Что бы случилось, если бы кофейное дерево исчезло?

Эта статья была впервые опубликована на VICE Canada.

Вам, наверное, неприятно думать о мире без кофе. Даже если вы не фетишист, пьющий по три чашки пуровера в день, достаточно легко представить, что этот сценарий может закончиться дорожными войнами, как в «Безумном Максе». Уже самой по себе мысли о его потере достаточно для разжигания собирательского инстинкта.

Судя по всему, изменение климата может сделать эту постапокалиптическую пустыню без кофеина реальностью. Недавнее исследование Института климата обнаружило, что изменение температуры на 2-5 градусов по шкале Цельсия в мировом масштабе породит режимы распределения осадков и повышения температур, способные угробить половину площади, пригодной длявыращивания кофе, к 2050 году. Дикий кофе может вымереть к 2080 году. Эти бобы может постичь судьба банана.

Разумеется, есть и экономические последствия. Растение, поспособствовавшее развитию имперских торговых маршрутов, может снова преобразить мировую экономику. В Канаде с кофе связаны более 170,000 вакансий от обжаровщика до баристы. В США этот показатель превышает 1,6 миллиона. Национальная ассоциация кофе в США предполагает, что экономическое воздействие кофе на экономику страны равняется 225,2 миллиарда долларов. Только в июле в мире было экспортировано 7,75 миллиона 60-килограммовых мешков кофе.

Поскольку стереть мысль об этом вымирании из памяти невозможно, мы обратились к ряду экспертов, дабы понять, что могло бы случиться, если бы кофе исчез завтра.

Огастин Седжвик, историк-американист из Гарвардского университета, много писавший о торговле кофе. Марк Пендерграст, автор «Beyond Fair Trade and Uncommon Grounds: The history of coffee and how it changed the world» («За пределами справедливой торговли и Uncommon Grounds: история кофе и того, как он изменил мир»). Питер Джулиано, старший директор Ассоциации деликатесного кофе Америки.

VICE: Что случится, если кофе исчезнет завтра?
Огастин Седжвик:Я бы запасся энергетиками MonsterEnergy. Этот пробел заполнился бы чем-нибудь. Если мы сейчас можем синтезировать котлету для гамбургера, то я бы предположил, что мы можем синтезировать кофе.

Марк Пендерграст:У множества людей проявились бы симптомы ломки. Множество людей мучилось бы головной болью и было бы не в духе. Известно, что некоторых в этой ситуации даже рвало. К счастью, это продлилось бы всего несколько дней… Люди могли бы перейти на безалкогольные напитки и с ними стали бы поглощать гораздо больше сахара.

Пережив зверское кофейное похмелье, очень многие из нас лишились бы работы. Что случится со всеми писателями, актёрами и студентами, работающими в местной кофейне?
Седжвик: Они начнут работать в местном пункте раздачи «редбулла» со вкусом кофе. Однако количество людей, занятых в кофейной индустрии, бывает неодинаковым – взять хотя бы землевладельцев или работников плантаций. Если он обеспечивает средства к существованию 150 миллионам человек, то, вероятно, будет около 149 миллионов, которые очень обрадуются, узнав, что завтра им не идти на работу. Поскольку очень многие из работ, существующих в этом секторе, являются очень трудными, и среди них – производство и подача кофе.

Питер Джулиано:Кофейня или небольшой пункт обжарки кофе – одно из вполне реальных и доступных малых предприятий, которые можно основать, вложив не очень много денег. Когда-то у меня была компания, занимавшаяся обжаркой кофе. Очень многие из наших клиентов были из маленьких городков, потерявших свои промышленные предприятия, в Северной Каролине или Виргинии. Кто-то брал свои сбережения и открывал в городе кофейню, обеспечивая место для сборов. Наличие кофейни – один из признаков процветающего района. И мы в основном думаем о крупных предприятиях, но в США существует более 2,000 пунктов обжарки кофе и 4,000 небольших кофеен.

Северная Америка – это лишь конечный пункт глобальной торговли. Что произойдёт там, где кофе выращивают?
Седжвик:Ставить кофе во главу угла стратегии развития страны – дело скользкое, потому что кофе выращивают во многих местах по всему миру в мировом тропическом поясе. То, что его выращивание широко распространено, очень часто значит, что в кофейном секторе существует гонка по нисходящей по части цены. Говоря о выращивании на плантациях, приходится говорить о людях, работающих на плантациях из-за того, что иначе им не заработать на хлеб. И поэтому при исчезновении культур, приносящих большие деньги, или обвале цен, следует тут же говорить о голоде и голодных смертях.

С другой стороны… несмотря на определённые экономические трудности, я не уверен, что экономические связи и заработки, обеспечиваемые кофе, скорее выгодны, чем невыгодны. Если бы кофе исчез в тех местах, где ныне является основной товарной культурой, стало бы это чистой потерей или чистым выигрышем для данного общества? Не думаю, что это так уж однозначно стало бы чистой потерей. Эта потеря имела бы свою цену, однако я бы сказал, что от этого была бы и своя польза.

Но кофе также считается главным способом преуспевания в мировой экономике. Он стал первым товаром справедливой торговли. Первый официальный комплекс стандартов справедливой торговли был сосредоточен на кофе. И кофе однозначно является наиболее распространённым товаром справедливой торговли. Кофе в настоящее время находится в центре этих разговоров, какими бы они ни были. Лишиться их было бы потерей.

Кофейни часто являются признаком процветающего или переживающего джентрификацию района. Что происходит с нашим городским социальным пространством после кофе?
Седжвик:Это интересный вопрос, так как чем сейчас являются города? Это, по сути, кофейни и банки. Starbucks – общественная уборная. Он не только стал публичным пространством для людей, живущих на улице, но и является местом, куда люди ходят думать на публике. Разумеется, люди испытывают к этим помещениям, в которых готовят субстанцию, которая более-менее одинакова, куда ни пойди, некую эмоциональную привязанность. Следует подумать о том, что, если бы кофе исчез, эта эмоциональная привязанность обрела бы новую форму.

Джулиано:Со временем мы утратили некоторые из возможностей взаимодействия с людьми, но кофейня – хорошее место для этого взаимодействия. Кофейни – это пространства, которые могут посещать представители различных культур. Существуют эксклюзивные пространства, например, элитный торговый центр или панк-клуб, но кофейни принимают более обширные группы людей, чем большинство пространств, и поэтому кофейня становится настройкой по умолчанию для сообщества. Если отправиться в Эфиопию, откуда и пришёл кофе, то там сообщества собираются вокруг кофе. Мы до сих пор это делаем, мы делимся информацией о кофе. Похожими ритуалами и правилами окружён чай, а в Южной Америке – мате. Неслучайно, что во всех них есть некий вариант кофеина.

Я спросил эксперта по нейронауке, который изучает воздействие химических веществ на мозг. Он сказал, что кофеин заставляет мозг работать быстрее, делая так, чтобы разные участки мозга сообщались быстрее. Однако показано, что другая группа химических веществ, которая называется флавоноиды, снижают социальную тревогу. Итак, есть вероятность, что мы, становясь умнее, в то же время имеем более высокие шансы взаимодействовать с другими людьми. Это как бы двойной удар ума.

Могло бы что-либо заменить эту функцию в обществе? Это неочевидно, поскольку кофе ведёт себя совершенно иначе. Чай не даёт того чувства энергии, которое даёт кофе.

Как и любая культура, кофе воздействует на окружающую его среду. Что случится, если он исчезнет?
Пендерграст:Мало что растёт там, где растёт хороший кофе – на высоте от 3,000 до 6,000 футов над уровнем моря в субтропиках, где температура никогда не опускается ниже нуля. Вероятно, начали бы выращивать больше листа коки, который растёт примерно на той же высоте, что и кофе. Это может оказать отрицательное воздействие на людей и на наркоторговлю.

Джулиано:Практически любой ответ с экологической точки зрения хуже кофе. Проще всего растить скот. Выращивание скота ужасно способствует эрозии, требует вырубки леса, в то время как кофе можно выращивать в пределах естественного леса.

Следите за сообщениями Саманты Пауэр наTwitter.