Restoran Jepang Ini Sajikan Hidangan Kari Rasa Tahi

Bagi sebagian besar orang, tai itu sangat menjijikkan meskipun mereka semua turut mengeluarkannya. Tapi tidak bagi bintang porno Jepang Ken Shimizu. Dia sepertinya malah suka banget sama tai sampai kepikiran untuk mendirikan restoran bertema tai.

Kalian mungkin kira saya bercanda saja, tapi dia memang benar buka restoran itu. Kalau masih tidak percaya, kalian bisa buktikan sendiri. Nama restorannya Curry Shop Shimizu. Restoran Jepang ini hanya menyajikan hidangan kari rasa tai. Edan banget memang.

Staf MUNCHIES tentunya tidak akan menolak kesempatan emas mewawancarai Kei Matsunuga, koki sekaligus jubir Curry Shop Shimizu. Banyak yang ingin kami tanyakan soal restoran ini. Kami juga pengin tahu apa benar aroma dan rasanya seperti tai. Kami bahkan membujuknya untuk memberi tahu resepnya.

Tapi, yang paling bikin kami penasaran: apa yang ada di pikiran Ken Shimizu waktu mau buka restoran ini?

MUNCHIES: Halo, maaf nih sebelumnya. Apa alasannya buka restoran ini?
Kei Matsunuga: Di Jepang, orang sering bilang kalau kari itu mirip tai. Nah, kami dihadapi pilihan: mending makan kari rasa tai atau tai rasa kari?

Ken jadi kepikiran dan dia enggak mau mati penasaran karena belum dapat jawaban. Akhirnya dia buka Curry Shop Shimizu biar orang-orang bisa merasakannya sendiri.

Cukup masuk akal. Lalu, bagaimana kamu bisa tahu rasanya kotoran manusia? Bisa jelaskan rasanya seperti apa?
Kotoran manusia rasanya pahit karena empedu, yang dikeluarkan oleh hati dan disimpan di kantung empedu. Remah-remah makanan yang tertinggal di kotoran tidak ada rasanya. Kami pikir rasanya dipengaruhi oleh aromanya. Jadi, kari yang kami jual rasanya sangat pahit.

Pertama, kami menghilangkan umami dari sayuran dan daging biar rasanya hambar. Kami juga menambahkan kusaya, ikan fermentasi, ke dalam kari. Pas kamu menyuapkan kari, kamu akan langsung merasakan rasa super pahit. Aroma kotoran yang kuat akan tercium.

Sepertinya enak. Pelangganmu suka makanannya?
Banyak pelanggan yang senang-senang selama di Curry Shop Shimizu. Mungkin karena penasaran mencicipi kari yang rasanya aneh dan ingin menceritakannya ke orang lain.

Para pelanggan senang melihat reaksi pelanggan lain waktu mereka memakan karinya. Hidangan ini memudahkan pengunjung berinteraksi satu sama lain.

Bisa dibilang ini tempat kencan ya?
Banyak selebriti, musisi dan komedian Jepang populer yang datang ke sini. Turis dari luar negeri juga banyak yang ke sini. Bahkan ada yang bela-belain datang ke Jepang untuk mengunjungi Curry Shop Shimizu.

Saya lagi pesan tiket pesawat buat ke Jepang nih. Tapi saya masih belum tertarik datang ke Curry Shop Shimizu. Apa buktinya kalau rasa karimu kayak tai?
Di awal karier Ken sebagai bintang porno, dia harus makan kotoran manusia. Setelah itu, dia semakin sering makan tai demi kerjaan dan karena suka juga. Rasa karinya sesuai dengan pengalaman Ken.

Kerjaan macam apa itu?
Ken sudah kepengin jadi bintang porno sejak masih sekolah. Makanya dia giat menghubungi perusahaan film porno. Hanya ada satu perusahaan yang merespons, dan dia harus mau makan kotoran manusia kalau ingin jadi bintang film di sana. Dia enggak mau nyia-nyiain kesempatan, jadinya dia sanggupin permintaan itu. Sekarang cita-citanya sudah tercapai.

Apa rencana kalian selanjutnya?
Kami berencana membuat kecap pakai jembut dan kari tai sungguhan pakai kotoran ulat sutra.

Kamu ingin orang makan kotoran ulat. Keren juga. Kalau kamu harus pilih nih ya, siapa yang ingin kamu paksa makan kari tai? Kenapa kamu pilih dia?
Paul McCartney! Dia sangat suka Jepang. Ayah Ken juga mengidolakan dia sejak kecil. Paul pernah sakit waktu mau konser di Jepang, jadi Ken ingin Paul makan kari ini supaya bisa sehat terus.

Boleh bagi resepnya? Siapa tahu ada pembaca yang tertarik membuat sendiri di rumah.
Bahan-bahannya adalah bawang, wortel, pare, ayam cincang, isi perut ikan, kusaya [ikan fermentasi], teh senburi, kunyit, bubuk kakao, dan bittern (larutan garam pekat.)

Ayam dan sayuran dicincang kecil-kecil dan direbus sampai rasanya jadi hambar. Setelah itu isi perut ikan dicincang pakai food processor. Tiriskan sayuran dan ayam, lalu campurkan teh senburi—salah satu teh paling pahit di dunia—dengan sayuran, ayam, kunyit, bubuk kakao dan isi perut ikan. Panggangkusaya dan masukkan ke kari sesudahnya.

Oke deh, terima kasih ya sudah mau bagi resepnya.
Sama-sama!