"ديليفري" دجاج البيك من السعودية إلى إندونيسيا!
جميع الصور من ديني ليستاري

"ديليفري" دجاج البيك من السعودية إلى إندونيسيا!

إذا ذهبت إلى مطعم البيك فستفكر كثيرا قبل أن تعود إلى بلدك
15.3.18

في إندونيسيا، يعد دجاج البيك المقلي وجبة سريعة، لكن يتم توصيلها ببطء. يتم تقديم هذا النوع من الدجاج في العديد من المدن الرئيسة بالمملكة العربية السعودية، ويحظى هذا الطعام بشعبية كبيرة بين المسلمين الإندونيسيين الذين جربوا طعم الدجاج المقرمش مع صلصة الثومية في رحلتهم للحج بمكة المكرمة، لكن أولئك الذين يعودون إلى ديارهم وهم يتوقون بشدة إلى البيك، لا يجدون فرعا للبيك في كل إندونيسيا.

إذن، كيف أضع يدي على صندوق للدجاج المقرمش في موقع توكوبيديا، حيث يمتلئ هذا المتجر الإلكتروني بموزعي "البيك" الذين يعيدون بيع صناديق مغلقة من الدجاج المقلي بإندونيسيا، والتي يتم شحنها عبر حقائب الأمتعة في رحلات الطيران بين إندونيسيا والمملكة العربية السعودية.

إعلان

أعلم ما الذي تفكر فيه، أنت تقول لي أن الناس يدفعون 120 ألف روبية إندونيسية ( ما يعادل 30 ريال سعودي) مقابل صندوق من الدجاج المقلي البارد الذي يبلغ عمره أربعة أيام، هل هم على يقين من ذلك؟ حسنا، بدون تفكير طلبت صندوقي الخاص من البيك وانتظرت.

ليس من المستغرب أنني أحب الدجاج المقلي، لم أكن أتناول شيئًا سوى الدجاج المقلي في كل وجبة لمدة أسبوع كامل، فهذا المتجر الإلكتروني، قائم على إعادة البيع بالكامل للوجبات السريعة التي تم شحنها في رحلة تستغرق من 10 ساعات إلى ما يقرب الأسبوع.

اتصلت بفرح ديبة أفنان، وهي صاحبة متجر إلكتروني لبيع المواد الغذائية المستوردة من المملكة العربية السعودية، بما في ذلك علب البيك المستوردة. تم تأسيس المتجر قبل عام لتلبية ما رأت فرح بأنه طلب متزايد على النكهات القادمة من المملكة العربية السعودية، وتقول فرح: إن دجاج البيك يكثر بيعه في شهر معين بكميات كبيرة، حيث يمكن أن تبيع فرح يوميا ما بين 50 و 100 صندوق من البيك، لتلبي احتياجات السوق الذي ترتبط فيه النكهات اللذيذة من الدجاج المقلي بمشاعر الحنين إلى الأوقات التي كان فيها هؤلاء الأشخاص يؤدون مشاعر الحج أو العمرة.

هناك أكثر من 70 فرع للسلسلة في المملكة العربية السعودية، بما في ذلك ثمانية في مكة المكرمة وستة في المدينة المنورة، وهي حقيقة تعني أن الكثير من المسلمين الإندونيسيين كانوا يأكلون على الأرجح صندوقًا أو اثنين من البيك، حين كانوا في الرحلة الأكثر أهمية في حياتهم.

تقول فرح لـ VICE: "البيك يعد علاج لأولئك الذين يفتقدون وجودهم في المملكة العربية السعودية للعمرة أو الحج، وبالنسبة لأولئك الذين لم يذهبوا هناك بعد"، لكن ماذا عن الطعم؟ هل الطعم يختلف عن الدجاج المقلي الذي يُباع في إندونيسيا؟

قالت لي فرح: "للبيك رائحة مميزة وطعم لذيذ، لا يوجد دجاج مقلي آخر في إندونيسيا يشبه طعم البيك"، ولكن كيف تحصل باستمرار على الدجاج المقلي الذي يباع على بعد 8000 كيلومتر؟

أخبرتني فرح أن لديها شبكة من أفراد العائلة والأصدقاء ووكلاء العمرة أو وكلاء الحج الذين يقومون بإحضار صناديق الدجاج إليها، والشبكة كبيرة بما يكفي لإعادة تخزينها كل خمسة أيام.

إعلان

إذن كيف بدأ كل هذا؟ دعونا نعود إلى البداية ونتحدث عن افتتاح أكثر أماكن بيع الدجاج المقلي في المملكة العربية السعودية شعبية، حيث افتتح فرع البيك الأول أبوابه في جدة في عام 1974 عندما رأى مؤسسها شكور أبو غزالة، شعبية كبيرة للوجبات السريعة الأمريكية مثل ماكدونالدز، لكنه أراد إضافة لمسة شرق أوسطية على تلك الوجبات السريعة.

وسرعان ما تم افتتاح العديد من فروع السلسلة بالمملكة العربية السعودية، حيث يحظى هذا الدجاج بشعبية كبيرة هناك، لدرجة توزيعها من خلال سيارات الأجرة المتوقفة على جانب الطريق في الرياض، وهي مدينة بها 5 ملايين نسمة، وليست الوحيدة في تجارة البيك، حيث تسير سيارات الأجرة على ما يطلق عليه السكان المحليون طريق "تشكن رن" إلى جدة، وهي في الأساس عبارة عن نسخة قصيرة المدى من فكرة إعادة البيع الإندونيسية، حيث تصل الرحلة لمدة 10 ساعات بالسيارة، بدلاً من 10 ساعات طيران.

ولكن في حين أن السلسلة نشأت في المملكة العربية السعودية، فإن بقية قصة البيك غريبة جدًا، حيث كان مؤسسها، شكور أبو غزالة من فلسطين ، والدجاج من البرازيل، وطريقة "الطهي" الشهيرة مأخوذة من الولايات المتحدة، كل هذا غير مهم، ولكن من المؤكد أن طعم الدجاج هو جزء هام من عملية البيع في إندونيسيا، والأمر الأكثر أهمية هو صلتها بالأماكن المقدسة بالمملكة العربية السعودية.

يذكر "مهر موليادي" أحد الذين تناولوا البيك أثناء رحلة العمرة إلى مكة المكرمة في عام 2014 أنه كان مندهشا، ليس بالطعم، بل بقطع الدجاج الضخمة في الوجبة والسعر الرخيص.

قال لي ماهار: "أكثر ما أثار اهتمامي هو أجزاء الجامبو عندما أكلتها للمرة الأولى، وتذوقت طعم الصلصات المختلفة، وكانت نكهة الثوم قوية جدا ورائحته مثل الطعام العربي، لهذا فإن طعمها مختلف عن مطاعم الدجاج المقلي الأمريكية.

إعلان

لكن الأجزاء وحدها لم تكن كافية للفوز باهتمام "مهار"، لهذا السبب كان مندهشًا للغاية عندما سمع أن الإندونيسيين يشترون البيك من السعودية.

وتساءل: هل أنت متأكد من أنك تريد شرائه مباشرة من المملكة العربية السعودية؟ ، مضيفا "لن يبقى شيء منه سوى شعاره على العلبة حين يصل إليك في إندونيسيا".

لم أتمكن مطلقًا من الذهاب إلى العمرة أو الحج؛ لذلك قررت أن أجد طريقة لتجربة دجاج البيك وهي أن أحصل عليه من خلال أن أطلبها بنفسي، حيث وجدت العديد من المتاجر التي تبيع صناديق الدجاج المقرمش، وطلبت واحد بسعر رائع يصل إلى 120.000 روبية إندونيسية ( ما يقارب 30 ريال سعودي)، أو ما يعادل (8.74 دولار أمريكي)، وهو ثمن باهظ جدًا بالنسبة لصندوق من الدجاج المقرمش تم إعداده منذ أسبوع، وهو بالتأكيد، يكلف حوالي نصف هذا المبلغ في المملكة العربية السعودية، ولكن في نهاية المطاف، لا يزال سعره أرخص من تذكرة الطائرة.

وصل صندوق البيك إلى مكتبي ولم أكن هناك، لذا وضعه زملائي في الثلاجة طوال الليل.

وفي اليوم التالي لم يبدو شكل الطعام شهيّ لتناوله على الإطلاق، كانت البطاطس المقليّة باردة، والخبز بدا يابسًا، والقطع الأربعة الكبيرة من الدجاج كان يبدو أنها كانت جيدة للأكل في الماضي وليس الآن.

أخذت صندوقي من الدجاج المستورد إلى كشك لبيع الوجبات الخفيفة المقلية، وطلبت منه أن يعيد قلي الدجاج في زيت الطهو المستعمل، ومن المؤكد أنها ليست الطريقة الصحية لإعادة تسخين الدجاج المقلي، ولكن إذا كنت سآكل بالفعل علبة دجاج قديمة، فمن الواضح أنني لست قلقه بشأن صحتي.

عند طهي الدجاج، استطعت أن أشم رائحة التوابل "العربية"، حيث بدأت أشعر بالحماسة في هذه اللحظة، وبالنسبة لي، هناك نوعان فقط من الدجاج المقلي وهما اللذيذ، والسوبر لذيذ، وتم وضع البيك في جانب نوع السوبر اللذيذ، وبدأت أتساءل كيف سيكون طعم هذا البيك عندما يكون طازجًا.

سأعترف بذلك، هناك شيء سحري يتعلق بالبيك، فقد تم قلي الدجاج مرتين، وتم نقله من المملكة العربية السعودية في طائرة، وتجمد لعدة أيام، ولكن بطريقة ما لا يزال طعمه مذهلاً، كان الجلد مقرمشًا تمامًا وكان اللحم لا يزال غزيرًا، وصلصة الثوم كانت رائعة، كل شيء حول هذا البيك كان مميزا ورائعا ولذيذا.

وبدأت أفهم لماذا كل هذه الضجة حول عملية استيراد وبيع البيك، من الأفضل أن تصدق ذلك، لا أعرف ما إذا كنت سأشتريها عبر الإنترنت مرة أخرى، لكني سأطلب من أصدقائي بالتأكيد أن يحضروا لي بعضًا منها حين يزورون المملكة العربية السعودية.