Šta ljudi iz Avganistana misle o srpskoj hrani

Ovaj tekst je deo našeg serijala Nove komšije, u kojem mlade izbeglice širom Evrope gostuju kao urednici VICE.com. Pročitajte poruku urednice ovde.

-------

Kada je reč o hrani, stranci koji posete Srbiju se obično oduševe našom kuhinjom. Dešava se da se iznenade, ne očekuju toliku količinu hrane za, prema njihovim standardima, toliko malo novca, eksploziju ukusa, stepen začinjenosti i to koliko rakija dobro ide uz, pa, gotovo svako jelo. Kao klinca me je to uvek intrigiralo, jer nisam znao odakle dolazi ta fasciniranost srpskom kuhinjom, ali kada sam malo stasao i prestao da posmatram Mekdonalds kao nekakav kulinarski standard, pohvale domaćih specijaliteta su mi postale jasnije.

Ipak, u razgovorima sa strancima sam imao prilike da čujem mišljenje uskog kruga ljudi čiji se boravak u Srbiji, bez obzira da li su se ovde našli planirano u ili potpuno slučajno, generalno može okarakterisati kao prijatan. Ali šta je sa ljudima koji su prinuđeni da budu ovde? Pritom ne mislim na nas sa srpskim državljanstvom, već na hiljade izbeglica iz Avganistana koji su se zatekli na Balkanu na svom putu ka Evropi. Ti ljudi su već mesecima ovde i uveliko osećaju nostalgiju za domaćom kuhinjom, a nemaju uslove ni namirnice za pripremu jela na koja su navikli.

Otišao sam do prihvatnog centra Krnjača kako bih razgovarao sa izbeglicama našoj kuhinji, šta im se dopada, šta nam zameraju i šta im najviše nedostaje od kuće.

Sve fotografije: Nenad Vujanović

Mahom se hranim ovde u kampu i priznajem da mi se jako dopada. Ne mogu da se setim tačnog naziva jela, ali znam da sadrži jaki sos, povrće i kobasicu. Kao nekakav gulaš. I pica mi se sviđa, jer na nju stavljaju piletinu i kobasicu. Pljeskavica je odlična, ali nju moram da kupim u gradu i najčešće biram onu od piletine. I pomfrit, naravno.

U Avganistanu se drugačije hranimo, ali recimo da su sarme slične kao ovde. Doduše vaše sarme su manje slane i manje začinjene, ali su dobre. Mahom su sa mesom, dok avganistanske mogu biti i vegetarijanske. Ponekad spremamo hranu u našoj sobi. Spremamo jaja sa paradajzom i kuvamo pirinač, ali ne možemo da nađemo avganistanski pirinač. Vaš je dobar, ali je sitan, dok je avganistanski krupniji i ukusniji. Pirinač mi zapravo najviše nedostaje, kao i kebab.

Problem je što zbog naše vere ne jedemo određeno meso. Jedemo piletinu, ovčetinu i teletinu. Ljudi iz Avganistana dosta vole mantu, to su specifične ćufte, ali toga jednostavno nema ovde. Zapravo nema ničeg sličnog našoj hrani, ali mi ne odbijamo ništa.

Kuvari koji nam spremaju hranu ovde u kampu uopšte ne slušaju naše predloge. Stavljaju previše ulja, a to nije zdravo. Mi prosto nemamo naviku da jedemo toliko ulja. Ja sam recimo vegetarijanac i ne sviđa mi se tolika količina mesa i ulja u vašoj ishrani.

Više mi se sviđa srpska kuhinja nego bugarska. Slične su, ali je vaša mnogo ukusnija, naročito hleb. Omiljeno srpsko jelo mi je pileća supa, koja nije slična kao ona u Avganistanu, nije ni blizu, ali je dobra. Kod nas je bolja supa i mnogo je bolji pirinač. Veruj mi, zapamtio bi taj pirinač kada bi ga probao. Volim i pasulj da jedem ovde, kao i picu. Ali picu jedem samo ovde, u Avganistanu je nikada nisam jeo.

Jedino što ima sličnosti sa našom hranom jeste piletina sa pirinčem, ali i to se nekako razlikuje. Pirinač je drugačiji i ovde stavljaju odvojene porcije. Mi više volimo da pomešamo sastojke, tako bolje osetimo ukuse. Pileća pljeskavica je najbolja stvar ovde.

Hleb je dobar, ali je dosta drugačiji nego kod nas. Vaš je više u obliku kolača, dok mi u Avganistanu pravimo tanak hleb, kao pica ili tortilja. I najčešće spremamo jela sa povrćem i pirinčem, ali toga ovde ima manje.

Omiljeno srpsko jelo mi je defintivno pljeskavica. Sviđaju mi se oni brojni prilozi. Uvek stavim što više povrća, majonez, kepač i crveni čili. I obavezno onaj krem sir sa paprikom (urnebes). U kampu najviše volim da jedem piletinu. Pasulj je takođe okej, ali piletina je preukusna.

Potpišite UNHCR peticiju koja poziva vlade da obezbede sigurnu budućnost za sve izbeglice ovde .

Ovde možete da uplatite donaciju za nevladinu ogranizaciju Info Park koja pomaže izbeglicama koji stižu u Srbiju.