Δημητριακά (και Άλλα), Ασφαλή επ’ Αόριστον: Οι Ημερομηνίες Λήξης σε Κάνουν να Χαραμίζεις Φαγητό

Αν έχεις αναρωτηθεί ποτέ αν θα πάθεις τίποτα σε περίπτωση που πιεις γάλα που έχει λήξει ή φας σούπα σε κονσέρβα που βρίσκεται κάτι αιώνες στο ντουλάπι σου, δεν είσαι μόνος. Οι καταναλωτές πετάνε περίπου τα μισά από τα αξίας 218 δισεκατομμυρίων δολαρίων τρόφιμα που χαραμίζονται κάθε χρόνο στις ΗΠΑ –περίπου 375 δολάρια ανά άτομο-, συχνά επειδή τους μπερδεύουν οι ημερομηνίες λήξης που αναγράφονται στα τρόφιμα.

«Οι περισσότεροι καταναλωτές νομίζουν ότι δεν πρέπει να τρώνε τρόφιμα που έχουν λήξει», λέει ο Michael Hansen, κύριος ερευνητής στην Ένωση Καταναλωτών. «Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια, επειδή οι ημερομηνίες για "ανάλωση κατά προτίμηση" αφορούν τη γεύση ή την ποιότητα, όχι την ασφάλεια». Ενώ καλό είναι να αποφεύγεις τη μούχλα, ασθένειες που προκαλούνται από e.coli, λιστέρια και σαλμονέλα συνήθως είναι το αποτέλεσμα ακατάλληλου χειρισμού τροφίμων, ακατάλληλου πλυσίματος χεριών ή κρέατος που δεν έχει μαγειρευτεί καλά.

Τα περισσότερα τρόφιμα είναι ασφαλή για περισσότερο καιρό απ’ όσο νομίζουμε. Τρόφιμα που διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου και κατεψυγμένα τρόφιμα κρατάνε επ’ αόριστον, έτσι το να πετάς μια περσινή κατεψυγμένη πίτσα είναι τεράστια σπατάλη. Το ίδιο ισχύει για ξηρά τρόφιμα, όπως τα ζυμαρικά, τα κρακεράκια και οι ξηροί καρποί. Όταν έχεις αμφιβολίες, εξέτασε την όψη, την οσμή και την υφή του τροφίμου, για να αποφασίσεις αν είναι κατάλληλο προς βρώση, προτείνει η Jessica Crandall, διατροφολόγος στο Ντένβερ του Κολοράντο.

VICE Video: Μαθήματα Επιβίωσης στα Βουνά της Βόρειας Ελλάδας: Τροφή και Ανίχνευση Τόπου

Παρακολουθήστε όλα τα βίντεo του VICE, μέσω της νέας σελίδας VICE Video Greece στο Facebook.

Ακολουθούν μερικές λογικές συμβουλές από τη Mayo Clinic, τους New York Times και τον Δρ Sanjay Gupta του CNN, μεταξύ άλλων, για το πόσο καιρό μπορείς να κρατάς το φαγητό σου, πώς να το διατηρήσεις φρέσκο για περισσότερο καιρό και πότε είναι ώρα να το πετάξεις.

Μπέικον: Ασφαλές μέχρι μια βδομάδα αφότου ανοιχτεί η συσκευασία.

Ψωμί: Το πετάς όταν μουχλιάσει. Για να κρατήσει πιο πολύ, μπορείς να καταψύχεις φέτες και να τις ψήνεις για να τις ξεπαγώσεις.

Κονσέρβες: Μέχρι πέντε χρόνια.

Τυρί: Σκληρά τυριά, όπως το τσένταρ ή το ελβετικό, είναι ασφαλή ακόμη και αν έχουν λίγη μούχλα (κόβεις απλώς το μουχλιασμένο κομμάτι). Τα μαλακά τυριά πρέπει να πετιούνται, αν έχουν μούχλα.

Δημητριακά: Ασφαλή επ’ αόριστον.

Κοτόπουλο: Ωμό στήθος κοτόπουλο αντέχει στο ψυγείο δυο μέρες, μαγειρεμένο τέσσερις. Αν μυρίζει άσχημα ή έχει γλίτσα, πέτα το.

Αυγά: Στο ψυγείο, πάνω από έναν μήνα (δες εδώ πώς να καταλάβεις αν το αυγό σου είναι ΟΚ).

Φρούτα και λαχανικά: Αν δεν έχουν εμφανώς χαλάσει (δεν έχουν γλίτσα ή μούχλα), δεν υπάρχει λόγος να τα πετάξεις.

Σκληρό σαλάμι: Κόψε το μουχλιασμένο κομμάτι και το υπόλοιπο μπορείς να το καταναλώσεις.

Μέλι: Ασφαλές επ’ αόριστον.

Καυτερή σως: Κρατάει τουλάχιστον έναν χρόνο ή και παραπάνω.

Κρέας: Πέτα το αν έχει γλίτσα, κολλάει ή μυρίζει περίεργα. Η αλλαγή χρώματος δεν σημαίνει πάντα ότι το κρέας έχει χαλάσει.

Γάλα: Πέντε μέρες μετά την ημερομηνία που γράφει στο κουτί, το ξινισμένο γάλα είναι μια χαρά για ζαχαροπλαστική (κέικ, μπισκότα κτλ).

Λάδια: Το ελαιόλαδο κρατάει έναν χρόνο, αν φυλάσσεται σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος. Τα φυτικά έλαια κρατάνε έναν χρόνο.

Μπαχαρικά: Ασφαλή για πολλά χρόνια.

Γιαούρτι: Κρατάει δυο βδομάδες μετά την ημερομηνία λήξης, αν δεν έχει πιάσει μούχλα.

Αν θέλεις να διατηρήσεις για λίγο περισσότερο τρόφιμα που κοντεύουν να χαλάσουν, μπορείς να τα βάλεις στην κατάψυξη ή να τσεκάρεις αυτόν τον οδηγό για το πώς να κάνεις μπανανόψωμο τις μπανάνες που μαυρίζουν, πώς να χρησιμοποιήσεις τη φλούδα του καρπουζιού για να φτιάξεις σούπα και τσάι από την καρδιά του μήλου και τις φλούδες του.

Το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στο VICE US.

Περισσότερα από το VICE

Ο Άνθρωπος που Κάνει Tattoo Ρώγας στα Θύματα του Καρκίνου του Μαστού

Δέκα Ερωτήσεις που Πάντα Ήθελες να Κάνεις σε Έναν (Κρητικό) Μαχητή του ΜΜΑ

Το Υπόγειο Τούνελ Ναρκωτικών που Βρέθηκε στο Μεξικό, Κάτω από Ένα Εγκαταλειμμένο KFC