De ce își distrug bucătarii sănătatea pentru fițele tale

Ți se pare că ai avut o zi grea. Te-ai târât din pat devreme ca să-i pregătești șefului documentele pentru nu știu ce întâlnire. N-ai apucat să vezi soarele pentru că ai fost ocupat să răspunzi la mailuri în timp ce-ți mâncai sandvișul. Și apoi metroul a plecat chiar din fața ta.

Dar oricât de stresant ar fi jobul tău la birou, poți fii sigur că pălește în comparație cu cel al unui bucătar suprasolicitat. Bucătarii lucrează și în ture de noapte, în spații închise, printre cuțite și farfurii fierbinți, și trebuie să satisfacă toate fițele clienților.

Evident, aceste condiții de muncă intensă își lasă amprenta asupra sănătății lor. Un nou sondaj efectuat de sindicatul Unite a descoperit că programul de lucru al bucătarilor are un impact puternic asupra sănătății lor fizice și mintale.

Conform Unite, care a publicat rezultatele săptămâna trecută, 44 de procente dintre bucătari au raportat că lucrează între 48 și șaizeci de ore pe săptămână, iar 14 procente lucrează peste șaizeci de ore. Jumătate dintre ei au dezvăluit că șefii se așteaptă de la ei să stea peste program. Iar 69 de procente au zis că asta are un impact asupra sănătății lor.

Pe lângă problemele fizice cu care se confruntă bucătarii în bucătărie, se pare că au și probleme emoționale, conform studiului. Din cauza programului atât de obositor, 51 de procente dintre bucătari suferă de depresie și 78 de procente au avut un accident la muncă din cauza oboselii. Mulți bucătari au zis că iau analgezice (56 de procente), că beau alcool (27 de procente) sau consumă alte substanțe stimulante (41 de procente), ca să reziste pe tot parcursul programului.

Unite nu sunt primii care au accentuat riscurile asociate cu joburile din restaurante. Și alte studii au descoperit că cei din această industrie au sănătatea mai slăbită decât persoanele care lucrează în alte industrii.

Dave Turnball, directorul Unite, ne-a zis că speră ca raportul să schimbe cultura muncii epuizante din industrie.

„Angajatorii trebuie să se asigure că au creat un climat sănătos pentru angajații lor", a zis el.

L-am întrebat pe Turnball dacă e de părere că situația e similară și în afara Londrei, unde a avut loc sondajul. Mi-a zis: „Sigur nu e doar o problemă a Londrei. Patronii de hoteluri și restaurante se așteaptă ca bucătarii să stea peste program datorită pasiunii pentru profesia lor. De multe ori nici nu plătesc orele în plus. Dar când apare o problemă din cauza oboselii, îi acuză pe bucătari că nu și-au gestionat bine programul și refuză să-și asume responsabilitatea."

Așa că, data viitoare când stai o oră în plus la birou, gândește-te la un biet bucătar care stă peste program până i se închid ochii.

Urmărește VICE pe Facebook .

Traducere: Oana Maria Zaharia