Εύκολη Συνταγή για Corn Dogs με Σπιτική Μουστάρδα

Για: Έξι άτομα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1μιση ώρα

ΥΛΙΚΑ

Για τη μουστάρδα 

• 1 φλιτζάνι | 250ml λευκό ξύδι 
• 1 φλιτζάνι | 205 γραμμάρια ζάχαρη 
• 1 (115γραμμάρια) σκόνη μουστάρδας
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 3 μεγάλα αβγά

Για τα corn dogs:

• Λάδι για τηγάνισμα (περίπου δύο λίτρα)
• 6 λουκάνικα
• 2 φλιτζάνια | 260 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι | 165 γραμμάρια σιμιγδάλι καλαμποκιού
• ¼ φλιτζανιού | 50 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού baking powder
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 ¼ φλιτζανιού | 310 ml καλά χτυπημένο βουτυρόγαλα
• 1 μεγάλο αβγό ελαφρώς χτυπημένο
• Μουστάρδα για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ετοιμάζουμε τη μουστάρδα: ανακατεύουμε το ξύδι, τη ζάχαρη, τη σκόνη μουστάρδας, το αλάτι και τα αβγά σε ένα μικρό πυρίμαχο μπολ και χτυπάμε έως ότου να είναι το μίγμα ομοιόμορφο. Βάζουμε τρεις πόντους νερό σε ένα κατσαρολάκι, το βράζουμε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά κι ύστερα κατεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Βάζουμε το πυρίμαχο μπολ μέσα στο κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε αμέσως και συνέχεια χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα για να μη μαγειρευτούν τα αβγά, ώσπου το μίγμα δένει και γίνεται λίγο πιο αραιό από τη μέση μουστάρδα Dijon, περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύουμε καλά για να μη σβολιάσει. Βγάζουμε το μπολ, αφήνουμε τη μουστάρδα να κρυώσει, έπειτα σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει τελείως, για μια ώρα περίπου. Θα πήξει λίγο παραπάνω. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε τάπερ μέχρι τρεις εβδομάδες.
2. Ετοιμάζουμε τα corn dogs: θερμαίνουμε τον φούρνο στους 120 βαθμούς και βάζουμε μέσα ένα ταψί. Βάζουμε περίπου πέντε πόντους λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρή βάση, σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 180, μετρώντας με θερμόμετρο. 
3. Όσο το λάδι ζεσταίνεται, περνάμε ένα καλαμάκι σε κάθε λουκάνικο και δεν αφήνουμε να το διαπεράσει όλο.
4. Βάζουμε ένα φλιτζάνι αλεύρι σε ένα μεγάλο πιάτο, αλευρώνουμε τα λουκάνικα τινάζοντας την παραπάνω ποσότητα. Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι καλαμποκιού τη ζάχαρη, το baking powder, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και ένα φλιτζάνι αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το βουτυρόγαλα και το αβγό και χτυπάμε μέχρι το μίγμα να είναι ομοιόμορφο. Το ρίχνουμε σε ένα ψηλό ποτήρι. Όταν το λάδι φτάσει τους 180 βαθμούς βουτάμε το λουκάνικο στο κουρκούτι και στριφογυρίζουμε λίγο καθώς το βγάζουμε από το ποτήρι, ώστε να αφαιρεθεί το παραπανίσιο κουρκούτι.
5.  Κρατώντας το από το καλαμάκι όσο πιο κοντά στο λάδι μπορούμε χωρίς να καούμε, το βουτάμε και το κρατάμε εκεί δέκα δευτερόλεπτα κι έπειτα προσεκτικά το ρίχνουμε μες στο λάδι.
6. Επαναλαμβάνουμε για για άλλα δύο ή τρία λουκάνικα ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας. Δεν θέλουμε να στριμωχτούν, πρέπει να υπάρχει λίγος χώρος ανάμεσά τους. Τηγανίζουμε την πρώτη παρτίδα, τα γυρνάμε στα μισά (περίπου πέντε λεπτά) αν δεν γυρίσουν μόνα τους και προσαρμόζουμε τη θερμοκρασία για διατηρηθεί ώσπου η κρούστα να γίνει καφετί και όταν δοκιμάσουμε με ένα μαχαίρι το κουρκούτι (όχι το λουκάνικο) να βγει καθαρό και ζεστό, οκτώ με δέκα λεπτά. Τα μεταφέρουμε στο ταψί, το βάζουμε στο φούρνο για να είναι ζεστά και τηγανίζουμε τα υπόλοιπα. Σερβίρουμε με μουστάρδα.

Περισσότερα από το VICE

Φωτογραφίες από την Ελληνική «Άγρια Δύση»

Δέκα Ερωτήσεις που θα Ήθελες να Κάνεις στον Έλληνα Jack Sparrow

Ένοικοι Διηγούνται τις πιο Ακραίες Ιστορίες από Airbnb

Ακολουθήστε το VICE σε Facebook, Instagram και Twitter.