Περνώντας Μερικές Ώρες στο «Αυτόφωρο»

Δεν υπάρχει περίπτωση να μην έχεις καταλήξει έστω μία φορά στο Αυτόφωρο, μετά από τρελό ξενύχτι. Το περιβόητο 24ωρο -κατα τ' άλλα- στέκι επί της Λεωφόρου Αλεξάνδρας και έναντι της ΓΑΔΑ, σερβίρει σπιτικά φαγητά, χειμώνα-καλοκαίρι, και είναι περισσότερο γνωστό για τον πατσά του (για τον οποίο όμως η γράφουσα δεν μπορεί να εκφέρει άποψη, μιας και δεν έχει δοκιμάσει ποτέ). Προσωπικά, το επισκέπτομαι τακτικά - ωστόσο, οι εικασίες που έκανα γι' αυτό και την ιστορία του ήταν περισσότερες από τις πληροφορίες που κατείχα. Για την ακρίβεια, δεν κατείχα καμία απολύτως πληροφορία. Έτσι λοιπόν, πήρα την απόφαση να έρθω σε επαφή με τον ιδιοκτήτη του, προκειμένου να ρίξει λίγο φως στο μυστήριο που το καλύπτει.

Μπορεί η διακόσμησή του να είναι λιτή κι απέριττη, οι φιγούρες όμως που θα συναντήσει κανείς εκεί -σε συνδυασμό με το φαγητό- θα τον αποζημιώσουν και με το παραπάνω. Ενίοτε μπορεί να αποτελέσουν και πηγή έμπνευσης. Φυσικά, δεν σκοντάφτεις πάντα σε καρικατούρες και ανθρώπους της νύχτας. Δυστυχώς. Από το Αυτόφωρο θα παρελάσει κάθε λογής ξενύχτης. Το καλοκαίρι -όπως με πληροφόρησε ο κ. Γιώργος, αλλά διαπίστωσα και ιδίοις όμμασι- δεν επικρατεί το αδιαχώρητο του χειμώνα. Και λογικό. Οι μερίδες του είναι τόσο γενναίες που αν δεν σκάσεις από τη ζέστη, τότε θα σκάσεις σίγουρα από αυτές. Κατά τη θερινή περίοδο, λοιπόν, το μενού απευθύνεται μόνο στους σκληροπηρυνικούς. Αστειεύομαι, υπάρχει (π.χ.) και κοτόσουπα, οι μερίδες πάντως είναι στ' αλήθεια γενναίες.

Κάτοχος λοιπόν αυτού του εστιατορίου είναι ο ευγενέστατος, και πρόθυμος να λύσει κάθε μου απόρία, κ. Γιώργος Αζάρ.

VICE: Πώς ξεκινάει, λοιπόν, η ιστορία του Αυτόφωρου;

Γ.Α.: To Αυτόφωρο βρίσκεται στα χέρια μου από το 1995, όταν αποχώρησαν οι προηγούμενοι ιδιοκτήτες. Το παρέλαβα με αυτή την ονομασία και την κράτησα γιατί μου άρεσε.

Η σπεσιαλιτέ του καταστήματος θεωρείται ο πατσάς. Πείτε μου δυο-τρία πιάτα, εκτός αυτού, που προτείνετε συνήθως στους πελάτες.

Κοτόσουπα, χοιρινό λεμονάτο και κοκκινιστό.

Στην επιχείριση απασχολούνται και μέλη της οικογένειάς σας;

Όχι, όχι. Έχουν υπάρξει φορές, στο παρελθόν, που έχουν βοηθήσει - τα έχω αποτρέψει, ωστόσο, ν' ασχοληθούν με αυτό. Είναι διαφορετικοί άνθρωποι, έχουν διαφορετικά ενδιαφέροντα, δεν υπάρχει λόγος. Μου αρέσει που ακολουθεί ο καθένας τον δρόμο του.

Υπάρχουν άνθρωποι που δουλεύουν εδώ από την πρώτη στιγμή που το Αυτόφωρο περιήλθε στην ιδιοκτησία σας. Σωστά;

Υπάρχουν άτομα που έχουν πάρει σύνταξη από 'δώ. Δεν συνηθίζω να αλλάζω προσωπικό. Είμαστε και φίλοι πλεόν, πέρα από συνεργάτες. Πολλοί πελάτες μάλιστα έχουν αποκτήσει και σχέσεις με το προσωπικό. Τους αποκαλούν με τα μικρά τους ονόματα, τους ζητάνε και ρωτάνε γι' αυτούς. Πάνω απ' όλα μ' ενδιαφέρει να υπάρχει όμορφο κλίμα, άλλωστε τόσες ώρες περνάμε μαζί.

Το Αυτόφωρο αποτελεί προτίμηση και πολλών διασήμων (ηθοποιών κ.λπ.) -και λόγω των θεάτρων, ενδεχομένως, που υπάρχουν τριγύρω-. Θυμάστε κάποιο αστείο περιστατικό με πρωταγωνιστή κάποιον διάσημο θαμώνα;

Δεν θυμάμαι κάποιο συγκεκριμένο περιστατικό. Είναι αξιοσημείωτο το πόσο διακριτικοί και ευγενικοί είναι όλοι. Ειδικά τα "πρώτα ονόματα". Σε αντίθεση με τα "δεύτερα", στα οποία -παραδόξως- συναντάς πολύ πιο εύκολα τουπέ.

Όσοι καταφθάνουν εδώ ξημερώματα, συνήθως έχουν πιει αρκετά. Έχουν καβγαδίσει ποτέ (μεθυσμένοι) πελάτες μεταξύ τους;

Ε, όλο και κάποια μανούρα θα "παίξει". Όχι συχνά ομως. Επίσης, πότε δεν έχει συμβεί κάτι τραγικό.

Πόσο έχει επηρεαστεί η επιχείριση από την Κρίση;

Πολύ. Αυτή τη στιγμή, ουσιαστικά, παλεύουμε να παραμείνουμε ανοιχτοί. Καταρχάς, παλαιότερα το προσωπικό απαρτιζόταν από τουλάχιστον πέντε άτομα, ενώ τώρα είναι μόλις και μετά βίας τρία. Σκοπός της Κρίσης, δυστυχώς, είναι να εξαλειφθούν οι μικρομεσαίες επιχειρίσησεις και, κατ' επέκταση, η μικρομεσαία τάξη.

Ποια ήταν η καλύτερη περίοδος του Αυτόφωρου;

Η περίοδος από το 2000 έως και το 2007, όταν ξεκίνησε η -γενικότερη- κατρακύλα.

Το ωράριο σας είναι αρκετά σκληρό. Φεύγετε από 'δώ μεσημέρι. Τι λέει η γυναίκα σας γι' αυτό;

Η γυναίκα μου έχει βρει την ησυχία της (γέλια). Δεν συγχρονιζόμαστε συχνά, η αλήθεια είναι. Μάλλον γι' αυτό όμως είμαστε μαζί 34 χρόνια. Γιατί δεν έχουμε προλάβει να βαρεθούμε ο ένας τον άλλον. Το λέμε και μεταξύ μας καμιά φορά, αστειευόμενοι.

Όταν βγαίνετε κι εσείς έξω με τη σειρά σας, να διασκεδάστε, τι μέρη προτιμάτε συνήθως;

Πλέον δεν βγαίνω τακτικά. Όταν έβγαινα μου άρεσε να πηγαίνω στα μπουζούκια.

Α, να πώς θα κλείσουμε. Θα πείτε ποιους προτιμάτε/ούσατε να ακούτε συνήθως.

Τον Πασχάλη Τερζή και τον αείμνηστο Δημήτρη Μητροπάνο.

Πάτησα "stop" (σταμάτησα να τον ηχογραφώ) και τον ευχαρίστησα. Βγάλαμε μερικές φωτογραφίες, μου είπε πως -όπως πάντα έτσι και φέτος- θα κλείσουν για περίπου δέκα ημέρες και πως με τη γυναίκα του συνηθίζουν να επιλέγουν διαφορετικό προορισμό κάθε φορά για τις διακοπές τους, γιατί τους αρέσει να αλλάζουν παραστάσεις. Του είπα πως θα τα ξαναπούμε σύντομα.

Ακολουθήστε το VICE στο Twitter, Facebook και Instagram.