Индустрия роста | Как городские фермы преображают Нью-Йорк

Большое Яблоко, несмотря на своё прозвище, не славится свежей провизией. Продукты сюда часто доставляют издалека, и поэтому здесь они часто стоят в несколько раз дороже, чем в других американских городах. Хотя этот город кое-кто считает грязным, за пределами Центрального парка мало где можно найти под ногами настоящую грязь. Это бетонный остров, городские джунгли, в которых не растёт почти ничего.

Всё это очень дорого обходится экологии. Салат в Нью-Йорке, преодолевший на пути в тарелку тысячу миль, разумеется, оставляет после себя немалый углеродный след. Кроме того, из-за недостатка зелени появился «эффект городского острова тепла», когда температуры в летние месяцы то и дело взлетают до опасных отметок.

Однако, несмотря на всё это, здесь медленно пускает корни надежда. В городе набирает силу сельскохозяйственная революция. Появляется всё больше городских ферм, которые становятся всё крупнее. Там выращивают всё от перца до птицы и пухлого винного винограда. Разумеется, это не совершенно новое явление: коллективные фермерские хозяйства появляются в бывших промышленных городах с сокращающимся населением, например, в Детройте, уже не одно десятилетие. Пустые участки и заброшенные промышленные предприятия перестают использоваться в традиционных для города целях и превращаются в маленькие продуктивные Эдемы.

Зелёные просторы Brooklyn Grange. Курица присутствует. Фото: Клем Фьелл

Однако Нью-Йорк не Детройт: здесь людей буквально как сельдей в бочке. Благодаря постоянной необходимости уменьшать жилплощадь и заоблачным ценам на недвижимость жители города прославились искусностью в использовании драгоценного пространства. И именно поэтому я в жаркий летний день оказалась на крыше здания Standard Motor Productions на Лонг-Айленде, где мне на ухо тихонько кудахчет курица.

Я пришла на экскурсию по Brooklyn Grange, смелому эксперименту в области фермерства на крышах, с его сооснователем и выдающимся экспертом по устойчивому развитию Анестейшей Коул Плакиас. Вместе с коллегами-фермерами она с научной точностью разрабатывает всё больше органических продуктов, которые придутся по нраву даже самому разборчивому их знатоку из сельской местности. Она объясняет:

«Мы считаем, что городская агрокультура может оказывать существенное влияние на города. Подавляющее большинство продуктов, потребляемых в нашей стране, производится вне поля зрения потребителей, за закрытыми дверями. Но ведь поедание пищи – это общее, очень радостное социальное действие. И эта радость может быть связана с самим производством продуктов. Я считаю, что люди хотят чувства общности».

Вид из Brooklyn Grange на мегаполис внизу. Фото: Клем Фьелл

Далее Анестейша объясняет, как родилось именно это необычное сообщество. «Вообще-то мы основали некоммерческую организацию City Growers, которая пригласила почти 50 000 детей узнать, откуда берётся их еда. Они узнали о местных растениях-опылителях, диких цветах и пчеловодстве». Затем ферма выросла в процветающий бизнес.

Легко понять, почему ферма принесла такую пользу детям. Разумеется, блуждания по садовому раю посреди бескрайнего городского пейзажа приносят особенную радость. Однако главное в Grange– не только образование или гастрономический фанатизм. Как и у многих аналогичных предприятий, возникающих в Нью-Йорке, у него есть серьёзная экологическая цель.

«Последний период аномальной жары стал для многих тревожным звоночком, – говорит Анестейша. – Зелёные зоны действительно могут способствовать охлаждению городов. Климат продолжает меняться, а планета продолжает нагреваться, и нам придётся вносить огромные изменения во все сферы культуры и общества. Фермерство не станет исключением».

Американский флаг, развевающийся на лёгком ветерке над рядами растений. Фото: Клем Фьелл

По мнению Анестейши и её коллег, повышение способности городов обеспечивать себя продуктами, сыграет важнейшую роль в адаптации сельского хозяйства к будущему.

Это, разумеется, заставило меня задуматься. А что же будет потом? Желая лучше познакомиться с тусовкой городских фермеров, я понеслась на другое прославленное предприятие на верхотуре – Rooftop Reds, первый в мире рентабельный городской виноградник, находящийся в здании бруклинской военно-морской верфи.

Там я встретилась с Кларой Канн, чья неувядающая любовь к вину привела её через Новую Зеландию, Австриюи Южную Австралиюв этот удивительно головокружительный виноградник. Она рассказала мне, что так нравится ей в этом пятачке с буйными зелёными лозами посреди города.

Роскошные зреющие гроздья винограда в Rooftop Reds. Фото: Клем Фьелл

«Обычно в Нью-Йорке для изысканного вина выходные проходят впустую. Всеедут в Хэмптонс или Беркширс. Но мы создали городской оазис для тех, кому некуда или не хочется бежать. Мы – тот городской задний двор, которого нет у большинства людей».

Rooftop Reds не только обслуживает ценителей, но и пытается показать головокружительный мир виноградарства более широкому кругу жителей мегаполиса. Новизна его расположения – важнейшая часть его стратегии, подтверждает Клара. «Проходишь 5 лестничных пролётов, а тогда оказываешься посреди верфи и думаешь: «А покажите-ка мне что-то максимально похожее на то, что мне знакомо». Но выходить из зоны комфорта всё равно придётся, и тебе это понравится. Вскоре ты начинаешь понимать, что ты за местное вино. Над этим-то мы здесь и работаем – взращиваем сторонников местного вина».

Изображение промышленного ландшафта, на фоне которого находится виноградник. Фото: Клем Фьелл

Тем не менее, не стоит думать, будто бруклинские сомелье предлагают какой-то банальный шмудряк. Виноград, за которым ухаживают искусные виноградари, тщательно разрабатывает доктор Алан Лаксо, профессор садоводства Корнеллского университета. 20 лет его упорного творчества стали плодородной почвой для этого перспективного бизнеса. Любые продукты, выращиваемые с такой дотошностью и с таким вниманием к деталям, разумеется, должны обладать безупречным вкусом. И когда я в конце экскурсии пробую вино, оно действительно оказывается безупречным на вкус.

Именно эта черта городского фермерства, сложное и удивительное взаимодействие расчёта и гурманства, урбанистической новизны и природы, и кажется мне самой захватывающей. Пока неизвестно, станет ли аграризация крыш не более чем скоротечной модой. Но я продолжаю надеяться, что у Нью-Йорка зелёное будущее.

Клем прилетела в Нью-Йорк при поддержке WOWAir. В городе её принимали LOCALIKE, а остановилась она в The Chatwal.