Mexic are una dintre cele mai bogate și diverse tradiții cu mâncare decât orice altă țară din lume. Din nord până-n sud, din est până-n vest, poți găsi o infinitate de feluri variate de mâncare.Chiar și cu asta-n minte, Toluca - la două ore distanță de Mexic - nu e chiar primul loc care-ți vine-n minte când te gândești la cultura măncării din Mexic, dar asta s-ar putea să se schimbe. Bucătarul Pablo Salas s-a născut în Toluca și e unul dintre primii bucătari care a pus stilul gastronomic al orașului pe hartă și a câștigat pentru restaurantul său Amaranta poziția ca unul dintre cinci restaurante de top din Mexic. L-am vizitat pe Pablo în Amaranta pentru cele mai bune versiuni de mâncare stradală mexicană pe care am încercat-o vreodată. Ne e deja dor de tine, Toluca!Urmărește VICE pe Facebook