Μου είχε κάνει εντύπωση παλιά η ταινία Soylent Green, όπου η σόγια σε συμπυκνωμένη τροφή ήταν η λύση στα προβλήματα διατροφής εξαιτίας των περιβαλλοντικών προβλημάτων και του υπερπληθυσμού. Έκτοτε διαβάζω άπειρες πειραματικές μελέτες ή εικασίες για την τροφή μας που θα χωράει μέσα σε ένα χάπι. Μέχρι που έμαθα ότι κάτι αντίστοιχο είναι διαθέσιμο στην αγορά. Το ελληνικής πατέντας ψωμί-κέικ «Feed Back» μπορεί όπως λένε οι δημιουργοί με μία φέτα του να μας δώσει όλες τις θερμίδες και τις διατροφικές αξίες που θα αποκτούσαμε σε γεύματα μέσα στη μέρα.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Ο ερευνητής-καθηγητής Δημήτρης Κουρέτας είναι ο εφευρέτης. Κατάγεται από την Πάτρα, σπούδασε εκεί Φαρμακευτική και έκανε το διδακτορικό του στη Βιοχημεία από το Χημικό Τμήμα του ΑΠΘ. Αρχές του 1990 εργάστηκε ως ερευνητής στην Ιατρική Σχολή του Harvard στη Βοστώνη ενώ σήμερα είναι καθηγητής Φυσιολογίας-Τοξικολογίας στο τμήμα Βιοχημείας-Βιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας και ζει στη Λάρισα. Ερευνητικά εργάζεται στον τομέα της μελέτης των μηχανισμών αλληλεπιδράσεων διατροφικών στοιχείων με τον οργανισμό σε μοριακό επίπεδο, ειδικά σε περιπτώσεις άσκησης. Είναι εμπειρογνώμονας στην Ε.Ε. στην τεχνολογική πλατφόρμα «Food for Life». Επικοινώνησα μαζί του προκειμένου να μου εξηγήσει γι' αυτό το «μελλοντικό» προϊόν.
To κέικ που μπορεί να βοηθήσει μεταξύ άλλων στην αντιμετώπιση του υποσιτισμού
VICE: Πώς δημιουργήσατε το κέικ αποκατάστασης Feed Back και τι ακριβώς είναι; Δημήτρης Κουρέτας: Το εργαστήριό μου στο τμήμα Βιοχημείας-Βιοτεχνολογίας στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας στη Λάρισα δραστηριοποιείται όλο και πιο έντονα στην ανίχνευση συγκεκριμένων ωφελειών στην υγεία από τοπικά προϊόντα, με αποτέλεσμα οι έρευνές μας να επαναπροσδιορίζουν την αξιοποίησή τους. Η πιο ενδιαφέρουσα ερευνητική επιτυχία της ομάδας μου στο εργαστήριο ήταν το «κέικ αποκατάστασης», ένα κέικ 80 γραμμαρίων το οποίο μπορεί να συντηρήσει τον ανθρώπινο οργανισμό επί ένα 24ωρο, καθώς περιέχει τις θερμίδες και τις πρωτεΐνες ενός πλήρους γεύματος. Όποιος ενδιαφέρεται, μπορεί να το προμηθευτεί από το e-shop μας. Η πρωτοτυπία της σύνθεσης του Feed Back στηρίζεται και στην πρώτη ύλη, που παράγεται είτε από πιστοποιημένα αγροκτήματα στην Ελλάδα που δεν χρησιμοποιούν γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς είτε από ζώα που εκτρέφονται κάτω από πρότυπες συνθήκες σε ελληνικά αγροκτήματα.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Πώς θα μπορούσε αυτό το προϊόν να βοηθήσει την κοινωνία;
Η μαζική παραγωγή του θα μπορούσε κάλλιστα να αποτελέσει πολύ σημαντική επισιτιστική βοήθεια για τον Τρίτο Κόσμο, στο πλαίσιο αυτού που λέγεται «πράσινη διπλωματία» για τη χώρα μας. Παράγεται από την επεξεργασία του τυρογάλακτος, το οποίο διαφορετικά θα κατέληγε στα ποτάμια και θα τα ρύπαινε. Αυτή η ρύπανση ευθύνεται για τους μαζικούς θανάτους χιλιάδων ψαριών στα ελληνικά υδάτινα οικοσυστήματα.Στις συνθήκες που βιώνουμε, θα μπορούσε να αποτελεί ειδικό τρόφιμο για τους πρόσφυγες;
Σαφώς και υπάρχουν και άλλες προεκτάσεις. Η μαζική παραγωγή τέτοιων προϊόντων θα μπορούσε να αποτελέσει μια λύση για την εξάλειψη φαινομένων υποσιτισμού σε χώρες της Αφρικής. Τα βιολειτουργικά είναι πολύ περισσότερο από ενεργειακά και υγιεινά τρόφιμα, καθώς μπορούν να δράσουν προληπτικά για τη διατήρηση της καλής υγείας του οργανισμού, αλλά και σε πολλές περιπτώσεις θεραπευτικά. Αυτά αποτελούν το μέλλον στο κομμάτι της διατροφής.Τι ακριβώς είναι τα βιολειτουργικά τρόφιμα;
Τα βιολειτουργικά ή φαρμακευτικά τρόφιμα είναι προϊόντα που βοηθούν τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού ή μειώνουν την πιθανότητα χρόνιων παθήσεων. Εμφανισιακά είναι όμοια με τα κανονικά τρόφιμα. Μπορείτε να τα καταναλώνετε είτε συμπληρωματικά είτε ως κύριο γεύμα. Πέραν της κατεξοχήν διατροφικής τους αξίας, περιέχουν και επιπλέον συστατικά (που συνήθως προέρχονται από φυσικές πηγές), τα οποία δρουν ευεργετικά σε συγκεκριμένες λειτουργίες του οργανισμού.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Εξελίσσετε τα στοιχεία αυτής της εφεύρεσης;
Η έρευνά μας δεν σταματά εδώ. Μελετάμε το μεταβολικό προφίλ του κάθε ανθρώπου σε συνδυασμό με τις απαιτήσεις του τρόπου ζωής του και βλέπουμε ποιες είναι οι ανάγκες του, ποια συστατικά χρειάζεται και ποια βιολειτουργικά τρόφιμα θα μπορούσαν να τον ωφελήσουν. Σε συνεργασία με διαιτολογικά κέντρα της Αθήνας και ύστερα από εξειδικευμένες εξετάσεις αίματος, μπορούμε να σχεδιάσουμε τρόφιμα που θα ανταποκρίνονται σε συγκεκριμένες ανάγκες. Ήδη το εργαστήριο έχει μελετήσει το προφίλ περίπου 2.500 ατόμων και έχει διαμορφώσει δέκα κατηγορίες μεταβολικού προφίλ.Ποιος είναι ο στόχος όλων αυτών των ενεργειών;
Είναι η πρόληψη ασθενειών, αλλά και η θεραπεία των ήδη υπαρχόντων μέσα από την εξατομικευμένη διατροφή, σχεδιασμένη αποκλειστικά σύμφωνα με το μεταβολικό προφίλ του καθενός.Λαμβάνετε χρηματοδότηση γι' αυτές τις έρευνες;
Τα χρήματα τα οποία λαμβάνει το εργαστήριο χρησιμοποιούνται για υποτροφίες των φοιτητών, αναλώσιμα και οδοιπορικά. Σήμερα μάλιστα έχουμε δημιουργήσει μια άλλη σειρά βιολειτουργικών τροφίμων, όπως ψωμί του τοστ που μειώνει τη χοληστερίνη, ειδικά κριτσίνια που δεν αυξάνουν το σάκχαρο και πολλά άλλα που μπορείτε να τα βρείτε από την εταιρεία Eatwalk, με την οποία το πανεπιστήμιο έχει υπογράψει συμβόλαιο συνεργασίας. Με όλα αυτά τα προϊόντα προσπαθούμε να δημιουργήσουμε ένα line τοπικών βιολειτουργικών τροφίμων με ισχυρισμούς υγείας, τα οποία επιθυμούμε να καθιερώσουμε.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Σε ποιους απευθύνονται τα τρόφιμα αυτά;
Τα εκχυλίσματα της πρωτεΐνης που προέρχεται από τον ορό γάλακτος (τυρόγαλα) αποτελούν δημοφιλή συμπληρώματα στον χώρο της αθλητικής διατροφής. Τα εκχυλίσματα αυτά αποτελούν πρωτεϊνικά συμπληρώματα υψηλής βιολογικής αξίας και ενισχύουν όχι μόνο τη σωματική απόδοση, αλλά και τον αντιοξειδωτικό μηχανισμό, ενώ βρέθηκε ότι μπορεί να έχουν ευεργετικές επιδράσεις στην αθλητική απόδοση.
Η πραγματικότητα όπως είναι, μέσα από το Newsletter του VICE Greece
Έχουν άλλες ιδιότητες;
Έχει πραγματοποιηθεί ένας αριθμός κλινικών μελετών με επιτυχή αποτελέσματα όσον αφορά τη συμπληρωματική χορήγηση πρωτεΐνης τυρογάλακτος στην προσπάθεια αντιμετώπισης του καρκίνου, της νόσου HIV, της ηπατίτιδας, των καρδιαγγειακών νοσημάτων, της νεφροπάθειας ατόμων με διαβήτη τύπου 2, της οστεοπόρωσης, της υπερχοληστερολαιμίας και του έλκους στο στομάχι.Υποθέτουμε πως συνέβαλε και η ερευνητική σας ομάδα γι' αυτό το αποτέλεσμα. Πιστεύετε ότι τα ελληνικά πανεπιστήμια δίνουν το έναυσμα για την ανάπτυξη τέτοιων ιδεών;
Θα σας φέρω ένα παράδειγμα: οι απόφοιτοι του ΜΙΤ στις ΗΠΑ έχουν δημιουργήσει 4.000 εταιρείες σε όλο τον κόσμο, με συνολικό ετήσιο κύκλο εργασιών περί τα 256 δισ. δολάρια. Η αμερικανική Association of University Technology Managers αναφέρει ότι κατά το οικονομικό έτος 2010 η δραστηριότητα μεταφοράς τεχνολογίας των πανεπιστημίων στις ΗΠΑ οδήγησε στην εμφάνιση 658 νέων προϊόντων, στην ίδρυση 596 νέων επιχειρήσεων έντασης γνώσης, εκ των οποίων οι 435 είχαν έδρα κοντά στο πανεπιστήμιο απ' όπου προήρθε η γνώση, σε κύκλο εργασιών ύψους 2,3 δισ. δολαρίων από συμβάσεις εκχώρησης, στην υποβολή 12.109 αιτήσεων για διπλώματα ευρεσιτεχνίας και στην απόκτηση 3.417 πατεντών. Τίποτα λοιπόν δεν είναι αδύνατο. Ειδικά σήμερα, μέσα σε αυτήν τη κρίση, νομίζω ότι αν προωθήσουμε σωστά καινοτόμες ιδέες που παράγονται στα ελληνικά πανεπιστήμια μπορούμε να βοηθήσουμε αυτό που λέγεται ανάπτυξη στην πατρίδα μας.
Με την εγγραφή σας στο newsletter του VICE συμφωνείτε να λαμβάνετε ηλεκτρονικά ενημερώσεις που αφορούν το VICE, οι οποίες ορισμένες φορές ενδέχεται να περιλαμβάνουν διαφημιστικό ή/και χορηγούμενο περιεχόμενο.
