Pričali smo sa naučnikom koji pravi domaće pivo od ljudske pišaćke

Prema jednom od najpoznatijih stihova iz Biblije, Isus je upao na svadbu u Kani i pretvorio šest posuda sa vodom u šest posuda sa sasvim pristojnim vinom. Teško da neko može da nadmaši najpoznatiju hrišćansku foru za zabave, ali dva belgijska naučnika su možda upravo to uradila. Sebastijan Dareze i Arni Verlifd, obojica profesori na Univerzitetu Gent, napravili su mašinu koja koristi solarnu energiju da pretvori ljudski urin u pitku vodu i – verovatno zato što su Belgijanci – oni koriste tu vodu od mokraće da naprave pivo.

Dereze i Verlifd proveli su poslednje dve godine istražujući kako da povrate pijaću vodu iz urina i nutrijenata iz urina, u nadi da će farmeri iz zemalja u razvoju uskoro moći da koriste ove tehnike da nađubre svoje useve. Ali, u međuvremenu, testiraju proces pretvaranja pišaćke u pivo. Nedavno su doneli njihovu „instalaciju", kako je Verlifd zove, na muzički i pozorišni festival u Gentu, sakupljajući dovoljno pišaćke da proizvedu više od 1.000 litara vode, koja je prosleđena malim pivarama. Pivo koje je nastalo tako biće flaširano i prodavano pod imenom From Sewer to Brewer (od odvodnog kanala do pivara), što je manje odvratno ime od onog na Roskilde muzičkom festivalu, za koje inspiracija slična "From Piss to Pilsner" („od pišaćke do Pilsnera") (da, verovali ili ne, ima mnogo grupa koje pokušavaju da pretvore vašu pišaćku u pivo).

Imali smo priliku da pričamo sa Verlifdom, koji nam je pričao o tome šta ga je vuklo ovoj oblasti istraživanja, kakvog je ukusa pivo od urina, i zašto bi, uopšte, probao sa pišaćkom.

MUNCHIES: Bili ste saradnik na nekoliko radova koji se bave ponovnim dobijanjem vode i nutrijenata iz ljudskog urina. Kako je počelo ovo istraživanje?

Arni Verlifd: To je deo istraživanja koje je pokrenuto u mojoj istraživačkoj grupi pre dve godine. Sebastijan Dereze i ja, interesovali smo se za rad u zemljama u razvoju i recikliranje sadržaja, što je važno zbog nestašice određenih nutrijenata. Ako pogledate količinu koju jedna osoba ispiški svakog dana, i ako pogledate sadržaj hranjivih materija u tome, to je dovoljno za nađubrivanje od oko 135 kilograma (297 lb) ili kukuruz svake godine.

Koliko urina proizvede jedna osoba godišnje?

Obično, osoba proizvede oko dva litra vode dnevno, tako da je to oko 700 litara godišnje.

To je mnogo kukuruza.

Mislili smo da ako možemo da povratimo nutrijente, zašto ne bismo povratili isto tako i vodu. Počeli samo da radimo u laboratoriji i instalacije su nam dobro radile, pa smo odlučili da pokušamo u stvarnom svetu. Mislili smo da isprobamo na festivalu u Gentu, zato što nam je trebala lokacija gde ima mnogo urina. I onda se pojavila ideja da napravimo pivo sa čistom vodom koju proizvodimo. To je zapravo treća verzija piva koje ćemo proizvoditi. Prva verzija zasniva se na preradi otpadnih voda iz pivare. Druga je bila korak napred: to je zapravo bila pročišćena otpadna voda iz pivara. Treća verzija je varijanta sa urinom, From Sewer to Brewer. A u stvari na festivalu možete da kupite drugu verziju.

Da li je taj izbor postao popularan?

Bilo je mnogo ljudi koji su bili zainteresovani da kupe ovo pivo. Mnogo ljudi ga je probalo. Čak ga je i moja porodica probala, iako je trebalo malo da ih ubeđujem.

Kakvog je ukusa? Da li ste ga i vi probali?

Da znate da je baš dobrog ukusa! Pomalo ima ukus kao tripel, a malo kao amber. Ima oko 7% alkohola, tako da je to relativno visok nivo procenta alkohola. To je jedno od jačih piva.

I praktično, to pivo postaje izvor za vaše treće pivo, nakon što ga svi koji su ga probali ispiške.

Upravo, neki tragovi njega mogu da budu prisutni u urinu koji smo sakupili.

Objasnite mi kao da sam petogodišnjak: kako pretvarate urin u pijaću vodu?

Prvo sakupimo urin. Na Gent festivalu, sakupljamo samo muški urin, zato što sakupljamo urin odvojen od fecesa. Sakupljamo muški urin iz pisoara u našem centralnom rezervoaru za sakupljanje, a onda ga zagrevamo koristeći solarni energiju. Onda možemo da odvojimo vodu i nutrijente. Povratimo čistu vodu, i (sa) stvarima koje ostanu, možemo da ostatak pretvorimo u praškastom ili kristalnom obliku, koji sadrži sve od nitrogrna, fosfora i kalijuma.

Stvar sa pivom je zanimljiva, ali to nije ono čemu ste se nadali da ćete za to da koristite tehnologiju, zar ne?

Ne, pivo je pomalo trik, kao i socijalni eksperiment. Znate, koliko su ljudi voljni da probaju ovu vrstu piva koja je napravljena od urina? Ali glavno tržište koje vidimo je vezano za farmere u zemljama u razvoju.

Da li radite sa nekom određenom pivarom na pravljenju piva?

Da, De Wilde Brouwers, lokalna pivara u Gentu. Tip koji radi na proizvodnji piva je zapravo bivši student na našem fakultetu (na Univerzitetu Gent). On proizvodi sve tri verzije Sewer to Brewer piva i to radi u svojoj kući, praveći oko 2.000 litara mesečno.

Kada će treća serija biti dostupna?

Testirali smo vodu i znamo da je dobra, ali mora da je testira Flandres agencija za hranu. Ti testovi će verovatno da se rade u septembru i, posle toga, počećemo sa proizvodnjom. Trebalo bi sve da bude gotovo do kraja godine.

Pratite VICE na Facebooku, Twitteru i Instagramu