koksopleiding
“Chefs moeten zich meer inleven in de jongerencultuur”
Goed keukenpersoneel is onmisbaar, maar toch hebben veel restaurants moeite met het vinden van geschikt personeel. Zij roepen dat er geen goed personeel is, maar volgens Theo van Rensch is dat niet het probleem.
Anarchie en zwijnerij op de koksopleiding
Een bekende Belgische chef vertelt ons hoe het intensieve drinken, roken en niet slapen op de hotelschool in Brugge de toon hebben gezet voor zijn latere leven als chef.
Deze Aziatische kok wil een revolutie veroorzaken op de Nederlandse koksopleiding
“Iedereen eet ramen, pho, pekingeend en dimsum, maar geen enkele kok wil werken in een Chinees restaurant.”
Advertentie
Veel chefs kunnen voor geen meter koken
Kok zijn is de nieuwe coole bezigheid van punkers, metalheads en met tatoeages bedekte hipsters. Maar wie alleen kok wil worden voor de festivals, tv-programma's en pop-up diners, heeft geen idee wat het beroep inhoudt.
Advertentie
Advertentie