Voici le meilleur sandwich du reste de votre vie

Le matin, le triptyque bacon-œuf-fromage est un truc divin. Mais, comme Prométhée, il faut parfois s'élever au-dessus des règles édictées par les dieux de la bouffe si l'on veut atteindre les sommets de gourmandises d'un petit-déjeuner encore plus décadent.

Et pour accompagner les mortels dans leur quête d'un sandwich capable de faire vaciller l'Olympe, qui de mieux qu'Alvin Cailan, proclamé Dieu des œufs et chef d'Eggslut, le restau du Grand Central Market de Los Angeles.

Alvin pose ici avec un œuf au plat qu'on croirait sorti tout droit d'une bibliothèque à émojis tellement il est parfait. Ce mec est un pro. Il sait vraiment de quoi il parle.

Les fans e souviendront d'une vidéo tournée avec MUNCHIES il y a perpét. Il préparait à l'époque ce qu'on avait déjà baptisé « The Ultimate Breakfast Sandwich ».

Du Spam frit, un œuf marbré, de la mayonnaise au Sriracha, un bun aussi moelleux qu'un édredon. Ce truc était juste dingue.

Aujourd'hui, Alvin est dans la place pour nous présenter son tout nouveau bébé, spécialement élaboré pour le Chef's Club Counter à Manhattan. Et on ne vous rendrait pas service en omettant de vous dire que son Smoked Salmon Breakfast Sandwich (sandwich au saumon fumé version petit-déjeuner) est aussi bon – si ce n'est meilleur – quand son chef-d'œuvre précédent. Voilà comment le faire chez vous :

D'abord, préparez la salade de saumon. Dans un bol, vous allez mélanger la mayonnaise, la crème aigre et le cream cheese en une pâte délicieuse qui risque de faire flipper votre cardiologue et de régaler vos potes.

En plus de ça, vous allez ajouter un oignon rouge finement coupé en dé, des graines de moutarde vinaigrées et du jus de citron.

À partir de là, vous allez incorporer le saumon. Cailan utilise du saumon fumé de chez Russ & Daughters mais si vous n'habitez pas New York, vous pouvez utiliser un équivalent que vous avez sous la main.

Maintenant, beurrez généreusement deux poêles – une pour votre bun brioché moelleux, et une pour votre œuf.

Alvin insiste pour que vous étaliez bien le beurre dans la poêle du bun histoire d'être sûr que le pain sera bien grillé et particulièrement imprégné de la matière.

Ensuite, cassez votre œuf dans la poêle. N'oubliez pas de le faire cuire à température relativement basse. Vous n'allez pas essayer d'avoir les bords croustillants – vous cherchez plus un œuf cuit de manière douce avec un jaune crémeux et des blancs doux. Vous pouvez saupoudrer l'œuf d'un peu de ciboulette hachée.

Là, vous êtes dans la dernière ligne droite. Empilez la salade de saumon sur la moitié basse du bun.

Transférez délicatement l'œuf hors de la poêle et déposez-le tout en haut de votre montagne de saumon. À la fin, recouvrez l'œuf d'une fine tranche de fromage Havarti. Vous n'avez pas besoin d'assaisonner le bun du haut parce que l'ensemble est déjà assez juteux.

Quand vous êtes prêt, percez le jaune pour que son cœur doré vienne envelopper chacune de vos bouchées.

Qu'est-ce qu'il y a à ajouter ? Rien. Vous avez entre vos mains un putain de sandwich. Il est l'heure de se taire et de le déguster.