Η απόσταση που τους χωρίζει από τα Ελληνοβουλγαρικά σύνορα δεν είναι ούτε χιλιόμετρο. Η απόσταση από τη θάλασσα είναι περίπου 60 χιλιόμετρα. Κι όμως ο Γιώργος είναι ψαράς και μάλιστα στο χωριό του. Στα Άνω Πορρόια Σερρών. Το χωριό καταπράσινο, γεμάτο, με αμέτρητα ρυάκια και τόσες πηγές που σε κάνουν να αναρωτιέσαι για την ύπαρξη όλης αυτής της ποσότητας νερού. Ο Γιώργος μάχεται και καταφέρνει να επιβιώσει εκτρέφοντας την ιριδίζουσα πέστροφα. Ήταν στις αρχές του 1980, όταν ο πατέρας του, ερχόμενος από τη Γερμανία, αποφάσισε να δημιουργήσει εδώ το δικό του ιχθυοτροφείο.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Σήμερα, θα δείτε τον Γιώργο με μία απόχη και μάλλινα γάντια να ξεδιαλέγει πέστροφες σ' ένα ιχθυοτροφείο που φύτρωσε θαρρείς μέσα σ' ένα δάσος με πλατάνια, οξιές, βελανιδιές και κέδρους. Θα τον ακούσετε συχνά να παίζει μπουζούκι και να τραγουδά σκληρά ρεμπέτικα. Αν βρεθείτε στον τόπο του τέλη Μαΐου, όταν οι αναστενάρηδες πατούν τα κάρβουνα, θα τον απολαύσετε να δίνει το ρυθμό με τη λύρα του και να τραγουδά τα τραγούδια της μυσταγωγίας των αναστενάρηδων. Είναι ο Γιώργος, ο γιος του κυρ-Δημήτρη του ψαρά που έγινε και αυτό ψαράς.
Ο μετανάστηςΑρχές της δεκαετίας του '80 ένας Έλληνας μετανάστης στην Γερμανία, ο Δημήτρης, μαθαίνει τα πάντα για την ιριδίζουσα πέστροφα και τη φέρνει στα Άνω Πορρόια, πιστεύοντας ότι τα παγωμένα νερά και το μικροκλίμα της περιοχής μπορούν να γίνουν ιδανικό «σπίτι» για το πολυταξιδεμένο ψάρι. Κατασκευάζει ένα ιχθυοτροφείο μέσα στο δάσος που παράγει πεντανόστιμη πέστροφα. Στη συνέχεια στήνει και μια μυθική ταβέρνα, δίπλα ακριβώς από το ιχθυοτροφείο, για να γεύονται οι πελάτες και φίλοι του επί τόπου το φρέσκο ψάρι. Μαζί με αυτούς, συχνά-πυκνά τα βράδια, έρχεται και η Μαριώ, μια αλεπού και τρώει το ψαράκι της απ' ευθείας από τα χέρια του. Φεύγοντας παίρνει με το στόμα της και μία σακούλα ψάρια για να τα πάει στα αλεπουδάκια της.
Τώρα πια αυτοί θα σας υποδεχθούν και θα σας φιλέψουν καπνιστή πέστροφα με ροδέλες μοσχομυριστού κρεμμυδιού, ψητές κόκκινες πιπεριές σε εκλεκτό ξυδάκι, λάχανο δροσερό με σέλινο καρότο και σκορδάκι, ψητές πέστροφες με μείγμα από πιπέρια και μυρωδικά και μια αυθεντική πατατοσαλάτα. Αν βρεθείτε εκεί Σάββατο βράδυ, ο Γιώργος, εκτός από πέστροφες, θα σας «φιλέψει» νότες και μουσικές από το μπουζούκι του. Αυθεντικά ρεμπέτικα.Ακολουθήστε το VICE στο Twitter, Facebook και Instagram.
Με την εγγραφή σας στο newsletter του VICE συμφωνείτε να λαμβάνετε ηλεκτρονικά ενημερώσεις που αφορούν το VICE, οι οποίες ορισμένες φορές ενδέχεται να περιλαμβάνουν διαφημιστικό ή/και χορηγούμενο περιεχόμενο.
