Kako su srpski IT-evci hakovali recept za burger da bi došli do savršenog ukusa

Članak je nastao u saradnji sa Levi9.

Ukusi se razlikuju, jer kao što kaže onaj mim - ti stavljaš majonez na picu jer voliš majonez, ja stavljam majonez na picu jer volim da ti ne bude prijatno, NISMO ISTI. Zato, kada treba da se naručuje hrana za ekipu, bilo posle basketa, na sedeljci ili na poslu, uglavnom se završi na pici ili na burgeru, šanse su 50-50.

Osim što nisu. Jer, čim ljudi imaju posao na kome su okej plaćeni, izgleda da masovno preferiraju burger kao normcore rešenje na kome se u krug polažu mačevi svih kolega u kancu, ujedinjenih u ljubavi prema dobrom parčetu mlevenog mesa na grilu.

Za ovakvu tvrdnju postoje podaci koji je dokazuju, jer ljudi koji razvijaju aplikacije i softvere imaju određeni analitički stav prema svemu, pa tako i prema naručivanju ručka. Pozadina priče je ipak smislenija od proste opsesije podacima. Podaci nemaju svrhu ako ne služe nekom uvidu, a uvid koji je ekipa iz IT kompanije Levi9 želela da ostvari bio je - kako da budu maksimalno zadovoljni onime što ručaju dok su na poslu, ali i da time privuku pažnju IT zajednice na način koji će pokazati da razmišljaju o zaista bitnim stvarima. Na primer: "Šta jedemo danas?"

"Logično pitanje koje je potom usledilo jeste - a šta oni zapravo vole da jedu? I tu već kreće razvoj svega. Koncipirali smo anketu koju smo poslali programerima da bismo stekli utisak u kom pravcu da idemo", priča nam Nenad Sićević, iz agencije Storyline koja je bila deo ovog projekta.

Sledeći korak je bio da se vidi kakve to burgere ljudi vole. Rezultati ovog dela istraživanja su bili relativno predvidivi, sa odgovorima koji variraju od suvoparnog humora "sa mesom", do egzotičnijih dodataka iz globalne gastronomske palete tipa japanski majonez (samo dok je majonez, sve je okej). Naoružani ovim datasetom, predstavnici Levi9 su kontaktirali verovatno najveće lokalne burger-eksperte, Burger House Bros.

"Pozvali smo majstore za burgere iz radionice Burger House i zajedno sa njima osmislili burger namenjen našoj IT zajednici. Moglo bi da se kaže da smo upali u njihov sistem i kreirali novi ukus burgera", kaže nam Jelena Vasilev-Novčić, koja je u ispred Levi9 učestvovala u kreiranju ove akcije.

"Sam razvoj burgera je bio sjajno iskustvo, BH bros ekipa je pozitivno reagovala na sam koncept jestivog oglasa za posao i dogovor je bio da oni osmisle pravac i da testiraju ukuse. Kada su bili sigurni da su pronašli nekoliko ukusa koji ispunjavaju naše potrebe organizovali smo fokus grupu sa Levi 9 zaposlenima gde su oni zapravo i testirali proizvod", objašnjava Nenad.

Burger House Bros su, sa svoje strane, došli do elegantnog rešenja: "Smatrali smo da je bitno da burger ima 9 sastojaka koji će se odlično uklapati, što je samo po sebi predstavljalo izazov s obzirom da je to najveći broj sastojaka koje smo do sada imali u okviru jednog burgera. Druga bitna stavka bila je da burger mora da bude u skladu sa vrednostima koje Levi9 zastupa. Jedna od tih vrednosti je zdrav i aktivan način života, što smo kroz određene sastojke hteli da implementiramo u burger, a da pri tome on bude primamljiv što većem broju ljudi".

Majstori su kreirali nekoliko recepata burgera, ali proces odlučivanja o tome koji će biti finalni ukus je bio demokratski - kako to vidi IT ekipa. To u praksi znači takozvani blind test, u kome su zaposleni iz Levi9, podeljeni u dve fokus grupe, probali oba ukusa na slepo, a onda u anketi kao fokus grupe ocenjivali redom koliko im se dopada svaki sastojak, kako bi se "izmerilo" zadovoljstvo učesnika burgerom.

“Ovo je za mene bio sigurno najukusniji A/B testing ikada! Slično kao u degustaciji vina, kada somelijer sugeriše različite note vina a ti pokušavaš da pogodiš šta je. Jedeš, osećaš, smeštaš ukuse u poznate foldere", objašnjava Jelena.

Finalni proizvod bi trebalo da bude suština onoga što ljudi koji poručuju burgere za ručak vole da okuse. Mada, malo ko je očekivao da će na konačnom spisku biti brokoli, od svih sastojaka.

"Proces degustacije je bio vrlo prijatno i zabavno iskustvo, koje bih voleo da se ponovi. U tom blind testu sam uspeo da prepoznam sve sastojke, osim brokolija", priča Luka, JavaScript developer iz Levi9 koji je bio jedan od voljnih i više nego zadovoljnih zamorčića za ovaj eksperiment.

"Mocarela mi je uvek bila simbol light sira za dijetu, u ovom burgeru je sočna i slasna. Za hakera definitivno nikad ne bih pogodila brokoli, ali ukus je sjajan", kaže Tajana Paunović, iz novosadske kancelarije Levi9. Novi burger je premijeru imao prilikom otvaranja BH Bros restorana u Novom Sadu, mada se istog dana pojavio na meniju i u beogradskim restoranima. Prepoznaćete ga po karakterističnom omotu sa Levi9 logom, ali i po imenu Haker - koje mu odgovara na više nivoa, jer recept je na kraju stvarno hakeraj, pogotovo što dolazi uz pomfrit što baš i nije uobičajno za ostale BH burgere.

“Vrlo lagan i osvežavajući. Nisam se osećao kao da jedem prepuni 'nezdravi' burger, nego neki laganiji obrok. Možda zbog rukole?" kaže Filip, takođe JavaScript developer, o svom doživljaju Hakera.

“Interesantna i intrigantna kombinacija sastojaka, posebno sušeni paradajz. Brokoli bi me odbio da vidim na spisku sastojaka, ali se u ovoj kombinaciji ukusa odlično snalazi," dodaje Luka.

Pošto smo čuli tolike reči hvale od ljudi Levi9 od kojih nam je voda pošla na usta, rešili smo da detaljnije proučimo sastojke pre nego što se i mi odlučimo da probamo burger sa brokolijem. Zato smo zamolili Burger House braću za malo detaljniji izvod iz recepta i oni su nam izašli u susret.

"Bilo je potrebno da u svakom našem proizvodnom segmentu razvijemo deo recepture uključujući zemičku, sos, meso i sir. Spoj sastojaka koji nam se u startu dopao bio je inspirisan mediteranskom kuhinjom, pa smo tako spojili marinirani čeri paradajz, mocarelu, hrskavu slaninu i rukolu. Jedino nismo bili u potpunosti zadovoljni sa sosom koji smo prvobitno napravili. Nastavili smo da tragamo za ukusima koji se uklapaju, najviše nam se dopao pesto sos, međutim bio je previše jak i “gušio” je ostale sastojke, nije im dao da dođu do izražaja. Odlučili smo da ga unapredimo i napravimo našu varijantu pesto sosa koja bi se uklopila sa kombinacijom koju smo osmislili za burger. Testirali smo više različitih varijanti ovog sosa, međutim kada smo u njega dodali brokoli i još par tajnih sastojaka, znali smo da je to pun pogodak. Pronašli smo ukus koji se savršeno uklopio u kombinaciju. Na kraju, zemička sa mocarelom je svojim začinima doprinela da burger bude spolja hrskav, a svi sastojci unutra sočni i mekani," kažu majstori iz BH Bros.

Dodatno ohrabreni ovakvim profi opisom burgera, tražili smo da i mi probamo Hakera, sa sve brokolijem, da prenesemo i autentični redakcijski utisak. Zvanična ocena: definitivno bismo probali ponovo. Kombinacija je i sveža i sočno mesna, gorčina rukole se uklapa uz slatkoću čerija, a taj posebni pesto svemu daje notu ludila. Čak bismo se usudili reći da mu i ne treba pomfrit, koji se inače dobije u paketu, ali ko još može da zamisli burger bez pomfrita, realno.

Hakera možete da poručite do 15. marta, a sad kada smo ga probali, možemo da kažemo samo da navijamo za to da se i u budućnosti ovako prave recepti za burgere.