice ispunjene surutkom, brzo se prebacuju u bačve sire i kalupe za sir). Naš prijatelj Tajler, sa farme Blue Pepper, svratio je pre muže da nam pomogne da napraviomo zalihe sena. Onda u 4:30 popodne, ponovo smo krenuli sa mužom. Do 7 uveče bili smo gotovi za ceo dan, i sačekali smo ispred da odemo na pivo ili večeru.
Reklame
Kako si počela da se baviš mlekarstvom profesionalno?Odrasla sam kao peta generacija mlečne farme u centralnom Njujorku. Kao dete, volela sam da pomažem tati u poslovima; hranjenje teladi, čišćenje posle muže, noćni obilazak krava koje treba da se otele, sakupljanje sena, vozikanje okolo na četvorotočkašima. Takođe, imam i stado koza. Bilo je to vrlo magično detinjstvo. Otišla sam na koledž i ispunila svoju glavu idejama kako bi to ljudi trebalo da žive na ovoj planeti, i do završne godine shvatila sam da je farmerstvo odličan način da praktikujem te ideale dok takođe proizvodim nešto opipljivo i neophodno: hranu.Primetio sam veliki kalendar. Čemu služi?To je kalendar rasploda. Na njemu beležimo datume kad krave treba da se otele i pratimo temperaturu. Veliki deo mlečnih farmi obezbeđuje buduću zalihu mleka dok su krave u oplodnji. Krava mora da ima tele da bi proizvodila mleko – nešto čega mnogi nisu svesni. Ne držimo bikove. Umesto toga, ja vršim veštačku oplodnju kraba koristeći zamrznuto seme koje se čuva u rezervoaru sa tečnim nitrogenom.Zar nije neprerađeno mleko zabranjeno? Kako to da ga i dalje prodajete?Zakoni koji se tiču neobrađeno mleka razlikuju se od države do države. U nekim državama nelegalno je da prodajete neobrađeno mleko za ljudsku upotrebu, ali ne i u Njujorku. Možete da dobijete licencu da možete da ga prodajete, i to možete samo ako imate farmu, što znači da ne možemo da ga nosimo na stočnu pijacu ili da ga prodajemo u radnji ili u restoranu.
Reklame
Kako neko može da poseti tvoju farmu ili da kupi neobrađeno mleko u tvojoj radnji?Naša radnja je otvorena sredom, subotom i nedeljom od 10 do 6. Boravak na farmi može da se rezerviše preko vebsajta.Pratite Džulijana na Instagramu i posetite njegov sajt za više njegovih fotografija.Pratite VICE na Facebooku, Twitteru i Instagramu
