Reklame
VICE vodič kroz život

Kako da ramen rezanci iz kesice zaliče na pravi obrok, umesto na užinu za pijance

Zabodi me začinom u venu.

pisao Danielle Wayda
29 Septembar 2018, 6:00am

Kolaž; originalno Thanakorn Phanthura / EyeEm

Život mladih ljudi je nažalost neizbežno stereotip, osim u slučaju da ih imućni roditelji finansiraju i posle punoletstva. Većina vas će morati da radi neki bedan posao za neke bedne pare, verovatno po nekoliko puta sve dok ne nađete nešto solidno. Kad počnete da živite sami, sudovi će vam jedno pet do sedam godina biti u potpunom neskladu, pokupljeni s koca i konopca. Često ćete spavati samo na madracu na podu kako biste uštedeli pare ili za bolji madrac ili za loš krevet na koji ćete podići stari madrac.

Takođe ćete se, gotovo je sigurno, užasno loše hraniti. Mi se trudimo da vam pomognemo da to ne radite baš uvek, ali opet, mora se i kroz to proći. Mladi ste! Može vam se da stučete deset tekila u subotu uveče i posle stignete na branč sa roditeljima u nedelju prepodne! Imate nadljudski metabolizam! Uživajte u nepobedivosti dok traje, makar bio kliše u pitanju. Jedite ramena koliko god vam duša ište. Ali neka bude bar dobar ramen, važi? Ako vam je već osnova ishrane suvo slano testo iz kesice, evo par preloga kako da ga unapredite uz samo maaalko više truda.

1. Jaja

Kako nalažu slabo definisani recepti za domaći ramen, nije loše iseći rovito jaje i dodati ga testu da bi se unelo malo proteina.

2. Zeleniš – Bok čoi, spanać, blitva

Opet sledimo recepte za pravi ramen, pa dodajemo bok čoi ili kineski spanać instant ramenu. Ne treba ga dodatno bariti, samo u vrelu čorbu bućnete poneki list neposredno pre jela, da se ne raspadne skroz.

3. Ostale povrćke – tikvice, šargarepa, kupus, luk, grašak, boranija

Mešavina povrća može se dodati ako ramen jedete kao čorbu, po uputstvu sa kesice, ali može i ako se odlučite za varijantu bez čorbe, kao pržena salata. Za dodatnu hranljivu vrednost, sačuvajte u frizu kesicu mešanog povrća (šargarepa/pasulj/tikvice kombo) i sve ih sunite u čorbu dok vri, da se otope. (Supa će tako biti malo hladnija, pa je podgrejte u mikrotalasnoj po želji.)

4. Nori

Morska trava dodaće čorbi malo umami ukusa, a možete je i suvu izmrviti povrh svega da bude hrskavo.

5. Ljuti sos / čili pasta

Po phở receptu, probajte ekstra ljuti srirača sos ili koju trunku gočuđanga. Koji god ljuti preliv volite dobro će leći, ali ipak vam ne bismo preporučili ništa sa puno natrijuma, jer u kesici toga već ima više nego dovoljno.

6. Za posuti od gore – togaraši, furikake, susam

U zavisnosti od ukusa na koji ciljate, mešavine začina kao što su togaraši ili furikake dobro će ići sa praktično svim drugim dodacima. Ono prvo je puno bibera i citrusa, ali može mu se dodati još malo ceđenog limunovog soka. Ono drugo je umami mešavina morske trave, sušene tunjevine, i susama – odlično vide sa bilo kojim povrćem. A možete i jednostavno posuti testo samo prženim susamom, što mu daje karakterističan ukus.

7. Krmenadle, lap čong (ljuta kineska kobasica), viršle, mesni narezak

Postoji ogroman raspon mesnih proizvoda koje biste kod kuće mogli da dodate u ramen; sve zavisi o toga koliko vas mrzi da se petljate sa instant rezancima, i koliko para ste spremni da potrošite na to.

8. Piletina na žaru

Tako možete sami da bacite piletinu na žar, ali možete i da je kupite u radnji što je neuporedivo lakše (plus što višak ostane za neki drugi dan). Za one hrabrije, dobro ide i uz phở.

9. Miso pasta ili sos od soje

Kao kad se sos od paradajza iz konzerve dodatno začini svežim paradajzom, nije loše dodati u „čorbu“ koja ide sa kesicom ramena malo koncentrovanog ukusa koji je u njoj inače već prisutan – ili malo misoa ili mrvica soja sosa.

10. Kiselina

Možda zvuči ludo, ali ako dodajete svašta ljuto i slano na već veoma slano testo, nije loše preseći sav taj natrijum nečim kiselim – iscedite limun ili prsnite malo crnog sirćeta.

Originalno objavljeno na Munchies US.

Tagged:
Ramen
instant ramen
Kuvanje
recept