Teško svarljivo: neugodna istorija pomodnih dijeta
Od „dijete sa sirćetom“ do korseta koje popularizuju Kardašijanovi, ljudi od davnina pokušavaju da smršaju na bizarne – i često sasvim neefikasne – načine.
Pomodne dijete obično ispunjavaju tri kriterijuma: obećavaju dramatične rezultate, zahtevaju dramatične promene u ishrani, i postaju veoma, veoma popularne. Četvrti parametar je često taj da te dijete kasnije budu proglašene za prevare, opasne, ili potpuno neosnovane.Kao i mnoge druge žene, i ja sam nasedala na mnoge pomodne dijete, dodatke ishrani i tretmane. Čak sam i sama izmislila neke dijete, kao kada sam u prvom srednje jela samo gel za mršavljenje od zelenog čaja i ćuretinu iz delikatesne radnje. Pokušala sam sa infracrvenim telesnim omotačemu solarijumu. Kupovala sam kreme protiv celulita, zelene sokove od 15 dolara, i pakete od 100 kalorija. U 17. godini sam obavila Generalno čišćenje. Veliku količinu mesa sam zamenjivala „proteinskim šejkovima". Postala sam vegan kada sam pročitala Žgoljavu kučku. Mada nikada nisam probala kupus dijetu, na koledžu sam imala sličan program, samo sa supama, tokom koga sam opstajala na praziluku, kajenskom biberu i vodi. A jedno leto sam provela na Vivansu i radila kardio vežbe, što je rezultiralo napadom panike zbog koga sam završila u urgentnom centru.
Reklame
Priznajem da su me pomodne dijete privlačile ponajviše zbog toga što mi je moja koščatost bila važnija od zdravlja, sreće i zdravog razuma. Ali ekstremne metode i diskutabilne pilule su me privlačile i zbog toga što su obećavale brze, opipljive rezultate. I nisam usamljena u tome: protekla dva veka, pomodne dijete (i pisci, nutricionisti, preduzetnici i poznate ličnosti koje su ih popularisali) imaju nepodeljenu pažnju i onih koji imaju svest o zdravlju, i onih koji su samosvesni. Od dnevnika lorda Bajrona, do sapuna koji ti odmah spere salo, evo sveobuhvatnog istorijata pomodnih dijeta.Hiljadu osamstote: dijeta gladovanjemIako je anoreksija nervoza kao medicinski termin ustanovljena hiljadu osamsto sedamdesetih, dobrovoljno odricanje od hrane (ili gladovanje) tada nije bio novi fenomen. Kao što Džoan Džejkob Brumberg objašnjava u svojoj knjizi Izgladnele devojke: Istorija anoreksije nervoze, izgladnele devojke su u srednjevekovnoj Evropi nazivali „ anoreksija mirabilis" (prevod: „čudesan nedostatak apetita"); govorilo se da te devojke opstaju isključivo zbog duhovne predanosti. U viktorijansko doba, „izgladnele devojke" su bile poznate ličnosti. Ljudi bi dolazili izdaleka i donosili im ponude u nadi da će ugoditi bogu.Hiljadu osamsto dvadesete: dijeta sa sirćemNeki istoričari spekulišu da je engleski pesnik lord Bajron (1788. – 1824.) patio od ekstremne telesne dismorfije, koja se manifestovala preko anoreksije i bulimije. U svojim dnevnicima je naširoko pisao o svojim naporima da smrša, do detalja opisuje svoje dijete i režim vežbi, svoje ciljeve i svoje neuspehe. Pio je ogromne količine jabukovog sirćeta da bi ugušio apetit, i tako popularizovao „dijetu sa sirćem". Prema istoričaju Luisu Fokskroftu, lord Bajron je bio jedan od prvih ikona dijeta i „pripomogao je u nastajanju opsesije javnosti time kako poznate ličnosti mršave".
Reklame
Lord Bajron. Fotografija sa Vikipedije.1829: Gremova dijeta bogata vlaknimaPrečasni Silvester Grem (1794. – 1851.), američki prezbiterijanski sveštenik i tvorac grem krekera, propovedao je o vrlinama umerenosti, vegetarijanstva, uzdržavanja od seksa, čestog kupanja, i o važnosti integralnog brašna. Njegovi sledbenci su sebe nazivali „gremitima", i na njegova predavanja su dolazili u hiljadama. Grem je uveravao svoje sledbenike da vegetarijanski način ishrane, bez začina, šećera i procesiranog brašna, suzbija porive požude, i samim tim sprečava masturbaciju, za koju je verovao da dovodi do ludila i slepila.1863: Bantingova dijetaVilijam Banting (1796. – 1878.) je bio engleski pogrebnik koji je ranije bio gojazan, i koji je bio jedan od prvih koji su popularizovali dijetu sa malim unosom ugljenih hidrata. U svom „ Pismu o korpulenciji", otvorenom pismu i masovno štampanom pamfletu, Banting do detalja opisuje kako se rešio gojaznosti. Ovaj pamflet je bilo toliko popularan da je izraz „bantovati" ušao u rečnik; oni koji drže dijetu bi pitali jedni druge kako im ide „bantovanje". To je i dalje povremena praksa, i iako se smatra za prethodnika Atkinsa, zagovornici ističu da je Bantingova dijeta bogata masnoćama i povrćem, a ne proteinima.1903: FlečerizamFlečerizam se definiše kao „praksa malih obroka koji se uzimaju samo kada si gladan, i prilikom koje treba temeljno žvakati". Čovek po kome je ova dijeta dobila ime, Horas Flečer (1849. – 1919.) je bio američki dijetičar koji se veći deo života mučio sa probavom i gojaznošću. 1895. godine je seo da pronađe ključ do dobrog zdravlja. Skup principa koje je razvio i propagirao uključuju: jesti samo kada si gladan i nikada kada si anksiozan, depresivan ili prezauzet; svaki zalogaj sažvaći tačno 32 puta; „uživaj u svojoj hrani".
Reklame
Kasne dvadesete: Kampanja Laki Strajka pod nazivom „Uzmi Laki umesto slatkiša"Ideja da cigarete ubijaju apetit opstaje i dan – danas, ali obično je prati izvinjavanje i samoosuđivanje, ili barem malo starog, dobrog nihilizma. Međutim, 1929. godine, brend cigareta Laki Strajk je pokrenuo reklamnu kampanju koja je zastrašivala žene podvaljcima i jednodelnim kupaćim kostimima koji su visili kao utvare nad njihovom budućnosti. „JESI LI OVO TI ZA PET GODINA", pitala ih je reklama, zlokobno. „Bolje pripali jedan Laki". Reklame su se bez razlike završavale sa dve stvari: svedočenjima lekara o tome kako je Lakijev duvan izvrstan, kako umiruje iritaciju grla i suzbija apetit, i sa podsećanjem da se sve konzumira umereno.
Reklama za Lajki Strajk iz 1928. Fotografija sa Flickr naloga korisnika dok1.Tridesete: grejpfrut dijetaOva dijeta, koja se dve decenije ponovo pojavila kao holivudska dijeta, obećava gubitak težine ako se svakom obroku doda grejpfrut. Verovalo se da grejpfrut sadrži poseban enzim koji sagoreva masti. Iako je ovaj mit u velikoj meri raspršen, zbog visokog procenta vode, grejpfrut bi mogao da budeprirodan suzbijač apetita.Rane tridesete: „Sapun za mršavljenje"Tvrdeći da je „Salo budalaština", tvorci La Parle sapuna protiv gojaznosti su tvrdili da njihov sapun skida salo „bez dijete ili gimnastike". Na nesreću, njihov sapun je bio samo sapun, napravljen od kalcijum hlorida i ostalih osnovnih sastojaka.
Reklame
Reklama za La Parle. Fotografija sa Vikipedije.Pedesete: kupus dijetaIako je kupus dijeta nastala pedesetih godina, i danas je popularna. U suštini, onima koji drže tu dijetu je „dozvoljeno" da jedu čorbe od kupusa koliko god mogu da podnesu, kao i ograničene količine drugih namirnica, kao što je voće, obično u periodu od nedelju dana. Neželjeni efekti uključuju gasove, nadutost, vrtoglavicu i letargiju. Mljac!Pedesete: vibrirajući pojasManje dijeta, a više masaža, ovi pojasevi su pedesetih reklamirani kao čudo za mršavljenje. Govorilo se da popravljaju metabolizam, smanjuju težinu, popravljaju nivo energije, opuštenost mišića, pospešuju dotok kiseonika u ćelije, i stimulišu simpatički nervni sistem. Iako ima razloga da se veruje da te vibracije podstiču cirkulaciju, ostale tvrdnje nisu potkrepljene.Šezdesete: makrobiotička dijetaRazvijena od strane japanskog filozofa Džordža Ošave, makrobiotika među sledbenicima važi za „duhovnu i društvenu filozofiju življenja i ishrane". Za ovu dijetu kažu da je balans između jin i jang namirnica; „jin" namirnice uključuju povrće, zrnevlje, mahune i alge, dok „jang" namirnice uključuju so, ribu i pernatu živinu, kao i druge životinjske namirnice. Podela hranljivih grupa je ekstremno određena: 50-60 procenata kalorija potiče od zrnevlja, 25-30 procenata od povrća, i 5-10 procenata od tofua, tempea, i ostalih proizvoda od soje. Termička obrada je takođe ograničena. Makrobiotika je postala popularna šezdesetih, i u velikoj meri se vezuje za hipi kulturu.
Reklame
1963: Vejt vočersOsmišljen 1963. od strane Džin Nideč, koja je samu sebe opisala kao „gojaznu domaćicu opsednutu kolačićima", Vejt Vočers je prerastao u najpopularniji program gubitka težine na svetu (Opra Vinfri je trenutno portparolkakompanije). Članovi pohađaju sastanke, tokom kojih dele svoje uspehe i neuspehe u dijetama, i jedni drugima pružaju emocionalnu podršku tokom javnih merenja. Hrana se meri sistemom poena, i tokom dana je dozvoljeno uzeti određenu količinu poena. Tokom 2014, Vejt Vočers je zaradio 1,4 milijarde dolara.
1970: Dijeta uspavane lepoticePopularizovana od strane nikog drugog do Elvisa Prislija, dijeta uspavane lepotice uključuje višednevno uzimanje velike količine sedativa. Osnovna premisa je da omamljenost sprečava onog ko drži dijetu da jede. Pobornici dijete uspavane lepotice tvrde da oni koji je praktikuju mogu da „prespavaju kilograme", uz strog režim sredstava za smirenje. Na nesreću, ti lekovi su visoko adiktivni, i takav stil života je neobično neodrživ.1977: Slim-FastSlim-Fast je 1977. godine izumeo američki biznismen Sim Daniel Abraham, vlasnik kompanije Tompson medikal (Tompson medikal je takođe proizveo i kontroverzni dijetetski lek Deksatrim). Ovaj program, opisan frazom „šejk za doručak, šejk za ručak, a onda razumna večera", pomaže onima koji ga se pridržavaju da smršaju tako što će ograničiti unos kalorija, ali se i postarati za to da uzimaju dovoljne količine vitamina i minerala koje su im potrebne. Poslednjih godina, brend Slim-Fast se proširio i na grickalice i čokoladice, dok i dalje pravi svoje čuvene šejkove.
Reklame
1981: Beverli Hils dijetaPlan dijete/memoari o gubitku težine, delo Džudi Mazel, Beverli Hils dijeta, prodato je u skoro milion primeraka, tokom 30 nedelja koliko je provelo na listi najprodavanijih knjiga Njujork Tajmsa. Po šestonedeljnom programu Mazelove, prvih deset dana sme da se jede samo određeno voće, po posebnom redosledu. Ona ističe važnost toga koje namirnice se kada jedu, i u kojoj kombinaciji. 1981. godine, časopis Američkog medicinskog udruženja je kritikovao ovu dijetu zbog medicinskih netačnosti i naveo, „Ne samo da nema naučnih dokaza koji potkrepljuju plan te dijete, već ona takođe i protivreči ustanovljenim medicinskim saznanjima o ishrani". Takođe su upozorili da se ta dijeta povezuje sa niskim nivoom soli i ogromnim gubitkom vode usled proliva, što dovodi do groznice, slabosti mišića i „osećaja neizbežne propasti".1985: pećinska dijetaPećinska dijeta, koja se nedavno ponovo pojavila kao paleolitska dijeta, polazi sa stanovišta da ljudi dvadesetog (i dvadeset prvog) veka treba da se povežu sa svojim korenima pećinskih ljudi, tako što će prehranjivati onako kako se pretpostavlja da su se onih hranili u doba paleolita - ukratko, puno voća, povrća, koštunjavih plodova, korenja i mesa, bez prerađene hrane, kao što su mlečni proizvodi, zrnevlje, šećer, belančevine, ulje, so, alkohol ili kafa. To je sada poluzvanična dijeta KrosFita. Udruženje dijetičara UK ju je nazvala „nebalansiranom, vremenski zahtevnom i društveno izolovanom dijetom", i da „bez greške dovodi do neuhranjenosti".
Reklame
Devedesete: nemasna dijetaPočev od kasnih osamdesetih, kada je holesterol povezan sa srčanim oboljenjima, a časopis TIME objavio članak pod nazivom „ Žao nam je, istina je. Holesterol zaista ubija", nemasna dijeta sa velikim količinama ugljenih hidrata je obuzela celu naciju. Do kraja devedesetih, kompanije koje prave čokoladice i snekove su se utrkivale u tome da zarade na ovom trendu, reklamirajući svoje proizvode kao „nemasne" ili „sa smanjenom količinom masti", i kao „lagane" verzije popularnih snekova. Na nesreću, to je rezultiralo hranom bljutavog ukusa, i kompanije su to nadomestile dodajući šećer, kukuruzni sirup i so. Kao što su to rekli u NPR-u, „U pokušaju da se pozabave jednim problemom – srčanim oboljenjima – tako što su smanjili količinu masti, mnogi stručnjaci se slažu da su originalni dijetetski ciljevi možda pokrenuli druge probleme, kao što su dijabetes i gojaznost".1996: dijeta na osnovu krvne grupeDijeta na osnovu krvne grupe je nastala kada je Piter Džej D'Adamo objavio knjigu Hranite se ispravno za svoju krvnu grupu, u kojoj ovaj samoproklamovani „stručnjak za naturopatičku medicinu" ohrabruje one koji drže dijetu da upare određene namirnice sa svojom krvnom grupom. Tvrdi se da dijeta na osnovu krvne grupe poboljšava zdravlje i umanjuje rizik od oboljenja. Shvativši ovu ideju ozbiljno, jednom sam pokušala da je se pridržavam, živeći u zabludi da sam nulta krvna grupa. Kasnije sam otkrila da sam zapravo A krvna grupa. Dijeta na osnovu krvne grupe je u poslednje vreme raskrinkana kao prevara.
Reklame
2002: Atkinsova dijetaAtkinsonov nutricijski pristup™ je bila pomama za dijetom sa niskim unosom ugljenih hidrata koju je popularisao autor sa vrha liste načitanijih pisaca Njujork Tajmsa, dr Robert C. Atkins. Njegova prva knjiga Revolucionarna dijeta dr Atkinsa je objavljena 1972. Ali tek mu je druga knjiga, Nova revolucionarna dijeta dr Atkinsa, objavljena trideset godina kasnije, obezbedila kultni status. Atkinsova dijeta je stekla opštu popularnost tokom 2003. i 2004. Šta više, na vrhuncu popularnosti, jedan od jedanaest Amerikanaca je govorioda praktikuje njegovu dijetu sa niskim unosom ugljenih hidrata. Do 2005, praktikovalo ju je samo 2 odsto Amerikanaca, i kompanija je objavila bankrot.
Skrinšot sa Jutjuba.Dvehiljadite: dijeta sirovom hranomU jednoj epizodiSeksa i grada iz 2003, Samanta odvlači Keri, Mirandu i Šarlot u restoran koji se zove Sirovo, gde se (sada oponašam Kerin glas) hrana služi hladna, a jedan konobar je izuzetno vreo. U to vreme, to je bilo u modi. Iako pokret „sirove hrane" postoji još od osamdesetih godina, stekao je popularnost u novom milenijumu. Ova dijeta se zasniva na verovanju da je neskuvana hrana najzdravija stvar za telo. Među poznatim ličnostima koje su bile njeni zagovornici su bile i Demi Mur i Skarlet Johanson. Neki ljudi u Los Anđelesu su u tome otišli predaleko, čemu su i inače skloni.2004: generalno čišćenjeTakođe poznata i kao „limunada dijeta", postoji već duže vreme, ali je ponovo postala popularna posle knjige Pitera Glikmana Smršajte, imajte više energije i budite srećniji za samo deset dana. Generalno čiščenje je tečna dijeta koja se sastoji od mešavine vode, limunovog soka, javorovog sirupa i kajenskog bibera. 2006. godine, Bijonse je priznala da je uz pomoć generalnog čišćenja izgubila deset kila za Devojke iz snova. Ja sam pokušala sa njom kod kuće, i dobila nekakavu beličastu opnu na jeziku.
Reklame
2010: Čišćenje sokomPriznajem da sam obavila čišćenje sokom. Priznajem da sam taj preparat kupila na popustu na Gilt Sitiju. Znala sam da je precenjen; znala sam da je to i glupo i nezdravo.2013: Danilov planU Bibliji, Danilo je čovek neprevaziđene pobožnosti, koji je davao savete i tumačio snove kraljevima. Takođe je i bačen u lavlju jamu, ali ga je spasao jedan anđeo. Takođe je imao i četiri različite vizije apokalipse. A takođe je i jeo uglavnom samo povrće. Ovo poslednje je zainteresovalo Rika Vorena, pastora ogromne crkvetine u južnoj Kaliforniji, koji je tokom jednog maratonskog obreda krštenja shvatio da je njegova verska zajednica prerasla nesumnjivo svete zidine njegove crkve. S toga je okupio dva lekara i napisao knjigu, Danilov plan, koji spaja očigledne dijetetske savete (jedite manje, vežbajte više) i holistički, komunalni pristup gubitku težine. Na nesreću, ima veoma malo podataka o onima koji su držali ovu dijetu, zato što njih uglavnom zanimaju samo poslednji dani.2013: dijeta sa kuglicama od vateOva dijeta se pojavila u čet rumovima na internetu, i neko kraćevremestvarnoprepadala ljude. Ona podrazumeva da umočiš kuglicu vate u sok i pojedeš je, da bi stvorio veštački osećaj sitosti. Kao što je ABC Njuz to dovitljivo primetio, „Osim ako ne jedeš skupu organsku varijantu, vata uglavnom nije napravljena od pamuka. U pitanju su izbeljena vlakna od poliestera, koja sadrže mnogo hemikalija".
