Es gibt nichts Besseres, als sich nach einer durchzechten Nacht mit Pommes mit Käse und Sauce vollzustopfen. Das hier ist die fancy Version davon.
Zutaten
1815 g Ziegenfleisch
1 Flasche trockener Rotwein
900 g Roma-Tomaten, grob aufgeschnitten
1 Tasse Castlevetrano-Oliven, klein gehackt
1 Bund Lauch, in 7,5 cm Segmente aufgeschnitten
450 g Karotten, vertikal geviertelt
2,8 Liter Hähnchen- oder Gemüsebrühe
1 Bund Thymian
1 Bund RosmarinRed Eye Gravy:
60 ml Speckfett
60 g Mehl
715 ml Brühe
½ Zitrone, auf dem Grill angekohlt und gepresst
4 ml Tabasco
14 g Kaffeesatz
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Pommes oder Kroketten, nach Belieben
Käse, Sorte nach Wahl