Frittelle di cozze

N° frittelle: 10-12

Preparazione: 10 minuti

Totale: 45 minuti

• 55 g di farina bianca
• 60 ml di latte intero
• 1 uovo grande, separa il tuorlo dall'albume
• 250 gr di cozze senza guscio, tagliate a metà
• 1 cipollotto grande, tagliato finemente
• 60 g di cipolla dorata, tritata finemente
• sale e pepe nero macinato fresco
• 500 ml di olio vegetale, per friggere
• una fetta di limone, per servire

1. In una grande ciotola, mescola assieme la farina, il latte e i tuorli. Poi aggiungi la polpa delle cozze, il cipollotto, cipolla tritata e condisci con sale e pepe.

2. In un'altra ciotola grande, monta gli albumi a neve ben ferma con un frustino manuale. Aggiungi gli albumi montati nella miscela di cozze fatta precedentemente.

3. Scalda l'olio in una padella larga o in una casseruola a fuoco medio. Lavora a step: fai cadere nell'olio bollente un po' d'impasto di cozze e lascia friggere, rigirale una volta sola, ritirale fino a che non saranno dorate, ci vorranno dai 4 ai 5 minuti. Servi con uno spicchio di limone.