Vice Blog

Что происходит в вашем несчастном теле во время обжорства фастфудом

Мы живем во времена исторической привилегии, и зачастую используем её для самоуничтожения.
23 ноября 2016, 7:00am
Eating all this is like dropping a bomb inside your body. Photo via Wikimedia Commons

Поедание всего этого равняется сбрасыванию бомбы в своё тело. Фото взято с Wikimedia Commons

Считается, что человеческие существа должны питаться умеренно. Это связано и с биологией и экологией. Испокон веков нехватка ресурсов в среднестатистической неолитической усадьбе означала оплошность в поглощении еды в один присест, рассчитанной на день, конечно если у вас не было скрытой цели подорвать устои вашего племени. Наша анатомия предназначена для нормированной подачи еды, и именно в этом проявляется ответственность за наше здоровье. А также потому, что времена Великих Голодов на протяжении всей истории учат нас, что горе ждёт из-за угла, и лучше нам уже привыкнуть к употреблению правильного количества пищи.

Конечно, сейчас в 21-м веке, вы можете закатить гигантский пир практически в каждом ресторане в радиусе 20 км с помощью нескольких кликов на своём смартфоне. Вам доставят обычный мил состоящий из гамбургера, картофеля фри, кока-колы, и двух тако. Это в районе $ 6. Это около 1600 калорий, не считая калорий от безалкогольных напитков, и это рекламируется как закуска на ночь на одного человека.

В менее обжорливые времена никто не знал, что произошло бы, когда вы бы съели в три раза больше калорий за один присест, потому что такое попросту было невероятным событием. Такого количества еды не существовало. Мы живем во времена исторической привилегии, и зачастую используем её для самоуничтожения.

Если вы съедаете кучу сахара и закусываете высокоуглеводной пищей, вы переполняете своё тело огромным количеством калорий. Вы, наверняка, знаете основы: избыток энергии превращается в жировые клетки и откладывается в форме жира, и вы набираете вес, но последствия углеводного насилия могут быть гораздо более изощрёнными.

"Ваше тело реагирует на повышение уровня глюкозы в крови увеличением выработки инсулина", - говорит Лия Карузо, диетолог и профессор в Университете Буффало, занимающаяся изучением диетологии в течение последних 20 лет. "Чаще это происходит с простыми сахарами. Сахар в крови повышается, и ваш организм начинает вырабатывать инсулин, чтобы обработать этот сахар и отправить его в клетки".

"Тело каждого человека уникально тем, как оно справляется с уровнем сахара в крови", - Карузо продолжает - "у некоторых людей происходит серьезный выброс инсулина после еды богатой углеводными продуктами питания, такими как хлеб, в то время как у других такое наблюдается после мороженого или сладких напитков. Но конечный результат всегда один и тот же; волна глюкозы врывается в кровь, ваша печень извергает вулкан из инсулина, и наступают возможные последствия. Добавление жира в сахар удваивает и без того отрицательные ставки.

"Когда вы употребляете много сахара и много жира за один приём пищи, ваше тело создаёт триглицериды", - говорит она. "Триглицериды делают вашу кровь мутной, белой и жирной на вид. Таким образом все эти вещества циркулируют в вашей крови дольше, что может вызвать воспаление в артериях, а это может привести к хроническим заболеваниям".

Вахида Кармалли, директор по питанию в Ирвинг Центреклинических исследований Колумбийского университета говорит, что переедание пищи с высоким содержанием жира и сахара может вызвать состояние, называемое "постпрандиальной липемией", которое по существу означает ненормальное количество жирных липидов в крови. Гиперлипидемия, общий термин для описания заболевания, которое может встречаться в генетике, но "постпрандиальный" вариант означает увеличение жирных липидов, связанных с перееданием, и, как она говорит, является "важным независимым фактором риска развития атеросклероза".

От переедания нездоровой пищи наступают не только лишь негативные физические последствия. Карузо утверждает, что наполнение вашего организма таким пищевым мусором может также привести к развитию негативных эмоциональных моделей. Вы когда-нибудь чувствовал себя усталым или подавленным после обильного застолья? Это не только потому, что вы чувствуете себя виноватым. Это приток сахара и последующий выброс инсулина в кровь.

Добавьте к этому тот факт, что продукты питания с высоким содержанием жира и сахара могут вызывать сильную зависимость, и поэтому легко понять, почему у некоторых возникают реальные трудности, чтобы разорвать порочный круг переедания, как только это вошло в привычку. Объедание может привести к психогенному перееданию, которое характеризуется "чрезмерным перееданием, которое выходит из-под контроля и становится обычным явлением". Психогенное переедание стало "самым распространенным расстройством пищевого поведения", и в соответствии с этим обзором литературы Кармалли относит меня к кандидатам на первичную медицинскую помощь по лечению расстройств центральной нервной системы, что встречается среди людей, использующих пищу для "заедания" тревоги или стресса. Лечение расстройства, как правило, начинается с определения корня этих всеобъемлющих психологических проблем. К сожалению, согласно вышеуказанному обзору по Кармалли, люди, страдающие от расстройства часто не получают нужной диагностики.

"Терапевты находят диагностику и лечение психогенного переедания сложными из-за недостаточных знаний о новых методах диагностики и доступных вариантов лечения", - цитируется в обзоре. "Кроме того, люди с психогенным перееданием неохотно обращаются за медицинской помощью из-за стыда, смущения, а также отсутствия осведомленности о рассстройстве».

Фастфуд компании часто извлекают выгоду из науки о пищевой зависимости. Острая и пряная курочка от Макдональдс, например, содержит сумасшедших 22 граммов сахара, что делает это блюдо гораздо более вредным и вызывает привыкание. Опять же, это довольно современные проблемы. В течение многих столетий, большинство людей страдали от недоедания и зависели от ограниченной и непостоянной биосферы. Нам повезло жить в то время, когда пищи у нас в изобилии, но важно помнить, как легко можно этим злоупотреблять.

По-видимому, нам нужно почаще об этом напоминать. В бестселлере "Стройнее в этом году", одна из авторов Джен Сачек пишет, что так называемая вредная еда - жирное красное мясо, жареные продукты, чрезмерно обработанные зёрна, такие как белый хлеб и макароны, фаст-фуд, мороженое, конфеты - представляет "50 процентов средней американской диеты", и что "чудовищные 35 процентов от общего среднего ежедневного потребления калорий поступают из добавленных сахаров и твердых жиров". Сачек является кандидатом наук и доцентом по питанию в научно-исследовательском центре по физической активности Джона Хэнкока, и в книге "Стройнее в этом году" она описывает в деталях, что именно происходит с вашим телом, когда вы заполняете его мусором.

Как пишет Сачек, если уплести кучу сахара и жира сразу, то это может иметь "абсолютно плачевные результаты для вас. Ваше тело тихонько сходит с ума в то время как жир и сахар отчаянно пытаются найти себе место" и "нанести ущерб" вдоль своего пути. Если такое проделывать часто, то у вас появится жир вокруг живота, "область в непосредственной близости от жизненно важных органов, где он может нанести наибольший вред".

Вы, наверное, уже знакомы с некоторыми из физических и умственных последствий "запоя" вредной едой: от диареи и до разноса желудочно-кишечного тракта или общего вялого состояния и заторможенности мышления. Некоторые люди сообщают о странном синдроме безалкогольного похмелья, вызванного огромным количеством сахара, лежащего в состоянии покоя в жилах.

Мы ведём наши тела на неизведанную территорию. Количество пищи в нашем распоряжении - это дар, но также и ответственность. И не обязательно думать о влиянии вашего способа питания на общество, но желательно думать о влиянии питания на своё собственное тело.

Следить за сообщениями Люка Уинки на Twitter.