Πήγαμε στο Πρώτο Σεμινάριο Γύρου (Χοιρινού και Κοτόπουλου)

Kείμενο: Aντώνης Κωνσταντάρας

Τα τελευταία χρόνια, σουβλατζίδικα και κρεοπωλεία έχουν κάνει αρκετά βήματα με σκοπό να ακολουθήσουν τις προσταγές της εποχής. Η αλήθεια είναι πως οι καταναλωτές απαιτούν ακόμα κι από αυτές τις πιο «παραδοσιακές» επιχειρήσεις να εκσυγχρονιστούν. Όλοι έχουμε δει τον γύρο να περιστρέφεται γύρω από τον εαυτό του στα σουβλατζίδικα, όμως οι περισσότεροι λαμβάνουμε ως δεδομένη τη μορφή του και δεν έχουμε αναρωτηθεί ποτέ σχετικά με τον τρόπο παρασκευής του. Την Τετάρτη που μας πέρασε, πραγματοποιήθηκε το πρώτο Σεμινάριο Γύρου από την σχολή Meat Pro.

Σε αυτό έλαβαν μέρος επαγγελματίες του χώρου, αλλά και άτομα που ενδιαφέρονται να ασχοληθούν επαγγελματικά με τον τομέα του κρέατος. Όπως μου αναφέρει και η Κατερίνα Μπράλιου, Marketing Manager της σχολής, «Όσοι παρακολούθησαν το σεμινάριο, είδαν από κοντά όλα τα στάδια που απαιτούνται για την επίτευξη ενός γευστικού γύρου. Από το πόσο σημαντικό ρόλο παίζει η σούβλα, μέχρι τον τρόπο που τον κόβουμε για να τον σερβίρουμε». Ακριβώς έτσι έγινε και, μάλιστα, η όλη διαδικασία απαιτεί πολύ περισσότερη προσπάθεια απ' ό,τι περίμενα. Η αλήθεια είναι πως, πριν πέσει στην αντίληψή μου το συγκεκριμένο σεμινάριο, δεν γνώριζα ότι υπάρχει σχολή που επικεντρώνεται στο κρέας. «Η σχολή άνοιξε τις πόρτες της αυτό τον Σεπτέμβριο. Εδώ, ο μελλοντικός κρεοπώλης θα "σπουδάσει" γνωρίζοντας το κρέας από κοντά. Tόσο πρακτικά στο εργαστήριο Meat Pro Lab της σχολής, όσο και θεωρητικά από τους καθηγητές της σχολής όλων των συναφών ειδικοτήτων, όπως κτηνιάτρους, τεχνολόγους τροφίμων και marketers. Τα προγράμματα της σχολής μας απευθύνονται τόσο σε ερασιτέχνες όσο και σε επαγγελματίες του χώρου. Πιο αναλυτικά, στη Meat Pro έχουμε επικεντρωθεί σε τρεις εκπαιδευτικές ενότητες: στο Βασικό Πρόγραμμα Εκπαίδευσης (Basic), το Πρόγραμμα Μετεκπαίδευσης (Advanced) και τα εξειδικευμένα εκπαιδευτικά σεμινάρια με βάση το κρέας».

Ένα τέτοιο εγχείρημα στην Ελλάδα της κρίσης, ίσως να αποτελέσει «σωτηρία» για πολλούς νέους που θέλουν να βγουν στην αγορά εργασίας. Είναι η μοναδική σχολή στη χώρα που μπορεί κάποιος να σπουδάσει και να γνωρίσει από κοντά σε όλες του τις εκφάνσεις το κρέας. Το σεμινάριο έδωσε την ευκαιρία σε όσους το παρακολούθησαν να μάθουν όλα τα μυστικά του γύρου, πρώτα του χοιρινού και, στη συνέχεια, του αντίστοιχου από κρέας κοτόπουλου. Στο τέλος, οι συμμετέχοντες πήραν σχετικό πιστοποιητικό παρακολούθησης.

Προσωπικά, ήθελα απλώς να φάω τα πάντα εκεί μέσα.

Συνεχίζοντας την κουβέντα μου με την κα Μπράλιου, πληροφορήθηκα πως μέσα στους επόμενους μήνες θα πραγματοποιηθούν δύο σεμινάρια για ερασιτέχνες. «Το πρώτο ονομάζεται "Ερασιτέχνης Κρεοπώλης" και το δεύτερο "Μαρινάροντας το κρέας", δίνοντας τη δυνατότητα στους λάτρεις του κρέατος που φλερτάρουν την "τέχνη του κρεοπώλη" να μυηθούν στα μυστικά έμπειρων επαγγελματιών».

Δείτε περισσότερες φωτογραφίες παρακάτω.

Περισσότερα από το VICE

Τι Διάολο Μυρίζει Τόσο Άσχημα στη Δυτική Θεσσαλονίκη

Το Joint που Κοστίζει όσο ένα Ακριβό Γεύμα με Σούσι

Αγάπη, Yoga και Ηδονή: Ένας Σύγχρονος Γυμνός Χίπικος Παράδεισος