Έξι Τεμπέλικοι Τρόποι να Κάνεις πιο Υγιεινή Διατροφή και να την Τηρήσεις

Απαλλάχτηκα από την κοιλιά και τα παχάκια μου σε λιγότερο από τέσσερις εβδομάδες. Τώρα έχω γραμμωμένους κοιλιακούς. Σας το λέω, επειδή, όπως φαίνεται, δεν είναι σωστό να τους δείχνεις στον κόσμο – ακόμη και αν λένε ότι θέλουν να τους δουν. Απέκτησα εμφανείς κοιλιακούς κάνοντας κάποιες μικρές και οικονομικές αλλαγές στο φαγητό, το ποτό και τα ψώνια μου, οι οποίες θα δείτε ότι θα σας μεταμορφώσουν ριζικά, αν θέλετε να φτιάξετε κορμί για το καλό της υγείας σας ή/και για να ικανοποιήσετε την καλοκαιρινή σας ματαιοδοξία.

Καταρχάς, θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας δύο πράγματα για εμένα, με τα οποία μπορεί να ταυτιστείτε: προσπαθούσα να μπω σε φόρμα για χρόνια και δεν τα κατάφερνα ποτέ. Επίσης, η αγαπημένη μου συνήθεια είναι να τρώω νόστιμες λιχουδιές. Αυτό το δεύτερο μπορεί να μην ακούγεται ως κάτι το ιδιαίτερο, όμως όταν ξεκινάς να κάνεις παρέα με γυμναστηριομανείς σφίχτες, συχνά σου αποκαλύπτουν ότι αντιμετωπίζουν κατά βάση το φαγητό ως καύσιμο. Καθότι λάγνο και κοιλιόδουλο άτομο, είχα ήδη συμφιλιωθεί με την ιδέα ότι δεν θα γίνω ποτέ σαν αυτούς. Η θυσία της ποιότητας ζωής μου θα ήταν πολύ μεγάλη. Όμως, αυτήν τη στιγμή που τα γράφω αυτά, έχω γίνει σαν αυτούς και δεν νιώθω στερημένος από φαγητό. Να τι έμαθα αυτήν τη φορά.

Στο παρελθόν, ξεκινούσα συντονισμένες προσπάθειες να μπω σε φόρμα, κάνοντας μια λίστα με όλα τα πράγματα που θα αποχαιρετούσα. Οι προσπάθειες αυτές είχαν πάντα άδοξο τέλος, μιας και με έπιανε πανικός βλέποντας την ατέλειωτη λίστα και σε κάποια στιγμή αδυναμίας, κυλούσα και πάλι. Δύσκολο. Αυτήν τη φορά, όμως, άλλαξα νοοτροπία και έκανα μια συνειδητή προσπάθεια να αντικαταστήσω όλα όσα ήξερα ότι θα εκτροχίαζαν τα πλάνα μου με φαγητά που μου άρεσαν σε γεύση και θα με βοηθούσαν να φτάσω στον στόχο μου.

Ένα από τα βασικότερα πράγματα που έκανα, ήταν να φροντίσω να έχω πάντα τα φαγητά που ήθελα. Αυτό συχνά οδηγούσε σε χαμηλές σε υδατάνθρακες μερίδες, όπως το πρωινό που έφτιαχνα ακολουθώντας μια συνταγή που βρήκα σε blog για κετογονική δίαιτα. Έπεφτα για ύπνο λαχταρώντας το και ξυπνούσα γεμάτος ανυπομονησία, για να το φτιάξω και να το φάω. Επικεντρωνόμουν σε φθηνό φαγητό που μου άρεσε και φρόντιζα να έχω όλα τα απαραίτητα υλικά, για να φτιάχνω γεύματα.

Το μόνο παραστράτημα που έκανα στην αρχή ήταν όταν η κακοκαιρία έκαμψε τη θέλησή μου να πάω στο σούπερ μάρκετ στην επιστροφή για το σπίτι από το γυμναστήριο. Έχοντας μόλις αδειάσει ένα διπλό σακουλάκι M&Ms, υποσχέθηκα στον εαυτό μου ότι -από εκείνο το σημείο και μετά– θα είχα πάντα υλικά για τουλάχιστον τρία γεύματα στο διαμέρισμά μου. Επίσης, αγόρασα μερικά τάπερ, για να παίρνω μαζί μου φαγητό, όταν θα ήξερα ότι μάλλον δεν θα ήμουν σπίτι για να φάω πρωινό, μεσημεριανό ή απογευματινό. Αυτά τα φαγητά έκτακτης ανάγκης συμπεριλάμβαναν βραστά αυγά, ανάμεικτους ξηρούς καρπούς και πλήρη γεύματα, αποτελούμενα από άπαχες πρωτεϊνούχες τροφές και λαχανικά. Αν και τα πρωτεϊνούχα σνακ και οι μπάρες είναι εύκολο να βρεθούν, η ποσότητα ζάχαρης και υδατανθράκων που περιέχουν μπορούν να επιβραδύνουν ή ακόμη και να αντιστρέψουν την απώλεια βάρους. Μετά από σύσταση του προπονητή μου, τα έκοψα όλα.

Επί 20 χρόνια, έβαζα το αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος στην ίδια κατηγορία με τα SnackWells και το Olestra: το θεωρούσα μια κοντόφθαλμη απόπειρα της βιομηχανίας τροφίμων να βοηθήσει τους ανθρώπους να τρώνε λιγότερα λιπαρά, κάτι το οποίο μεταφορικά – και στην περίπτωση του Olestra, κυριολεκτικά – γύριζε μπούμερανγκ. Όταν μου είπε ο προπονητής μου να κόψω το λάδι τις τελευταίες δύο εβδομάδες του προγράμματος, πήρα ένα σπρέι από το ράφι του καταστήματος και διάβασα την ετικέτα με τα συστατικά. Μηδέν υδατάνθρακες, μηδέν θερμίδες, μηδέν λίπος και όπως έμαθα μετά από λίγο γκουγκλάρισμα, καμία μαρτυρία ανθρώπων που να λένε ότι τους προκάλεσε έκκριση βλέννας από τον πρωκτό. Ελλείψει του ελαιόλαδου που χρησιμοποιούσα απερίσκεπτα σε αφθονία, ξεκίνησα να χρησιμοποιώ αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος Canola, για να μαγειρεύω φιλέτα σολομού, να ψήνω μπουτάκια κοτόπουλου και να μαγειρεύω λαχανικά, χωρίς να παρατηρώ καμία διαφορά στη γεύση.

VICE Video: Τροφή, ο Χειρότερος Εχθρός μου

Παρακολουθήστε όλα τα βίντεo του VICE, μέσω της νέας σελίδας VICE Video Greece στο Facebook.

Μετά από υπολογισμούς, συνειδητοποίησα ότι κατανάλωνα έως και 300 θερμίδες την ημέρα μόνο από το ελαιόλαδο. Αυτό σημαίνει 2.100 θερμίδες την εβδομάδα. Έκτοτε, έχω σταματήσει τις σπατάλες με το ελαιόλαδο – διπλασίαζε σχεδόν το λίπος που περιείχε το πρωινό που ανέφερα παραπάνω – και ξεκίνησα να το χρησιμοποιώ φρέσκο, σε μικρές ποσότητες, στο φαγητό και όχι για να μαγειρέψω με αυτό.

Η Beyonce το κάνει. Η Hillary ισχυρίζεται επίσης ότι το κάνει. Αν -όπως και στην περίπτωση του αντιπάλου της Hillary στις εκλογές του 2016– η κέτσαπ είναι η σος της προτίμησής σου, πρέπει να ξεκινήσεις και εσύ να το κάνεις. Η ετικέτα με τις θρεπτικές ιδιότητες γράφει ότι η συνιστάμενη ποσότητα Heinz κέτσαπ για κάθε γεύμα είναι μια γεμάτη κουταλιά της σούπας. Ας γελάσω. Εγώ έβαζα τουλάχιστον την πενταπλάσια ποσότητα –περίπου το ένα τρίτο μιας κούπας– σε ένα πλουσιοπάροχο πρωινό, στο αγαπημένο μου εστιατόριο. Όπως έμαθα, αυτή η ποσότητα κέτσαπ περιέχει περισσότερα από 18 γραμμάρια ζάχαρης (περίπου τεσσεράμισι κουταλάκια του γλυκού).

Όπως και με το αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος, αν διαβάσεις την ετικέτα με τα θρεπτικά συστατικά σε ένα μπουκάλι τσίλι, θα νομίσεις ότι έχεις να κάνεις με αντιύλη – μια μερίδα αυτής της σως περιέχει απειροελάχιστες ποσότητες από τα πάντα, εκτός από νάτριο. Ακόμη και έτσι όμως, μια κουταλιά της σούπας ταμπάσκο περιέχει μόλις 35 mg νατρίου – περίπου το 1% της συνιστάμενης διατροφής. Όταν καταφύγεις στο μπρόκολο, στον ατμό και το στήθος κοτόπουλου, για να δείχνεις όσο το δυνατόν λιγότερο παχουλός, το τσίλι – με τις αμελητέες ποσότητες σε θερμίδες, υδατάνθρακες, λίπη και νάτριο – είναι θεόσταλτο.

Θα έχεις καταλάβει πλέον ότι τα οκτώ ποτήρια νερού την ημέρα που συνιστάται να πίνουμε είναι μια μπούρδα που σκαρφίστηκε κάποιος ηλίθιος σε κάποια ακαθόριστη στιγμή του 20ού αιώνα. Είναι ένα από τα πράγματα που έγιναν μια καθολική «αλήθεια» μόνο εξαιτίας της επανάληψης. Αν και οι επιστήμονες δεν έχουν καταλήξει στο πόσο νερό πρέπει να πίνει την ημέρα ένα άτομο, εκπληκτικές έρευνες έχουν αναλύσει τις πολύπλευρες επιδράσεις του νερού στην απώλεια βάρους και τη σύσταση του σώματος – στην αναλογία λίπους προς μυϊκή μάζα ενός ατόμου, δηλαδή.

Ο μέσος Αμερικανός προσλαμβάνει περίπου 400 θερμίδες από την καθημερινή τροφή του, όχι από στέρεες τροφές, αλλά από υγρά. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο American Journal of Clinical Nutrition, το 37% αυτών των υγρών θερμίδων προέρχονται από ζαχαρούχα ροφήματα. Γι’ αυτόν τον μέσο άνθρωπο, η απλή αντικατάσταση των ροφημάτων που περιέχουν θερμίδες, με νερό, σημαίνει 2.800 λιγότερες θερμίδες την εβδομάδα.

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Obesity έδειξε ότι οι υπέρβαροι ενήλικες που έπιναν μισό λίτρο νερού μισή ώρα πριν από το φαγητό, επί 12 εβδομάδες, έχασαν 1,3 κιλά. Ενώ το νερό προκαλεί γρηγορότερο κορεσμό, ένας άλλος τρόπος που βοηθάει στην απώλεια λίπους είναι αυξάνοντας τον ρυθμό του μεταβολισμού σας. Μια μελέτη του 2007 από τη Γερμανία έδειξε ότι η κατανάλωση περίπου ίδιας ποσότητας νερού, αύξησε τον ρυθμό του μεταβολισμού των συμμετεχόντων κατά 24%, κατά μέσο όρο, για μία ώρα μετά την κατανάλωσή του.

Εάν έχετε εύκολη πρόσβαση σε τουαλέτα όλη την ημέρα, κάντε μια φιλότιμη προσπάθεια να πίνετε όσο περισσότερο νερό μπορείτε. Ένας άλλος τρόπος με τον οποίο το νερό μου άλλαξε τη ζωή, είναι ότι ξεκίνησα να παίρνω ένα κουτάκι με ανθρακούχο αρωματισμένο νερό, κάθε φορά που ήθελα να απολαύσω ένα ρόφημα, χωρίς ενοχές. Μετά από λίγο, συνειδητοποίησα ότι αυτό που μου άρεσε περισσότερο στην Coca-Cola ή και την μπίρα, ήταν η αναζωογονητική φρεσκάδα τους και το ανθρακικό.

Το πιο πρόσφατο κόλπο που έμαθα για να τρως υγιεινά, είναι μια μέθοδος μαγειρέματος άπαχου κρέατος και ψαριών που δεν σε κάνει να νιώθεις ότι σε έχουν βάλει τιμωρία. Ονομάζεται sous-vide («υπό το κενό», στα γαλλικά) και πρέπει να βάζεις ένα φαγητό -μαζί με καρυκεύματα ή μαρινάδα- σε μια πλαστική σακούλα, την οποία στη συνέχεια κλείνεις αεροστεγώς και τη βυθίζεις σε νερό με σταθερή θερμοκρασία.

Ένα από τα κύρια οφέλη της μαγειρικής sous-vide είναι ότι αποκλείεται να παραψήσεις το φαγητό. Ρυθμίζεις τη θερμοκρασία του νερού στη θερμοκρασία την οποία θέλεις να έχει το φαγητό σου, επιστρέφεις μετά την παρέλευση του συνιστώμενου χρόνου και Voilà! Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι έδινε γεύση στο στήθος κοτόπουλου που έβαζα προηγουμένως στο τηγάνι και το έκανε ζουμερό. Κλείνοντάς το αεροστεγώς, το κρέας κρατάει τα ζουμιά του.

Αν θέλεις να βρεις έναν πιο οικονομικό τρόπο να ακολουθήσεις τη μέθοδο sous-vide, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μια σωληνοειδή συσκευή που έχει χειριστήριο, θερμαίνει το φαγητό, διαθέτει μια αντλία νερού και είναι απίστευτα εύκολη στη χρήση. Κρεμιέται στο πλάι μιας μεγάλης κατσαρόλας που πιθανώς ήδη έχεις και μπορείς να τη βρεις με περίπου 60 δολάρια στο Amazon. Μαζί με τα σακουλάκια που κλείνουν αεροστεγώς, το συνολικό κόστος ήταν περίπου 100 δολάρια, αλλά δεδομένου ότι με έκανε να ανυπομονώ να φάω υγιεινό φαγητό, άξιζε τα λεφτά της.

Το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στο Tonic.

Περισσότερα από το VICE

Το Παράδειγμα της Κρήτης, που «Καθάρισε» από τη Χρυσή Αυγή

Καλύτερη Ελληνική Πεολειχία και Rocco Siffredi: Τα Ερωτικά Βραβεία της Αθήνας

Aπό το 1 Έως το ΑΕΚ, Πόσο Χαρούμενος Νιώθεις Αυτές τις Μέρες;