Στη στήλη του VICE «Ρώτα την Μπάρα», θέλοντας να τιμήσουμε τους ανθρώπους που βρίσκονται πίσω από τις αγαπημένες μας μπάρες, οι αναγνώστες μας απευθύνουν -μέσω του προφίλ του VICE στο Instagram- τα ερωτήματά τους: αισθηματικά, υπαρξιακά και άλλα.Ο Αναστάσιος Καραφουλίδης, πριν από λίγες ημέρες, κέρδισε το βραβείο ανερχόμενου bartender στα βραβεία “Flag Bar”, με το Lit Athens, το μπαρ που άνοιξε πριν από έναν χρόνο, να διακρίνεται ανάμεσα στις καλύτερες αφίξεις της χρονιάς. Ο Αναστάσιος έχει ήδη μία πολύ σημαντική παρουσία στον χώρο και είναι ο πρώτος Flor de Caña rum brand ambassador.
Μία σειρά διαγωνισμών και διακρίσεων τον έφερε στα 26 του στον παγκόσμιο τελικό στο Παρίσι της ΜΟΝΙΝ το 2018, όπου κατάφερε να μπει στην τελική δεκάδα παγκοσμίως. Ο Αναστάσιος έχει περάσει μεταξύ άλλων από τον Σκορπιό της Μυκόνου, το Soho House του Βερολίνου, ένα private members club και το Jackie ‘o της Μυκόνου.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Από το γιατί να πιει κανείς κοκτέιλ κι όχι απλό ποτό, μέχρι τι είναι καλύτερο -τραπεζάκι ή μπάρα- αυτές είναι οι ερωτήσεις που έγιναν στον Αναστάσιο.
Πώς είναι να έχεις το δικό σου μπαρ και να εργάζεσαι σε αυτό; Ονειρικό, καθώς βρίσκεσαι στη πρώτη γραμμή στην κυριολεξία και παράλληλα εργάτης του εαυτού σου και των συνεταίρων σου (γέλια). Αρχικά είναι σίγουρα ένα πλεονέκτημα από πολλές πλευρές, πρώτη είναι πως εφόσον βρίσκεσαι στη πρώτη γραμμή της παραγωγικής διαδικασίας αυτομάτως δημιουργίες εσύ την ενέργεια, την αισθητική, το προφίλ, το κλίμα, την στρατηγική και την φιλοσοφία μέσα στην ίδια σου την επιχείρηση. Αποκλείεις τυχόν αποκλίσεις από τους στόχους σου αλλά και έχεις πολύ καλύτερο έλεγχο για το μέλλον. Υπάρχουν και στιγμές που αισθάνεσαι πως ταλαντεύεται το εγώ σου μεταξύ υπαλλήλου και εργοδότη πράγμα που το κάνει ιδιαίτερα περίπλοκο. Στο τέλος της ημέρας αυτό που μένει είναι πως κατάφερες να πετύχεις τον στόχο σου και βρίσκεσαι σε συνεχή αγώνα παρέα με τους συνεταίρους σου για πιο ψηλά ανεβάσματα. Τι ένιωσες μετά τον τελικό του περσινού World Class; Πραγματικά αναρωτιέμαι ποιος/α ύπουλος/η έκανε αυτή την ερώτηση, αν και έχω δυο-τρία άτομα στο μυαλό μου! Ήταν ανάμεικτη η αίσθηση. Πείσμα, καθώς κατευθείαν είχα αρχίσει να σκέφτομαι την επόμενη χρόνια και πώς θα καταφέρω να εξελιχθώ για να πάρω την πρωτιά. Ανάλυση των λαθών και των αδυνάτων σημείων μου. Και τέλος, ιδιαίτερη συγκίνηση και χαρά καθώς γνώρισα αξιόλογους επαγγελματίες συναδέλφους από την Ελλάδα και το εξωτερικό, όπως και για το γεγονός ότι είχα εκεί τους δικούς μου ανθρώπους που ήρθαν να με στηρίξουν και να σταθούν στο πλευρό μου.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Πώς μπορεί να εξελιχθεί ένας bartender που δεν είναι γνωστός στα social media; Θεωρώ πως οι δυο αυτές έννοιες δύσκολα μπορούν να ταυτιστούν, αν και στην εποχή που διανύουμε δυστυχώς ή ευτυχώς τα social media κατέχουν κυρίαρχο ρόλο στην καθημερινότητά μας. Παρόλα αυτά θα επιμείνω στην προσωπική εξέλιξη της νοοτροπίας του ανθρώπου και της αντίληψης της κοινωνίας μας, και όχι ενός story ή ενός σχολίου κάτω από μια ανάρτηση. Εξέλιξη είναι η συνεχής αναζήτηση και επίτευξη στόχων και εμπειριών, αυτό είναι πιο πιθανό να επιτευχθεί με ταξίδια, βιβλία και συνεχή ανθρώπινη επικοινωνία με άτομα που έχουν καταφέρει σίγουρα περισσότερα από εσένα. Γιατί να πιω κοκτέιλ κι όχι ένα απλό ποτό; Λοιπόν, να σου πω, μπορείς να πιεις πραγματικά ό,τι θες, ότι τραβάει η όρεξή σου και κανείς μα κανείς δεν έχει το δικαίωμα να σου ορίσει τι ή πώς θα το πιεις με την προσέλευσή σου στο μπαρ. Το θεωρώ πολύ ξεπερασμένο. Εάν πάλι έχεις όρεξη για μια διαφορετική γευστική εμπειρία και σέβεσαι τις δημιουργίες του ανθρώπου απέναντί σου και τον/την εμπιστεύεσαι σίγουρα επέλεξε ένα κοκτέιλ. Αν το αγαπάει σίγουρα έχει αφιερώσει χρόνο, χρήμα και θα δώσει μάχη για να μη σε αφήσει παραπονεμένο/η φεύγοντας με δυσάρεστη ανάμνηση. Άλλωστε η γεύση είναι ανάμνηση και αν σου μείνει καλή ανάμνηση θα ξαναγυρίσεις. Πίστεψέ με στην Ελλάδα το επίπεδο είναι πολύ υψηλό, είναι πολλά τα μπαρ που θες να πας και να ξαναπάς.
Γιατί να έρθει κάποιος στο Lit Athens; Από πού να αρχίσω και πού να τελειώσω με αυτό το μπαρ-χαμαιλέοντα. Για τα πρωινά που μπορεί να απόλαυσει τον ήλιο μπροστά στο παρκάκι παρέα με τον καφέ του/της, ένα γεμάτο πρωινό και αυτήν τη φανταστική ενέργεια που έχει το σημείο στην Ανδριανού και Θησείου. Για τα early hour low abv cocktails και τα κρασιαά σε συνδυασμό με την μεσογειακή μας κουζίνα. (Δοκίμασε τα χειροποίητα ζυμαρικά μας, θα καταλάβεις τι εννοώ). Για το ηλιοβασίλεμα με την παρέα που έχετε να βρεθείτε μέρες απολαμβάνοντας local μπίρες. Για να μη σου πω για τα πάρτι με τους πιο δυνατούς DJ της house σκηνής ακριβώς στην μέση του μαγαζιού κάτω από τον φεγγίτη. Και κάτι βασικό: σε όλα αυτά να απολαμβάνετε πάντα υπεύθυνα τα ποτά σας.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Πιστεύεις οι σημερινοί 20άρηδες ξέρουν να πίνουν; Ανάμεικτες οι σκέψεις, η αλήθεια είναι πως δεν έχω στον κύκλο μου 20άρηδες, και στο μαγαζί δύσκολα βλέπω αυτές τις ηλικίες, έως και καθόλου. Φαντάζομαι όμως και θέλω να ελπίζω ότι είμαστε στο 2023 και σίγουρα υπάρχει η κουλτούρα του αλκοόλ στο πλαίσιο της υπεύθυνης κατανάλωσης αλλά και της «ψαγμενιάς» ας πούμε. Θα πάμε σε κάποιο βραβευμένο μπαρ να δοκιμάσουμε μερικά κοκτέιλ ή έχουμε ακούσει χιλιάδες φορές το negroni sbagliato (στο lit έχουμε το Negroni mirato) οπότε θέλω να πιστεώω πως ναι, η νεα γενιά το νιώθει πιο πολύ. Μπάρα ή τραπεζάκι; Ε, μπάρα, ρε παιδιά. First person εμπειρία. Άλλωστε ένας από τους άτυπους νόμους των μπάρτεντερ λέει πως προηγείται πάντα η παραγγελία του μπαρ από τα τραπέζια.
Με την εγγραφή σας στο newsletter του VICE συμφωνείτε να λαμβάνετε ηλεκτρονικά ενημερώσεις που αφορούν το VICE, οι οποίες ορισμένες φορές ενδέχεται να περιλαμβάνουν διαφημιστικό ή/και χορηγούμενο περιεχόμενο.
