tonijn
Wetenschappers hebben eindelijk blauwvintonijn voor in onze sushi gekweekt
Het duurde 15 jaar voordat de vissen in gevangenschap groot wilden worden.
Bart van Olphen laat zien waarom blikvis wél chic genoeg is voor een kerstdiner
“In Spanje liggen sommige blikken zelfs achter glas bij de kassa.”
Van de EU mag de ernstig bedreigde blauwvintonijn weer veel worden gevangen
Omdat de populatie iets is toegenomen, mag er 50% meer gevangen worden.
Er is een grote actie gestart tegen de Noorse walvisjacht
Er wordt gezegd dat het goed gaat met de walvis, maar is het nog wel van deze tijd?
Als je de tonijn wil redden, dan moet je ‘m simpelweg niet meer eten
We spraken chef-kok Michael Cimarusti die net een viswinkel in Los Angeles heeft geopend over waarom hij weigert om tonijn (wild of kweek) te verkopen. Het gesprek ging diep, heel diep.
Japan richt een keurmerk op om slechte sushi de wereld uit te helpen
De hele wereld eet sushi, maar volgens de Japanse overheid is de kwaliteit ervan vaak ondermaats. Ze lanceren een kwaliteitsprogramma om buitenlandse koks te trainen.
We gingen naar een tonijnonthoofdingsfeest in Tokio
Of het nou döner is in Berlijn, kip en patat in Londen of pizza in Brooklyn, de nachtelijke snacksessie na de club is een essentieel ritueel.
Natuurlijk houden ze in Japan raves waarbij live een tonijn wordt gefileerd
EDM en sashimi klinkt als een prima combinatie.
Ik ging uit eten bij vijf van de slechtst beoordeelde restaurants van Amsterdam
Zweetkaas met een snufje geslachtsziekte, zwartgeblakerde stukken pizza en slootwatersalades – ik kwam het allemaal tegen.
Na een carrière als Olympisch hardloper ben ik sushichef geworden
Japans eten is de ideale keuken voor een atleet. Maar in plaats van elke avond te eten in een duur sushirestaurant, begon ik een restaurant in mijn woonkamer.
Ik nam een kijkje op de grootste vismarkt ter wereld
Er is één plek waar alle Japanse beleefdheid als sneeuw voor de zon verdwijnt en dat is op de grootste vismarkt ter wereld: Tsukiji Fish Market in Tokio. Helaas moet de markt plaats maken voor de Olympische Spelen.