Ξυπνάς ξενυχτισμένος και με hangover και αναρωτιέσαι ποιο είναι το γιατροσόφι που θα σε κάνει καλά; Αφού πάρεις τα απαραίτητα φάρμακα, αυτό που πραγματικά θα σε στρώσει είναι το φαγητό. Κι αν κρίνω από το ανεπίσημο γκάλοπ που έκανα, το φαγητό με λιπαρά, αυγά, βούτυρα, μπέικον και οτιδήποτε τέλος πάντων είναι τίγκα στην θερμίδα. Ποιοι καλύτεροι λοιπόν από τους επαγγελματίες σεφ να μας πουν τί αξίζει κανείς να φάει μετά από μία νύχτα κραιπάλης. Απευθυνθήκαμε σε πέντε σεφ για να μας πουν τι μαγειρεύουν οι ίδιοι μετά από μία νύχτα hangover. Λάβαμε τέσσερις συνταγές και μία αλήθεια.
Γενικά, έχει περάσει ο καιρός που είχα τελευταία φορά hangover. To πρόγραμμά μου και τα projects που τρέχω δεν μου αφήνουν περιθώριο για hangover, διότι το πρωί πρέπει να ξυπνήσω νωρίς και να έχω καθαρό κεφάλι και σωστή αντίληψη. Ωστόσο υπάρχουν οι φορές που θα το ρίξω έξω. Αυτό που τρώω είναι προζυμένιο ψωμί που πάντα έχω σπίτι, με φέτα, ντομάτα, ελαιόλαδο και φρέσκια ρίγανη, τα κάνω sandwich και τα πατάω στην τοστιέρα το συνδυάζω με πατατάκια ρίγανης.Αυτή είναι η συνταγή:
Κόβουμε τις φέτες από το προζυμένιο ψωμί, παράλληλα μαρινάρουμε τις τομάτες με το αγουρόλαδο και το λευκό μπαλσάμικο, γεμίζουμε με όλα τα υλικά το sandwich και το ψήνουμε στην τοστιέρα. Όταν ψηθεί προσθέτουμε μέσα την ρόκα.Καλά ξενύχτια!Θωμάς Μπόσμος - F* smashed burger
Μετά από ένα τρελό ξενύχτι που ξυπνάς με hangover, η καλύτερη επιλογή για να γλιτώσεις τις παρενέργειες είναι ένα δυναμωτικό ελληνικό μεταμεσονύκτιο brunch, δηλαδή ένας πατσά με μπούκοβο σε ένα παραδοσιακό μαγειρείο. Βέβαια για τις στιγμές που αυτό δεν είναι εφικτό η αμέσως καλύτερη επιλογή είναι αυτό που ονομάζω F* smashed burger και κλέβει την συνταγή από το burger που φτιάχνουμε στις Katikies στη Σαντορίνη.
Για τις πατάτες Νάξου, κόβουμε τις πατάτες, τις περνάμε από steamer, μετά βάζουμε λίγο σε ξηρό φούρνο να στεγνώσουν και τις χρησιμοποιούμε αμέσως για τηγάνισμα.
Για την Truffle mayo Βάση Μαγιονέζα, όπως είναι η βάση μαγιονέζας, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και φτιάχνουμε τη γεύση. Βάζουμε Κρέμα τρούφας – 120 gr, Λάδι τρούφας – 35 ml, Παρμεζάνα – 80 gr, Μαύρο πιπέρι.
Περνάμε τα ψωμάκια του burger με βούτυρο από την πλάκα, στρώνουμε μαγιονέζα iceberg( το οποίο περάσαμε από σχάρα με ηλιέλαιο να καπνιστεί) , τομάτα κονφί και τα τσιπς προσούτο.
Όσον αφορά το κρέας εμείς χρησιμοποιούμε ένα brisket black Angus high quality meat πολύ καλής μόσχου και μακράς ωρίμανσης. Σε κάθε περίπτωση προτείνω να ψηθεί στη σχάρα και σε βαθμό ψησίματος μέτριο.Χάρης Νικολούζος - Κάτι παράνομο
Δεν είμαι καλός στο να περιγράφω αλλά σε φάσεις hangover θέλω Λιγούρα-Βρωμιά-Βούτυρα-Αταξίες τέλος πάντων! Γιατί απλώς εκείνη την ώρα θέλεις να κάνεις τη μαλακία. Είναι σαν να απατάς την διατροφή σου με κάτι παράνομο που μόνο ευχαρίστηση μπορεί να σου δώσει. Έτσι μια συνταγή που θα πω εγώ είναι κάτι απλό, αλά εάν το κάνεις σωστά… boom!
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Λοιπόν, βάζεις τηγάνι στην φωτιά με έναν κύβο βούτυρο. Μέχρι να λιώσει ετοιμάζεις δύο φέτες του τοστ brioch. Αλείφεις το βούτυρο και μετά βάζεις τέσσερις φέτες από Gruyère και 4 φέτες από το Κάπνιστο Jambon de Paris που φτιάχνω εγώ στο Jerár από χοιρινά Κρήτης, κλείνεις το τοστ και πάλι αλείφεις βούτυρο στις έξω μεριές. Το αφήνεις σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει η κάθε μέρια υπέρτραγανή. Βγάζεις από το τηγάνι, το αφήνεις πάνω σε σχαράκι για 1 λεπτό για να μην παπαριάσει και να γίνει ακόμα πιο τραγανό από το βούτυρο.Σε περιπτώσεις που είμαι πολύ χάλι αλλά με κέφια, βάζω και ένα αυγό τηγανιτό από πάνω και αντίο!Βάιος Θώμος - Βούτυρο και αυγά
Και ξυπνάς Σάββατο πρωί πρωί από τα γέλια και τις αγκαλιές δύο μικρών σκανταλιάρικων νεράιδων (δηλαδή οι κόρες μου)… μετά από hangover! Όχι ότι μου συμβαίνει συχνά αλλά δεν είναι και το καλύτερο μου.Ανοίγω το ψυγείο και παίρνω το βούτυρο και τα αυγά. Καίω το βούτυρο, σπάω τα αυγά στο τηγάνι χωρίς πολλά-πολλά, μια φέτα ψωμί που έχει περαστεί και αυτήν απ' το τηγάνι και στο τέλος ξινομυζήθρα.Σκάνε παρέα και τα κορίτσια μου και τρώμε ένα σούπερ πρωινό. Μετά από όλα αυτά παίρνω και ένα παυσίπονο και όλα καλά! Είμαι έτοιμος για να πάω στο Las Ramblas breakfast and coffee brewers να συνεχίσω την ημέρα μου.Μαρίνα Ντεμολλάϊ - Μία αλήθεια
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Ακούγοντας την λέξη “hangover” δεν νομίζω πως υπάρχει άνθρωπος που να μην θυμάται την ομώνυμη ταινία ,να έχει βρεθεί σε ανάλογη κωμική θέση είτε σε κωμικοτραγική κατάσταση. Για την δική μου περίπτωση ευθύνεται η λεβεντογέννα Κρήτη, η αγάπη μου για την ρακή και η μοναδική Κρητική φιλοξενία. Χρειάστηκαν 4 ώρες, 8lit Κρητικής ρακής και τρεις καλοί φίλοι για να ξεχάσω μέχρι και το όνομα μου, να ξυπνήσω την επόμενη μέρα σε άλλο δωμάτιο, με άλλα ρούχα και με ένα κεφάλι καζάνι .
Θυμάμαι να ξεκινάμε να πίνουμε το γνωστό κέρασμα στο τέλος του γεύματος και ώρες μετά να μην βρίσκουμε τον δρόμο της επιστροφής, κάνοντας κύκλους στο παλιό λιμάνι των Χανίων. Κρατιόμασταν αλαμπρατσέτα για να στηρίξουμε ο ένας τον άλλον χασκογελώντας σε κάθε παραπάτημα. Ωραίες εποχές, ανέμελες.
Ασφαλώς και ότι γίνεται στην πενταήμερη της 3ης Λυκείου μένει εκεί. Για πάντα θαμμένο στο ντουλάπι των αναμνήσεων, γι΄αυτο και δεν θα αναφέρω πρόσωπα και λεπτομέρειες αλλα για του λόγου το αληθές είναι από τις εντονότερες μνήμες απο hangover. Βασικά όσα μπορώ να θυμηθώ, χαχαχα.
Φτάνουμε στο ρεζουμέ της υπόθεσης του hangover . Έχεις πιει, το στομάχι σου περιέχει 99,99999% αλκοόλ και μετά από τόσες ώρες έχεις ανακαλύψει μια νέα διάλεκτο τα “γουργουρικά”; Το πιο κομβικό σημείο όλων! Βρίσκεις κάτι για να φάς ή το μόνο που θες ειναι να αγκαλιάσεις το μαξιλάρι σου και να πέσεις ξερός για ύπνο; Όποιος τύπος και να είσαι το μόνο που πρέπει να θυμάσαι είναι πως η υπερβολική ποσότητα αλκοόλ ερεθίζει το στομάχι και μπορεί να οδηγήσει σε ναυτίες, κράμπες, κοιλιακούς πόνους και διάρροια. Η κατανάλωση τροφής πριν ή κατά τη διάρκεια επιβραδύνει την απορρόφηση του αλκοόλ από το αίμα. Η δικιά μου περίπτωση hangover λοιπόν περιλαμβάνει πρώτα μια στάση για το πιο σύνηθες όλων fast food “το βρώμικο” στην αγαπημένη μου καντίνα. Ναι ξέρω, περιμένετε συνταγή για hangover αλλα είμαστε μάγειρες ρε παιδιά και ότι έχετε ακούσει για τα delivery και πως δεν μαγειρεύουμε σπίτι ισχύει (Μην τρελαθείτε κάνουμε και κάποιες εξαιρέσεις). Οπότε από εμένα δεν θα πάρετε συνταγή αλλά μπόρω να σας πω που φτιάχνουν το καλύτερο βρώμικο.
Με την εγγραφή σας στο newsletter του VICE συμφωνείτε να λαμβάνετε ηλεκτρονικά ενημερώσεις που αφορούν το VICE, οι οποίες ορισμένες φορές ενδέχεται να περιλαμβάνουν διαφημιστικό ή/και χορηγούμενο περιεχόμενο.
