Kako da se odnosite prema šankerima, pričaju nam šankeri

Šankeri vide svakakva sranja. Tokom bilo koje smene, mogu da vide ljude kako se svađaju ili zaljubljuju. Vide ljude na prvim dejtovima i višegodišnje parove koji raskidaju. Nekad će uslužiti lika koji proslavlja unapređene na poslu, drugi put će natočiti tipu koji tuguje za izgubljenim poslom.

Ukratko: šankeri su voditelji u nekim od najluđih ljudskih cirkusa na svetu. To nije lak zadatak. Ono što je za nas zabavan i urnebesan izlazak u grad, njima je posao. Kao i svi profesionalci, žele da ih tretiraju barem sa nekom dozom poštovanja, bez obzira što ste na njihovom radnom mestu i koliko god da ste popili. Pričali smo sa dugogodišnjim barmenima kako bi saznali šta ih izluđuje, a šta oduševljava. Recept za dobar izlazak i ljubaznu interakciju je prost kao pasulj.

Nemoj da si kreten. Uvek postoji taj tip koji pucketa prstima ili maše novcem kao ludak. Obično me zove "dušo" ili "krčmarice", traži mi broj telefona i časti me sa dva dolara nakon pet različitih koktela. To je tip kome je momentalno potrebna vaša pažnja, a nije spreman da naruči kad je dobije. Nervira ga što morate uz karticu da mu uzmete i ličnu kartu. Može da se poziva na imena ili traži da razgovara sa menadžerom (gledaš u nju!) ako mu nije prijatno da čeka. Bukvalno, samo nemojte da budete taj tip. Svako ko radi žele da ga poštuju na bilo koji način. Pa i šankeri. – Keti, 13 godina za šankom.

Pravi barmeni će vas videti dok su i okrenuti leđima. Ali nisu svi šankeri sjajni. Mnogi bi vas pustili da strpljivo čekate dok se ne uspostavi kontakt očima. Budite druželjubivi, ali ne previše bliski. Svi smo ljudska bića i svi doživljavamo svet subjektivno, ali nemoj da ti padne na pamet da kažeš nešto seksistički, rasistički ili anti-LGBT o nekome od mojih gostiju ili kolega. Ako hoćeš da mi daš nadimak, budi kreativan. Neću te smarati sa standardnim "nemoj da si nepristojan" sranjima. Ali lepo ponašanje je često nagrađeno u baru. Strpljenje i mir će vam doneti bolju uslugu, da ne pominjem bolje parking mesto. – Bred, 15 godina za šankom

Šankeri su ranije na drugačiji način vodili računa o mušterijama. Bili su vaši psihijatri, adresari, i svaki čovek i žena koji vam mogu pomoći u bilo čemu točeći piće. To je zato što svi dolaze u bar: advokati, doktori, mehaničari. Šankeri su povezivali ljude. Sad to rade telefoni. I ne prođe noć da nam neko ne zatraži da mu napunimo telefon. To je u redu, drago mi je da mogu da pomognem. Ali nemojte da nas terate da ga proveravamo. Ljudi pune telefon par minuta, zatraže da provere i onda se čude kako ima samo 10 posto baterije. Samo iskulirajte. A ljudi bi mogli i da nauče šta žele da piju i to naruče. Mnogi klinci danas nemaju pojma šta poručuju, pa se žale na ukus. Ako niste sigurni šta poručujete, slobodno pročitajte nešto o tom piću na svom telefonu – Niki, 20 godina za šankom

U ovom poslu sam već 20 godina i znam šta radim. Imam fakultetsku diplomu, ali većina mušterija pretpostavlja da nemam. Ljudi sa nipodaštavanjem posmatraju ugostiteljsku delatnost. Misle da ako radiš u ugostiteljstvu, nešto nije pošlo po planu u tvom životu. Ali ovo je posao koji sam odabrala. Mnogi ga odaberu. Većina ljudi sa kojima radim jeste – i svi imaju fakultetske diplome. To je ono što želim da radim, uživam i zabavljam se radeći. Ali ponekad mi se učini da me ljudi posmatraju kao nekog ispod sebe. Pitaju me "Šta još radiš? Koji je tvoj pravi posao?" Ovo. Ovo je moja karijera. Ovim želim da se bavim. Imam dvoje male dece. Mogu preko dana da budem kod kuće sa njima. Bitno mi je da provodim vreme sa njima. Radim tri noći nedeljno i zarađujem dovoljno novca. Volela bih i da mušterije to tako vide, kad su već svi pametni – Džen, 20 godina za šankom

Dajte nam bakšiš. Mi šankeri zavisimo od bakšiša. Naročito ako pravimo komplikovana pića, koktele koji – pored izbora sastojaka, mućkanja, menjanja leda, sređivanja – zahtevaju par minuta za pripremu. Kada vam poruče pet koktela – izračunajte – potrebno je vreme, tako da nemojte da me gledate ispod oka, glumite opasnog lika ili dajete dolar bakšiša na veliku narudžbinu, zato što vam se čini da nam je trebalo vremena. To je iritantno i može da vam sjebe raspoloženje pred sledeću mušteriju. Može da vam usere veče jer se toliko trudite da im udovoljite, a znate da idete kući bez para. Ljudi nisu u obavezi da daju bakšiš, ali bi trebalo, kada bi samo malo razmislili koliko se trudimo oko njih. – Mači, deset godina za šankom.

Radi se o tretiranju ljudi s poštovanjem. Ne zanima me šta radite, to je ono što volite. Nemam strpljenja za ljude koji nisu vaspitani i ne govore reči poput „hvala" i „molim". Isto važi i za ljude koji se smatraju uzvišenim i tretiraju vas kao da ste njihova kučka u tom trenutku samo zato što vam daju bakšiš. Viđao sam ljude kako donose piće u bar. Da li biste donosili hranu sa sobom u restoran? Nemojte da radite to – T.S. 25 godina ža šankom