Mannen som endast äter rått kött

Det här är Derek Nance. För några år sen fick Derek en mystisk sjukdom som gjorde att han tappade sin aptit och spydde så fort han började äta. Läkarna misstänkte att det hade att göra med allergi så Derek ändrade sina matvanor.

I början slutade han med gluten och laktos, men det hjälpte inte. Smått desperat fann han sig själv på internet där han träffade människor som gick på alla möjliga sorters dieter som han hoppades skulle rädda hans liv. Derek testade en medelhavsdiet (fisk och grönsaker) innan han till slut tog bort fisk helt och blev vegan. Men ingenting fungerade. Till slut rekommenderade en kille som hade liknande symptom som Derek en köttig variant av stenåldersdieten. Eftersom Derek inte hade någon anledning att tro att det skulle skada, testade han att bara äta rått kött.

Det här var för fem år sen och nu går han så långt att han borstar sina tänder med djurfett. Jag frågade Derek av anledningar som jag själv inte riktigt förstår om jag kunde få titta på när han åt en måltid. Jag träffade honom i Lexington, Kentucky och vi pratade om nyttiga organ, ruttet kött och hälsa, vilket, enligt Derek, är hela poängen med allt det här. Aldrig förr har han mått så bra.

Den här artikeln publicerades ursprungligen på engelska i september 2013.

VICE: Hej Derek, kan du berätta lite mer om den här dieten? Vems idé var det?
Derek Nance: Det var en dietist som heter Weston Prince som började med det här på 30-talet. Han studerade fördelarna med rå kost, inklusive rått kött. Han följde USA:s urbefolkning och några av dem levde på inälvor och fett. Han fann att befolkning i primitiva grupper var mycket hälsosammare än vad vi är i dag så jag tänkte att, okej, jag testar.

Tänkte du över det noga?
Nej, inte direkt. Jag hade varit sjuk så länge att jag ville prova vad som helst. Jag hade några getter på min tomt som jag använde för att få mjölk och jag ledsnade på att mjölka dem så du vet, jag slaktade dem. Jag åt båda de getterna råa och bytte diet på det viset.

Blev du sjuk?
Nej. Man kanske får lite diarré i början men det är bara matsmältningssystemet som anpassar sig. Efter en vecka mådde jag jättebra och har aldrig funderat på att sluta.

Och du har inte ätit något annat sedan dess?
Nej. Jag gillar verkligen lamm. Det är väldigt enkelt att åka till en gård, få till ett bra pris, slakta en och slänga in den i bilen. Det är mycket svårare att hålla på med biff eftersom djuren är så mycket större. Grisar funkar inte eftersom de blir matade med massa hormoner och man föder upp dem på korn som främjar bakterier.

Hur undviker du skörbjugg?
Djurorgan innehåller faktiskt C-vitamin. Och grejen med C-vitamin är att du behöver mer av det när du äter mycket kolhydrater, men det finns tillräckligt i en köttdiet. Så jag äter organen, vävnad och allt annat.

Hur gör du när du är hos en kompis på middag?
De flesta låter mig att ta med egen mat. Samma sak om jag går ut och äter.

Tröttnar du aldrig på att äta samma sak hela tiden?
Nej. Man anpassar sig. Efter tre veckor märkte jag en stark blodliknande smak långt ner i halsen och sen helt plötsligt började jag bli sugen på det. Tanken på lagat kött tilltalar mig inte längre. Det smakar bara bränt. Samma sak med örter och kryddor – jag brukade krydda köttet men det tilltalar mig inte längre.

Okej. Men du äter ruttet kött. Varför äter du ruttet kött?
Det är som probiotika. Halva anledningen till att jag hade problem med matsmältningen från början var faktiskt brist på enzymer. Min kropp tillverkar helt enkelt inte tillräckligt mycket enzymer för att smälta mat med stärkelse. Probiotika-bakterierna i ruttet kött hjälper mig att smälta maten.

Har du någonsin pratat om din kost med en vegetarian?
Alltså, min flickvän är vegetarian.

Joanne, är du vegetarian?
Joanne: Ja, fast mer allätare med vegetariska tendenser. Jag testade Dereks diet en gång – vi åt lammfiléer och det var jättegott. Jag är vegetarian för djurens skull.

Pratar ni om era olika åsikter?
Ja, och jag förstår hur han tänker eftersom det handlar om hälsan. Jag tror att jag kan äta vad som helst utan att det påverkar mig. Det är den stora skillnaden mellan oss.

Derek, känner du dig bekväm med att slakta djur på egen hand?
Alltså, om ett djur lever i samklang med sin natur så har jag inga etiska problem med att slakta det djuret. Men jag har stora problem med folk som föder upp ett djur i ett bås och fyller det med antibiotika när det blir sjukt. Det är inte rättvist mot djuret och det är inte rättvist mot människorna som äter det.

Efter middagen får jag följa med Derek till hans källare där han har en Jeffrey Dahmer-kyl. Det är här allt kött förvaras när han har slaktat ett får som han äter under några veckor. I kväll finns det några ben och ett huvud i kylen.

"Det här är ett Shetlandsfår som smakar milt och sött. Jag knäcker skallen och äter hjärnan. Det är något av en delikatess så jag sparar det till helgen."

Vad är det värsta med den här dieten?
Att hamna utanför. Min familj tror att jag har tappat det. De tror verkligen att jag har tappat det och blivit galen och jag förstår inte varför. De kan inte acceptera att jag äter rått kött. Min pappa har en master i biologi och säger att jag antagligen kommer få någon form av patogen om jag fortsätter äta rått kött.

Joanne: Det är så konstigt. Jag får inte ens nämna Dereks diet när de är i närheten. De säger att "det är fel" och att "han kommer dö" och så blir de känslosamma.

Kommer du någonsin sluta me denne här dieten?
Nej, inte om jag får välja. Om de skrämmer iväg mig och sparkar och skriker på mig så kanske.

Kan du berätta om det faktum att du nyligen börjat jobba som slaktare?
Jag åkte ju till olika gårdar i flera år och slaktade mina egna djur och en kille på en av de här gårdarna behövde hjälp så jag erbjöd att hjälpa till. Nu lär jag mig yrket från grunden och får massa rester på köpet som jag kan mumsa på. Jag brukade jobba som elektriker men jag kan göra varsomhelst. Joanne har en vegansk juicebar så ibland hjälper jag till där. Sånt är livet.

Julian Morgans finns på Twitter