O Adenilson Pizzaiolo tem o vídeo de massa de pizza mais visto do YouTube brasileiro

Como disse certa vez um grande amigo, "tenho todos os vídeos do Ayrton Senna no YouTube". E é verdade: a plataforma do Google revolucionou nossas pacatas vidas, seja com clipes de música, cachorrinhos sapecas, shows que mais parecem terremotos, tutoriais pra colorir livros de colorir ou coisas ainda mais úteis, como life hacks e receitas.

Foi neste último tópico que me peguei fuçando numa sexta-feira dessas. Cansado de ficar nos disques (já reparou que faz mais de ano que ninguém "disca" em aparelho nenhum?) e aplicativos da vida, pensei, será que nunca vou tomar jeito e fazer, eu mesmo, minha legítima pizza?

Esses tempos consegui dar um nó em uma gravata prateada para um casório apenas acompanhando o passo a passo no YouTube. Me senti o próprio rei do mundo. Resolvi, então, ir até o campo de busca e apenas digitei "massa de pizza". Cliquei no primeiro vídeo que apareceu. Logo já surgiram os ingredientes, sem tempo para firulas. O narrador já falou logo em cima: "Hoje vou ensinar vocês a fazer uma massa de pizza para forno caseiro".

De forma muito pausada, ele mistura os ingredientes, sempre com informações bem básicas sobre as medidas e o quanto cada porção renderia. Ele usa uma colher para misturar o conteúdo despejado em uma bacia verde até que a massa comece a ganhar textura. Entre os processos, surgem alguns macetes, bem simples e práticos. Até que, ao término de 10 minutos, uma bela massa aberta é colocada em um prato de microondas (na ausência de uma bandeja mais específica).

Fiquei maravilhado com a praticidade desse material e, também, com os acessos que esse vídeo, tão simples, já havia reunido. Era um case de sucesso. Acabei deixando um pouco de lado essa história da pizza — fiz um omelete rapidão — e resolvi investigar um pouco mais sobre esse sujeito.

Adenilson Silva Bomfim tem uma voz muito suave. Leve, pausada, chega a ser aveludada. Aos 35 anos e interessado em assuntos de tecnologia, o rapaz tem todo o perfil do profissional de TI, cabelos bem curtos e claros, barba feita e óculos que dão a impressão de que seus olhos estão preparados para ficar horas e horas à frente da tela do computador. As mãos estão sim aptas para o teclado e o mouse, mas, há quase 20 anos, elas manejam outro tipo de material, aliás, produto que até já virou seu apelido: Pizza!

Morador de Monguaguá, cidade do litoral sul de São Paulo com população de pouco mais de 50 mil habitantes, há quatro anos ele exporta seu rosto, sua voz e seus conhecimentos a uma multidão de pessoas, no Brasil e no mundo. Seu canal, o Adenilson pizzaiolo, é detentor do mais acessado vídeo desse segmento no país: sua receita de massa de pizza já acumula 1,8 milhão de visualizações no YouTube — e contando.

O trabalho com a receita italiana, porém, é bem anterior à criação do seu canal no YouTube. Desde o final da adolescência, Adenilson esteve sempre enfiado em cozinhas de pizzarias mongaguaenses, onde aprendeu e aperfeiçoou as técnicas de preparo por vários anos em dois conhecidos estabelecimentos locais. Antes, no interior da Bahia, seu estado natal, trabalhava na zona rural, na lavoura. E foi no ramo das pizzas que viu surgir a chance de mudar de carreira e vida.

Antes de partir para a gravação de vídeos, Adenilson montou um blog. "Na época, a internet ainda era discada e eu, buscando informações sobre receitas e dicas de ingredientes, via que era muito difícil de encontrar", conta. Sua página já produzia esse tipo de material informativo, posts tutoriais e, com a ajuda do YouTube, a evolução para o streaming foi "natural".

Apesar de se considerar um "pizzaiolo nerd", confessa que a produção que resultou no vídeo mais acessado do Brasil, de 2012, era mais tosca. "Foi um dos primeiros vídeos do canal, eu nem sabia editar direito", diz o rapaz, que durante toda a descrição da receita da massa, exibe o rosto, em um quadrado no canto inferior direito, narrando pausadamente todo o processo com um desses microfones de telemarketing.

"É uma receita bastante simples, com sal, açúcar, óleo, farinha, fermento e água", elenca o pizzaiolo, que se defende muito bem quando questionado sobre a calma e leveza na fala. "As pessoas comentam que preferem o meu canal justamente porque passo as informações bem devagar, detalhadamente", diz.

Ele já acumula 39 mil inscritos no seu canal de YouTube e, apesar de o tutorial sobre a massa ser, de longe, o mais assistido, os demais vídeos possuem uma boa frequência. "Em média tenho entre mil e 2 mil views por dia", relata o youtuber das pizzas, que afirma já ter acumulado por volta de R$ 6 mil com a monetização de suas produções audiovisuais no site do Google. "Esse dinheiro eu acabei investindo em melhorias na qualidade e nos equipamentos do próprio canal".

Em 1997, os pais de Adenilson trouxeram a notícia que mudaria a vida de sua família, que vivia em Paripiranga (BA), cidade do interior baiano que faz divisa com Sergipe. Sua mãe, costureira, havia conseguido emprego na até então desconhecida cidade praiana de Mongaguá. Seu pai foi em seguida, onde foi contratado como caminhoneiro em uma pedreira local. Não levou muito tempo até que ele e o casal de irmãos mudassem também.

"Na Bahia, eu trabalhava na roça, né, de feijão, abóbora. Daí quando vim para São Paulo, eu tinha 17 anos e precisava trabalhar, não tinha jeito", lembra. Adenilson conta que arranjou um emprego como garçom na pizzaria, onde começou a fazer uma graninha. "Daí eu soube que o pizzaiolo ia sair, ou seja, [ia] sobrar uma vaga para mim. Logo já comecei a ir mais vezes até a cozinha, ir aprendendo e, quando ele saiu, fiquei no lugar dele". Ele afirma que aprendeu os primeiros passos nessa arte culinária no simples ato de observar. "A necessidade do momento fez com que eu assimilasse isso rapidamente".

A mudança deu certo. Sua vida se encaixou no litoral paulista. Foi onde aprendeu seu ofício, montou seu negócio na internet, conheceu e se casou com a esposa Carol e hoje curtem o filho Pedro, de seis anos de idade.

"A internet me ajudou muito. Por causa de meus vídeos no YouTube, hoje tenho o meu próprio negócio, a Pizzaria do Pizza", relata Adenilson. Com o crescente acesso a seu conteúdo sobre receitas e negócios, uma empresa paulistana especializada em fornos à lenha se impressionou com o alcance de seu material e resolveu patrociná-lo. Hoje ele divulga o trabalho desses investidores tanto on como off-line — muitos dos seus vídeos são verdadeiras consultorias para instalações de empreendimentos comerciais do gênero.

Em seu estabelecimento, na Avenida São Vicente de Paula, 29, ele trabalha freneticamente, apenas com delivery, entre terça-feira e domingo, das 17h às 22h. "Temos um movimento bom aqui pela cidade, os pedidos não param de chegar via WhatsApp. Na temporada, então, fica ainda melhor", relata. Preparadas com a famosa massa ensinada na internet, Adenilson garante que os sabores mais simples, como muçarela e calabresa, são os que saem com maior frequência no dia a dia. O preço mais em conta na Pizzaria do Pizza é R$ 22, a unidade. "A nossa especialidade aqui é a borda recheada tipo 'pãozinho', que é a parecida com a cheesy pop do Pizza Hut", garante.

Seu papel como influenciador digital entre os pizzaiolos está bem consolidado. De videomaker amador no YouTube, Adenilson foi palestrante no evento ExpoPizzaria 2016, grande feira do setor realizada em São Paulo nos dias 11 e 12, que também celebra a data do Dia da Pizza (comemorada no último dia 10 de julho). O tema da sua fala: "O youtuber pizza mais visto do Brasil", palestra na qual falou sobre o uso das redes sociais como suporte aos negócios.

Ensinar o que aprendeu no forno e na cozinha e compartilhar informações sempre foi uma missão. "Integro diversos grupos de WhatsApp com donos de pizzarias e sempre recebo pedidos de dicas, sugestões sobre como melhorar algum detalhe seja do produto em si ou da estrutura da cozinha, por exemplo", diz o pizzaiolo, que afirma manter contato constante, pelas redes, com os principais profissionais do ramo no Brasil.

A bacia para as massas, a bandeja, os talheres e a tábua de carne (de plástico) utilizados no vídeo "Receita de massa de pizza" dão a impressão de que você está na cozinha da sua casa. Bem diferente da segunda receita sugerida pelo Google, do programa Cozinha Prática da Rita Lobo — que ensina a fazer massa de pizza com ajuda dos utensílios sofisticados, que muito provavelmente você, reles leitor, jamais terá em casa. Adenilson alega que sua simplicidade, principalmente no início, era proposital. "No começo do canal eu queria mostrar para as pessoas de casa que, com qualquer ingrediente e de forma bem simples, você poderia fazer uma boa pizza", afirma o pizzaiolo, que agora foca seu trabalho mais na audiência de quem já está inserido nesse negócio.

Ainda assim, o grande número de pessoas que acessaram seu vídeo não tem perfil de mercado, mas de usuários comuns, curiosos e cozinheiros de final de semana. Entre avalanches de comentários, se recorda de um que, até hoje, considera ser sua maior gratificação. "Uma senhora me escreveu contando que o marido estava desempregado e ela atravessava uma depressão profunda diante dessa situação. Ela disse que, por minha causa, por meio dos vídeos, criou ânimo e reuniu forças para abrir o próprio negócio. Hoje eles têm uma renda e ela escreveu para me agradecer", comemora, orgulhoso.

E assim segue a vida de Adenilson Pizzaiolo, dividida entre os cliques no play que o fizeram uma estrela do YouTube e os despachos de pedidos para os motoboys em sua pizzaria, todas as noites. Tudo redondo, como as pizzas que ele faz tão bem.

A não ser pelo fato de o sinal do celular na sua residência não ser nada bom, o que, para um aficionado em comunicação, é algo bem chato. Mas isso só está assim porque é um problema da operadora, pois se fosse de massa, molho e forno, certamente ele mesmo resolveria — e ainda gravaria um vídeo para subir na internet e ensinar a galera a resolver também.

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