Quest'uomo continua a mangiare solo carne cruda da sette anni

Un paio d'anni fa in Kentucky ho conosciuto un tizio che mi ha detto che si nutre solo di carne cruda. Il suo nome è Derek Nance e ha sofferto di un misterioso disturbo allo stomaco finché non si è buttato sulla variante hardcore della dieta paleolitica. Da quando ha iniziato a mangiare carne cruda per via della vitamina C e frattaglie per il sistema immunitario, non ha più avuto problemi di stomaco. Allora ha anche iniziato a pulirsi i denti con il grasso animale. Al tempo ho scritto un articolo sull'incontro con Derek e la sua ragazza vegetariana ed è finita lì.

Da quel giorno sono passati un paio d'anni, e ultimamente ho ripensato a Derek. Gli ho telefonato e ho scoperto che era di ritorno da un tour alla scoperta delle carni europee. Mi ha detto che la carne in Europa fa schifo, perciò abbiamo colto l'occasione per parlare di carne buona, della sua fama online e del mio articolo che gli è costato il lavoro.

VICE: Ti nutri ancora solo di carne cruda?
Derek Nance: Sì. Ho anche trovato persone da cui mi faccio allevare gli animali.

L'ultima volta che ci siamo visti facevi il macellaio, no?
Sì, ma ora non più. Facevo il macellaio per gli allevatori. Dopo l'articolo un programma televisivo tedesco mi ha chiamato per riprendermi mentre lavoravo. Ecco, i tizi per cui lavoravo non erano di larghe vedute e avevano paura della pubblicità negativa che poteva venirgliene, e quando mi sono presentato con la troupe mi hanno licenziato in tronco. Tanto mi pagavano una merda.

Mi dispiace!
Non fa niente, anzi sono contento di come siano andate le cose. È cominciato tutto con Facebook. Non sapevo che il tuo articolo fosse già online, ma improvvisamente mi sono trovato con un sacco di richieste d'amicizia di persone che non conoscevo. Poi sono iniziate le telefonate e anche alcune proposte televisive. Ormai ho fatto diversi documentari, è assurdo. Sono anche finito sulla BBC.

Credo che né io né te ce lo aspettassimo. E ora come te la stai passando? Com'era la carne in Europa?
Be', io sono del Kentucky, dove la carne è buonissima. Pensavo che in Europa avessero standard alimentari più alti, ma in realtà è proprio come essere in uno stato di polizia. In Inghilterra non si possono più comprare i polmoni, nonostante l'haggis tradizionale sia fatto con i polmoni. Ho cercato di trovare del grasso animale, che è una parte importante della mia alimentazione, ma in Europa sgrassano tutto. Ho girato tutta Londra e alla fine ho trovato una macelleria halal. Toglievano tutto il grasso perciò ho chiesto loro di vendermelo, ma mi hanno detto di no, che non vendevano la spazzatura. Io ho insistito e alla fine me ne hanno dato un po', ma non era buono.

Riesci a descriverci in cosa la carne europea è diversa da quella americana?
La carne di bassa qualità ha un che di amaro. Gli animali al pascolo possono scegliere cosa mangiare tra una grande varietà di piante, ma la maggior parte degli animali d'allevamento viene nutrito solo con una o due diverse erbe. E questo li appesantisce e li rende deboli. Non era carne così buona. E poi io sono molto selettivo, mangio solo gli animali nutriti al pascolo, che hanno potuto scegliere cosa brucare.

Sei anche andato in Francia a incontrare una persona che stimi molto, no?
Sì, incontrare Ingre era la mia missione numero uno. È norvegese, ha 38 anni e sta facendo questa dieta da nove anni. È carnivora al 90 percento, riesce a pescare quasi 100 ostriche all'ora e ne mangia una quantità incredibile. Ha un aspetto bellissimo ed è piena di energia.

E com'è la sua giornata tipo?
Vive in una fattoria, in campagna. Non le piace la vita artificiale, dorme con le finestre sempre aperte. Si sveglia e va a fare un tuffo nell'acqua fredda. Mangia un sacco di pesce e beve frullati di testa di pesce.

Anche tu ne hai bevuti?
No, ma abbiamo mangiato alcune teste di pesci intere. Croccanti, direi.

Cosa volevi imparare da lei?
Non avevo mai avuto la possibilità di incontrare qualcuno che avesse la mia stessa filosofia. Ingre ha una sorta di aura, e crede che l'universo ti darà quello di cui hai bisogno. E queste non sono cose che puoi imparare su un forum online, sono cose che bisogna vivere sulla propria pelle.

Credi di avere anche tu uno spirito così forte?
Lo spero. Io mi sento benissimo. Ovviamente ci sono giorni in cui le cose non vanno al massimo. Ho quattro figli e passo gran parte del tempo a occuparmi di loro. A questo si aggiunge la vita in un ranch pieno di animali. Ogni tanto sono stremato, ma recupero le forze facilmente. In poche parole, sto molto meglio con questa dieta.

Programmi futuri?
Abbiamo un sacco di progetti per il giardino. Vogliamo costruire una sauna. Forse un viaggio in Nuova Zelanda. O magari in Australia per cacciare un wallaby—sembrano un po' più carnosi dei canguri.

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