السيناريو: حين كنت طفلًا، كان صديقك يجلس على مائدة العشاء في معظم الليالي، محتجًا على ما يُسمى بـ "القمامة المرة" وهو القرنبيط الأخضر، ولكنه حاليًا، لا يستخدم إلا هذا النوع من الخضروات على أطباق البيتزا.الواقع: معظمنا حاليا يتناول الخضروات بشكل بسيط، حيث تبين البحوث، أن حوالي تسعة في المئة من الأميركيين، حصلوا على الكمية الموصى بها من الخضروات ما بين 2:3 كوب يوميًا، (وينخفض هذا العدد في ولاية ميسيسيبي، إلى ما نسبته 5.5 في المئة).الكثير من الناس، وبصرف النظر عن موقف أصدقائك من القرنبيط الأخضر، يركزون على تناول الخضروات الطازجة، وفي بعض دول العالم الثالث، أو خلال الفترات الطويلة من الحروب، قد لا تتوافر تلك الخضروات، (وهنا يجب تذكير صديقك الذي كان يصف تلك الخضروات بالقمامة!)أسوأ ما يمكن أن يحدث إذا لم تتناول الخضروات: أمراض القلب، والسكري، وبعض أنواع السرطان، أو حتى فقدان البصر، ولكن، عفوًا تلك الأمور لا يمكن أن تحدث على الفور، كما يقول اختصاصي التغذية جورجي فير، أحد مؤسسي شركة وان بي وان نوتريتيون، ويعتقد الباحثون أن الخضراوات تحمي الخلايا من تلف الحمض النووي، كما أنها تحارب المواد المسببة للسرطان، وتقلل من الالتهابات في الجسم، وهذا هو السبب في أن تناولهم الآن يمكن أن يحميك لمدة سنوات من الأمراض المزمنة التي يمكن أن تصيبك.ما سوف يحدث على الأرجح: بعض الإمساك والانتفاخ من عدم وجود الألياف (فلا تتوقع سقوط سريع لصحتك، لأنك أمضيت أسبوعًا دون تناول الخضروات)، ولكن مع مرور الأيام سوف يظهر انخفاضا واضحًا خاصة فما يتعلق بالسعرات الحرارية التي تحصل عليها، ولأن الخضروات غنية جدا بالفيتامينات والمعادن التي تكسب الجسم الكثير من المغذيات الطبيعية، ربما تبدأ في الشعور بانخفاض في معدلات الطاقة أو الهبوط.وقد يؤدي عدم تناول الخضروات، إلى فقدان المناعة بعض الشئ، ومن ثم زيادة عدد نزلات البرد كل عام.ومع مرور الوقت، من الممكن أن يتطور الأمر إلى بعض الآثار الجانبية الأخرى، أسوأ من مجرد الطعم السئ للكرنب الأجعد، فعدم وجود الحديد يمكن أن يؤدي إلى فقدان الشعر، كما أن الأشخاص الذين لديهم معدلات منخفضة من فيتامين B قد يبدأون في الشعور بجفاف جلدهم، أو ظهور شقوق صغيرة في زوايا الفم.ما يجب أن تخبر به صديقك: يجب أن تزيد من معدلات تناولك للخضروات، إذا كنت تهتم بحياتك على المدى الطويل، وإذا كان هناك تململ من الموضوع، فيمكن تعويض نقص الخضروات بإضافة المزيد من الفاكهة إلى النظام الغذائي (والتي سوف تعمل على علاج الإمساك) بالإضافة إلى تناول الحبوب الكاملة، كما أنه من السهل جدًا أن تخفي طعم الخضروات عن طريق إضافة بعض السبانخ أو اللفت إلى عصير الفاكهة.
إعلان