Jag lyxade till tre trista budgetrecept
lush life

Jag lyxade till tre trista budgetrecept

Går det att göra billig studentmat riktigt fräsch?
25.9.17

I VICE guide till studentlivet dyker vi ner i allt som rör livet som student – från fest, smarta droger och matvanor till studielån och framtidsutsikter. Läs hela guiden här.

---

Studenter är generellt sett inte kända för att vara bra på att laga mat. Det är inte konstigt alls eftersom man i många fall har extremt begränsad kunskap, och efter att man pungat ut pengar på hyra, mobil, kurslitteratur och månadens cigg- och ölranson är det obehagligt liten del av ens CSN som blir över till mat. Resultatet blir såklart att man är dömd till att äta billiga snabbnudlar och fettiga mikropizzor, dag ut och dag in. Mat slutar att vara något trevligt och festligt, och blir endast en ekonomisk börda, en oinspirerande bukfylla man trycker i sig bara för att överleva utan att njuta. MEN! Tänk om det vore möjligt vara student och samtidigt kunna laga lyxig Instagramvärdig mat på inga pengar alls? Mat som är estetiskt tilltalande och som inte ser ut att komma direkt från ICA Basic-hyllan? Mat som skulle kunna lagas i Sveriges mästerkock? Jag samlade ihop tre vardagslyxiga recept, samtliga vegovänliga för under tio kronor styck, som du kan använda dig av när du behöver en tillfällig flykt från din gråa matvardag, eller när du har kompisar över och vill imponera med något nytt och spännande. Vad du kommer inse är att det enda som krävs för att servera lyxig mat är ett kreativt språk, överdrivet stort fokus på presentationen med en halvpretto inställning till livet.

Recept #1: Pocherat jasminris med fermenterad bönmarinad

Du har kanske hört talas om studentklassikern "ris med soja" som är en enda stor gäspning för magsäcken. Fräscha till ordvalet och presentationen lite så har du en helt ny rätt som känns som den vore tagen från vilken kunglig bröllopsmiddag som helst. Så här gör du:

Ingredienser
Ris
En skvätt soja
En nypa salt

OBS! Glöm inte att estetik är A och O när det kommer till lyxig matlagning. Inför varje recept, ställ helst upp dina ingredienser på liknande konstfullt sätt som på bilden ovan för att komma in i rätt stämning. Sätt på lite passande musik i bakgrunden och försök tänka lyxiga tankar.

Annons

STEG 1

Pochera (eller "koka" som en lekman skulle säga) riset enligt förpackningens anvisningar. Medan riset pocherar är det bara att vänta.

STEG 2
Avpochera riset genom en filtreringsprocess (häll bara ner allt i ett durkslag).

Steg 3

Nu är det dags för din kreativa ådra att göra sig till känna. Nu ska du knåda och forma riset för att kunna lägga upp det bajsnödigt på tallriken. Nykokat ris är fett varmt så använd kanske skyddshandskar för att inte bränna bort dina fingeravtryck. Jag väljer att forma riset i en geometrisk cirkelfigur, för att presentera det japanska tecknet ensō som symboliserar zen och typ allt som är bra här i världen. Men om du hellre föredrar kvadrater eller cylindrar uppmuntrar jag dig att prova på dessa former. Så länge det känns lyxigt.

Steg 4

Efter att risbasen är på plats är det dags att hälla ner den fermenterade bönmarinaden (sojan) innanför risets väggar, eftersom det kommer skapa en väldigt attraktiv färgkontrast. Hur läckert ser inte det här ut så säg? Det fiffiga med bönmarinaden är att man köper den färdig och behöver inte tillaga den själv, vilket sparar tid och pengar (utan att man förlorar lyxighet för det).

Steg 5

Mängden bönmarinad man vill använda sig av i denna maträtt kan variera efter smak. Om man tagit stora mängder marinad kan man med hjälp av lite hushållspapper torka upp den vätska som rinner ut genom risets väggar. Dekorera med några värmeljus och voilà! Din pocherade jasminriscirkel med fermenterad bönmarinad är färdig att serveras.

Steg 6

Njut! Om man råkar få i sig för mycket bönmarinad i en och samma tugga kan det orsaka en riktig explosion av sälta på smaklökarna, vilket är härligt om man älskar salt. Kom ihåg att om du är allergisk mot bönmarinad går det självklart att byta ut den mot exempelvis italiensk basiklikakräm [pesto] eller chilinektar [hot sauce].

Recept #2: Halstrade vetebiffar på porslinsbädd

Som scout (eller kanske även som student om man bor i en koja i skogen) lär man sig laga pinnbröd ute i det fria: en löjligt simpel svensk klassiker som är så pass olyxig det går att bli. Det är på riktigt inget mer än en stekt degpinne. Den är dock väldigt simpel och ekonomisk att tillaga, och som tur är det lätt som en plätt att göra den Masterchef-värdig.

Ingredienser
Lite mjöl
Pyttelite bakpulver
En nypa salt
Lite vatten
Några nyplockade pinnar (valfritt träslag)

Steg 1

Blanda alla ingredienser hejvilt, exklusive pinnarna. Höfta med hur mycket du behöver av allting – om det blir till en deg vet du att du gjort rätt.

Steg 2 (valfritt)

Blötlägg pinnarna ett tag och låt dem lufttorka för att de inte ska fatta eld vid tillagning och för att alla insekter ska avlägsnas.

Steg 3

När allt är färdigblandat är det dags att trä på degen på pinnarna och forma dina vetebiffar. Degen ska givetvis fastna på pinnarna, vilket inte hände med den ledsna grötpinnen på bilden. Om även du råkar ut för detta missöde är det bara att kötta på med mjölet så fastnar den till slut ska du se.

Steg 4

Nu är det hög tid att halstra vetebiffarna. Om du inte äger en grill eller ens en stekpanna fungerar en kastrull utmärkt. Nu kommer du inse att man behöver smör eller olja för att inte biffarna ska brännas fast, så sno lite från någon i din korridor du inte gillar. Typ den personen som aldrig diskar och som glömmer att spola på den gemensamma toan. Du nästan förtjänar att sno den hemska människans smör. Gör det bara.

Steg 5

Försök att varsamt vända på biffarna utan att de går sönder så att båda sidor får färg. Tips: de gör sig bäst well done, men om du brukar äta ditt kött rare är det fritt fram att experimentera med stektiden. Det finns ju faktiskt inga regler när det kommer till matlagning.

Steg 6

Det sjätte steget är spännande: eftersom fläkten i köket har pajjat kommer ALLA BRANDLARM PÅ HELA VÅNINGEN sättas igång, och panik kommer utbryta. Ropa gråtandes efter hjälp med att stänga av de tre larm som tillsammans tjuter på 330 decibel, medan du spolar biffarna med kallvatten och ställer ut kastrullen för att få det att sluta ryka. Glöm inte att andas och vara glad för att du lever och inte har bränt ner hela huset.

Steg 7

Nu kanske du tror att vetebiffarna är förstörda efter att ha blivit dränkta i kranvatten – men oroa dig inte. Biffarna är fortfarande ätbara och utsökta, det enda som behövs nu är ett smaktillskott eftersom lite förmodligen gått förlorat i vattenbadet. Jag rekommenderar att man använder sig av en sås, egentligen vilken sås som helst. Sno återigen något från din störiga granne. Själv använde jag en Chipotlesås eftersom färgen matchar biffarna.

Steg 8

Ta upp dina vetebiffar ur vattenbadet och placera dem konstnärligt på en porslinsbädd [tallrik]. Dutta lite Chipotle runt omkring köttet. Ta sedan en av pinnarna du inte använt i matlagningen och måla vackra kometer i såsen.

Steg 9

Bon appétit! Ta den här stunden och reflektera över hur plötsliga kökskatastrofer kan ge upphov till några av de mest underbara kulinariska påhitt. Mat-Tina ain't got nothing on dessa fine dining vetebiffar med smak av vildmarken.

Recept #3: Deconstructed grönsakssoppa med höstprimörer

Ta vilken jävla maträtt som helst och ta isär den, gör den "deconstructed", och den kommer bli trendig och automatiskt kännas dyr. Deconstructed mat är så pretto att det får Gwyneth Paltrow att framstå som jordnära. Därför är den perfekt när man vill vardagslyxa. Så här gör du en tråkig lök- och potatissoppa till en lyxig våt hipsterdröm.

Ingredienser
Lök och potatis för tio spänn
En nypa salt
Vatten
??? På riktigt ingenting mer

Steg 1

Skala höstprimörerna och separera alla skal från varandra och placera dem konstfullt på skärbrädan. Skär potatisen på något fint sätt, typ i halvor.

Steg 2

Lägg ner dina höstprimörer i en kastrull med vatten.

Steg 3

Googla "hur länge ska potatis koka? xD". Följ någons rekommendationer.

Steg 4

Medan soppan kokar tar du ett fint litet glas och rimmar den (lol) med salt. Använd någon vätska för att få saltet att fästa, till exempel vatten eller saliv.

Steg 5

När soppan kokat färdigt häller du av primörvätskan och skedar ner den i glaset du precis rimmade.

Steg 6

Placera glaset i mitten på en tallrik och lägg de kokade primörerna runt omkring det på ett stilfullt sätt. Använd gärna primörernas yttersta skal som garnering.

Steg 7

Hugg in! Eftersom rätten är deconstructed äter du såklart var sak för sig, i fall det var oklart. Den här rätten smakar snällt, perfekt för oss svenskar som ser på salt som en krydda. 100 gånger lyxigare och mer spännande än en tråkig jävla potatissoppa.

Buljongtärning? I don't know her.

Går det att göra trist mat riktigt lyxig? Nej. Men förhoppningsvis kommer du ha användning av något eller flera av dessa recept under din tid som student. Om inte för den goda matens skull är det bra för själen att åtminstone försöka vara lite pretto ibland.

Benjamin Wirström finns på Twitter. Hampus Andersson finns på Instagram.

Mer mat på VICE:

Jag testade Stockholms sämst rankade restauranger

Studenter berättar om sina matvanor

Folk berättar om de värsta sakerna de käkade som studenter