Gostoljubivost

Konobari pričaju kako se ponašati prema konobarima

"Jednu dijetalnu kolu" nije pozdrav.

pisao Caroline Thompson
18 April 2017, 5:44am

Kažu da možete mnogo da zaključite o nekom na osnovu toga kako se ponaša prema restoranskim radnicima, a niko ne zna koliko je to istina bolje od samih dotičnih radnika. Ovi vojnici za serviranje hrane moraju da se nose sa mnogo toga — sa ponekom arogantnom mušterijom, probirljivim gostima, lošim bakšišima, pijancima — sve vreme noseći sveže pripremljenu hranu i pazeći na to da gostima ne ostanu prazne čaše. U glavi drže celokupnu ponudu piva, napamet znaju koje vino ide uz šta i mogu da preporuče jelo koje će zadovoljiti svaku vašu opskurnu alergiju na hranu. Sledeći put kad idete da jedete, pokažite malo poštovanja. Evo kako da se ponašate prema konobarima, po konobarima.


Mani se mog imena

Mrzim kad me ljudi pitaju kako se zovem da bi mogli da me dozivaju i mašu mi dok pričam sa drugim stolom. To se često dešava. Očigledno je da pričam sa gostima za nekim stolom, ali ljudi za drugim stolom urlaju sa druge strane sale — ili, još gore, prekidaju me dok pričam s njima. Mušterije često misle da su bogom dane. - Ana, 27

Ko se žesti oko žestine

Stvarno mi je neprijatno kad me ljudi časte žestinom i od mene očekuju da pijem s njima dok radim. Obavljam uglavnom dnevne smene u sportskom baru i to se dešava često sa starijom muškom ekipom, koja dođe na ručak, naruči rundu žestokog alkoholnog pića, plus još jedno za mene. Ne osuđujem nikoga ko pije tokom dana, ali, ljudi moji, ja moram radim! Odbiti ume da bude stvarno neugodno, a u zavisnosti od toga koliko su pijani, ljudi ponekad postanu agresivni kad se to desi. Do sada kada sam odbijala piće nazivali su me snobom, kučkom i partibrejkerom. Jednom čak zbog toga nisam dobila bakšiš. Ne dolazim kod vas u kancelariju kad imam slobodne dane i ne očekujem od vas da pijete sa mnom, zato me ne prisiljavajte da tučem po čašicama tekile s vama u 2:30 u utorak popodne. - Jazmin, 23

A da prvo kažeš "Ćao"!

Moj najveća pritužba u vezi sa služenjem gostiju jeste kad priđem stolu i kažem: "Dobar dan, ja sam Lisa! Kako ste danas?", a jedini odgovor koji dobijem je "Jednu dijetalnu kolu." Dobro je, shvatila sam, idem da odjebem! Još je gore kad me potpuno ignorišu. Biti ljubazan nije tako teško, probajte nekad! - Lisa, 26

Ilustracija: Brandon Celi za VICE

Napomena za napojnice

To je možda zato što radim u luksuznijem lokalu, ali ljudi kao da misle da je mrmljanje u svoju bradu u vezi sa mojom napojnicom dok mogu da ih čujem sasvim u redu. Potpuno je kretenski pretiti mi manjim bakšišom iz bilo kog razloga, ali posebno za nešto na šta nikako ne mogu da utičem. Ne kuvam vam ja i ne mogu da uradim ništa oko propusta iz kuhinje ili vaših čula ukusa. Ako vam se ne sviđa, biće mi drago da radim s vama, ali samo ako niste potpuni smrad. - Sem, 28

Mušičave vinske mušice

Mrzim kad me ljudi pitaju uz šta ide neko vino, a onda mi ne veruju kad im kažem šta bih im ja preporučila. Znam o čemu govorim, to mi je posao. Ne pitajte me koje je vino punog ukusa ako samo želite da naručite pino noar! Ljudi automatski pretpostave da im preporučujem nešto zato što želim da više potroše. Već sam mnogo puta čula: "Tebi je bitno samo da se proda, zar ne?", a zapravo nije tako. Pokušavam svakom da pružim najbolje moguće iskustvo! - Ana, 27

Samo te gledamo, prevarantu

Imamo redovnu gošću koja dolazi svakih nekoliko nedelja, naruči pohovanu ribu i pomfrit, i vrati zato što je suviše "gnjecavo". Prvi put kad se to desilo, moja menadžerka je uvažila reklamaciju iako je gošća pojela većinu toga, a ono što je ostalo na tanjiru meni je delovalo prilično hrskavo. Verovatno je mislila da je to dobar način da se ogrebe ko Džoen za besplatnu hranu, zato što je od tada to probala da uradi još najmanje četiri puta i razjarila se kad smo odbili da joj skinemo s računa. Njen muž se uvek izvinjava i ostavlja dobru napojnicu, ali niko ne razume zašto ona uporno pokušava da nam uvali isti trik s istim jelom na istom mestu. - Sara, 22

Pratite Karolinu Tompson na Tviteru.